宿州泗縣這個“瓜”，兩次“吃”上央視

陶偉

3月4日，農歷正月十五，央視元宵節晚會現場，安徽的圓桌上，一盤金絲絞瓜格外引人注目——瓜絲金黃透亮，細密均勻，不用刀切，天然成絲。

主持人取絲入口，細細品嘗：“好脆，很清甜!”

這是繼央視春晚后，泗縣金絲絞瓜再度登上央視元宵節晚會。從“啃著花饃喝著絞瓜湯”的歌詞，到主持人現場品嘗的特寫，這顆來自皖北小城的“黃金瓜”，憑什么兩度代表安徽農產品，亮相央視？

帶著這個問題，讓我們走進2019年獲評“中國金絲絞瓜之鄉”的宿州泗縣，探訪田間地頭、加工車間、種植農戶，還原這顆瓜背后的故事。

一條生產線撐起的“產業瓜”

走進安徽泗水源康養有限公司的加工車間，全國首條金絲絞瓜機械出絲流水線正在靜靜運轉。

這條總投資5000多萬元的生產線，2023年7月正式投入運營，年加工能力達8000噸，滿負荷運轉產值可超1億元。在這里，金黃色的絞瓜經過清洗、燙漂、冷卻、機械出絲、包裝等工序，變成一袋袋開袋即食的絞瓜絲產品，銷往全國各地。

金絲絞瓜生產線。吳天元攝

金絲絞瓜是葫蘆科南瓜屬的一個變種，因其瓜瓤天然成絲、色澤金黃，被譽為“植物魚翅、天然海蜇”。這種獨特的品相，在全國范圍內都屬罕見。

“以前手工出絲效率低，一個人一天最多處理幾十斤。現在機械化生產，一條生產線一天能加工幾十噸，效率提升了上百倍。”公司技術人員介紹。

更重要的是，機械出絲保證了產品品質的穩定性——每一袋絞瓜絲的粗細、長短都基本一致，滿足了現代消費者的品質需求。依托高校技術支持，泗縣還開發了松絲、削皮、切端、脫瓤、分絲等系列設備，形成了完整的機械化加工鏈條。

過去被視為廢料的瓜皮、瓜瓤、瓜籽，如今也找到了利用途徑，真正實現了金絲絞瓜“算盡用凈”的全利用。凍干產品、休閑零食、功能性食品等精深加工產品的開發，讓產品附加值提升50%以上。

一張訂單種出的“致富瓜”

相傳，明朝開國名將鄧愈從西北征戰歸來，給泗縣帶回金絲絞瓜的瓜種。如今，扎根泗縣六百年，這顆瓜已是當地百姓的致富瓜。

“以前種小麥玉米，一畝地掙1000多元。現在種金絲絞瓜，公司提供種苗、技術指導，還有保底收購，一畝地能掙三四千元，增長了好幾倍。”宿州泗縣虹橋街道金絲絞瓜種植戶王慶剛算了一筆明白賬。受其帶動，周邊不少農戶也加入金絲絞瓜種植行列。

種植戶種植金絲絞瓜。泗縣縣委宣傳部供圖

讓王慶剛心里踏實的，是泗縣推行的“公司+基地+農戶”“訂單收購+溢價”模式。所謂“訂單收購”，就是在種植前就簽訂收購合同，明確最低保護價，讓農戶吃下“定心丸”；所謂“溢價”，就是當市場價格高于保護價時，按市場價收購，讓農戶分享市場紅利。

2025年，全縣金絲絞瓜規模化種植主體達34家，種植面積約1.5萬畝，產量近5萬噸，全產業鏈產值2.2億元，帶動數千戶農民增收。

種植的高收益，背后則是品種培育。近年來，泗縣與科研院所深度合作，經過多年篩選、雜交、試種，成功培育出“泗絞1號”“泗絞2號”等多個自有優良品種，累計推廣種植超萬畝。

一塊招牌說響的“品牌瓜”

好產品還要有好名聲。在品牌建設上，泗縣打出一套“組合拳”。

2019年，泗縣獲評“中國金絲絞瓜之鄉”。2020年，獲得農業農村部農產品地理標志登記；同年年底，入選全國名特優新農產品名錄。2025年6月，金絲絞瓜獲批國家地理標志保護產品，這是對這顆瓜獨特品質和產地屬性的最高認可。

金絲絞瓜做成的菜肴。泗縣縣委宣傳部供圖

如今，泗縣金絲絞瓜在北京新發地、合肥周谷堆等農產品批發市場開展訂單式推廣銷售，成為采購商眼中的“香餑餑”，遠銷京、滬、蘇等10多個省市。

金絲絞瓜的成功，也是安徽農產品品牌矩陣日益壯大的一個縮影——從碭山酥梨到長豐草莓，從霍山石斛到寧國山核桃，再到今天的泗縣金絲絞瓜，越來越多的“皖美農品”正在走出安徽、走向全國。

元宵晚會上，與金絲絞瓜同臺展示的，還有魚燈、文房四寶、科創產品等安徽元素。魚燈是徽州民俗的象征，承載著安徽的文化記憶；科創產品代表安徽的現代產業；金絲絞瓜則是安徽農產品的代表。三者同臺，恰好勾勒出安徽的立體形象——有歷史，有當下，有未來。

從一粒種子到一個產業，從淮北平原的一隅走向大江南北的餐桌。這顆金絲絞瓜，如今正在泗縣土地上不斷長出新的振興故事。