4顆湯圓熱量相當于1碗飯，專家提醒：四類人群別貪多

（人民日報健康客戶端記者 張瀚允）正月十五鬧元宵，除了賞花燈、猜燈謎以外，一碗熱氣騰騰的元宵或湯圓也必不可少。如何在享受這份傳統美味的同時，又兼顧健康？3月3日，北京大學人民醫院臨床營養科副主任營養師郭倩穎接受人民日報健康客戶端采訪，給出了一份元宵佳節“飲食攻略”。

代替主食，而非餐間甜點

郭倩穎介紹，無論是元宵還是湯圓，其外皮的主要成分都是糯米粉，餡料里通常添加了大量糖和油，熱量和糖分較高，是典型的高碳水食物。

“很多人習慣把元宵、湯圓當成甜點，一吃就是一碗，容易導致熱量攝入超標。”郭倩穎提醒，市面上常見的中等大小湯圓或元宵，4~5個的熱量相當于一碗米飯。因此，想要吃得相對健康，盡量做到兩點：一是控制數量，不要一次吃太多；二是替代主食，如果這餐飯吃了2顆湯圓，就要相應地少吃半碗米飯。

在烹飪方式上，盡量選擇水煮，油炸會進一步增加油脂和熱量。在食用時間上，建議盡量在早上或中午食用，不要當作晚餐或夜宵，晚上人們的胃腸道消化功能相對較弱，活動量少，容易增加消化負擔。

健康時報資料圖

細嚼慢咽，四類人群不宜多吃

郭倩穎表示，以下幾類人群應少吃、慢吃元宵、湯圓，并結合自身情況判斷攝入量。

糖尿病患者：淺嘗輒止，監測血糖。元宵、湯圓屬于高升糖指數食物，容易導致血糖迅速升高。建議高血糖人群，食用1~2個即可，并密切監測餐后血糖，同時相應減少當餐主食量。

消化系統疾病患者：少量食用，細嚼慢咽。糯米黏性大，不易消化，高糖分還可能刺激胃酸過度分泌，引起不適。患有胃潰瘍、胃炎或消化功能弱的人群應盡量少吃，且注意細嚼慢咽。

胰腺、膽囊疾病患者：刺激膽囊，盡量不吃。元宵、湯圓中的餡料會強烈刺激膽囊收縮，可能誘發不適，有膽囊炎、膽結石或胰腺炎病史的人群，最好避免食用。

老人和幼兒：分成小塊，慢食防噎。3歲以下幼兒咀嚼能力弱，吞咽反射未發育完全；老年人吞咽反射則可能變得遲鈍，吃黏糯食物易出現嗆噎，增加卡喉窒息的風險。孩子和老人食用元宵、湯圓時，最好用勺子分成小塊，并提醒他們細嚼慢咽，確保安全。

搭配蔬菜和魚蝦，營養更均衡

郭倩穎提醒，大家在享受元宵、湯圓的香甜滋味的同時，也不要疏略飲食均衡的重要性，每餐要吃夠200~300克新鮮綠葉蔬菜，優選膳食纖維含量較高的菠菜、芹菜等。同時，也別少了魚、蝦、瘦肉或豆制品等優質蛋白質。

對于網上流傳的“喝點陳皮、山楂煮水，或在煮湯圓時加點普洱茶助消化”的說法，郭倩穎表示，這些方法并不能降低元宵、湯圓本身的熱量，更多是起到解膩、改善口感的作用。飯后喝一點，可能會讓腸胃感覺舒服一些，但控制攝入總量才是保證健康的關鍵。