3月3日,正值元宵佳節,四川省南充市儀隴縣檬埡鄉“吃燈席·鬧元宵”民俗盛宴如約啟幕,長街連席、紅燈高掛,坨子肉、品碗等川北特色佳肴飄香四溢,千余名群眾鄰里相聚、舉杯同慶,共赴這場浸潤著鄉土溫情的團圓之約。為守護這份煙火氣里的幸福感,儀隴縣市場監管局以“零隱患”為標尺、以“全鏈條”為抓手,精銳盡出、全程護航,用嚴謹履職為元宵盛宴筑牢最堅實的食品安全防線。
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未雨綢繆,精密布控筑牢食安“前哨”
為確保盛宴萬無一失,縣市場監管局提前謀劃、靶向發力,組建專項保障工作組,制定精細化保障方案,構建“前置篩查+駐點監管”雙軌防控體系。活動前夕,執法人員深入現場,開展“掃雷式”預檢排查:嚴格預審宴席菜品,禁用野生菌類、鮮黃花菜等高風險食材,為每道菜品建立風險檔案;細致核驗醇基燃料設備,落實強制染色標識與專用器皿管理要求。同時,現場簽訂食品安全承諾書,明確宴席承包方主體責任與監管部門督導責任,構建閉環管理體系,從源頭擰緊食安“安全閥”。
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全程駐守,精準監管守護“舌尖美味”
元宵宴當日,市場監管執法人員化身食安“守護人”,進駐后廚開啟“伴隨式”監管,實現從食材預處理到成品上桌的全流程把控。在熱氣騰騰的操作間內,執法人員緊盯食材清洗、切配、烹飪關鍵環節,細致檢查餐具清洗消毒流程,驗證刀具砧板生熟分離、菜品燒熟煮透等操作規范。同時,嚴格執行食品留樣制度,對每道菜品規范留樣、專人管理,為食品安全筑起“溯源屏障”。從食材貯存的分類分區,到餐廚垃圾的及時清運,執法人員對12項關鍵控制點逐一核查,以極致細致守護群眾“舌尖上的安全”。
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初心如磐,履職盡責彰顯監管擔當
夜幕降臨,檬埡鄉長街燈火璀璨、龍獅歡舞,群眾圍桌而坐、舉杯同慶,在歡聲笑語中共度元宵佳節。從后廚操作區到宴席就餐點,市場監管執法人員始終堅守崗位、來回巡查,耐心提醒操作規范,細致排查安全隱患,用腳步丈量責任,以堅守守護平安。他們全程在崗、全程值守,把食品安全責任落實到每一個細節、每一道環節,用專業與擔當為熱鬧喜慶的民俗活動保駕護航,讓團圓更安心、年味更踏實、煙火氣更有保障。(徐哲煜)
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