崇明新村鄉的羊肚菌比手掌還大，畝均收益為種水稻的百倍！

采收羊肚菌的村民露出笑容。茅冠雋 攝

“進來吧！麻煩走快一點，里面的寶貝比較嬌貴，怕風又怕光。我們幾個要悄悄地一次性進去，盡量讓棚外的風少灌進去一些。”

3月3日下午，位于崇明區新村鄉新洲村的上海慧聰農產品專業合作社內，一個個大棚外遮著嚴嚴實實的黑布，讓這個種植基地平添了幾分神秘。而合作社理事長楊吉的催促，又讓記者心里多了幾分緊張：這里種的究竟是什么“寶貝”？

菌柄潔白，傘蓋深褐，表面有似羊肚狀的凹坑——這里種的“寶貝”便是羊肚菌。這個種植基地位于崇明島西北角，距離市中心約有120公里，但這個遠離市中心的隱秘小村落，卻成為曾經只生長在深山密林中的珍稀食用菌的落“滬”之地。

更重要的是，因羊肚菌收益好、附加值高，近年來新洲村不斷探索發展“家門口”產業，帶動村民利用宅前屋后的閑置土地種植羊肚菌，以此增收致富。深褐色的羊肚菌傘蓋，也撐起了村民的“致富傘”。

羊肚菌。

一個羊肚菌比成年人手掌還大

走進羊肚菌種植大棚，只見一排排菌床整齊排列，溫濕度控制系統、自動噴灌設備一應俱全。地里鋪著密密麻麻的營養包，正滋養著土壤里的菌絲。一朵朵棕色的羊肚菌像一把把合攏的小傘，已經從土里漸漸冒了出來。

讓記者驚嘆的，是大棚內羊肚菌的個頭。市面上能買到的羊肚菌，最長不過10多厘米，但在慧聰合作社，不少羊肚菌都超過了20厘米長，比成年人的手掌還大，傘蓋部分如同一顆顏色較深的紅薯。

個頭超大的羊肚菌。茅冠雋 攝

“羊肚菌對溫度有較高要求，適宜生長的溫度區間在16℃到25℃，利用設施大棚就能實現精準控制。”楊吉介紹，崇明的沙性土壤透氣性好，有利于菌絲更好地吸收營養，而且新洲村的土地特別適合羊肚菌生長。

2004年，楊吉從上海財經大學會計學專業畢業，獲得一份專業對口且穩定的工作。后來出于興趣，他義無反顧地扎進了“三農”領域。2011年，楊吉來到崇明，十多年來始終以飽滿的熱情探索種養結合生態循環農業。2020年起，他開始在新村鄉種植羊肚菌。

羊肚菌被譽為“菌中之王”，味道鮮美且營養豐富，有重要的藥用價值。作為菌子界的“開春第一鮮”，羊肚菌的烹飪方法并不復雜。最簡單的做法是用清水沖洗后與雞肉或豬肉一起燉湯，湯色清澈，味道鮮美；也可切片炒制，搭配蘆筍、彩椒等蔬菜，色香味俱全。

田里的羊肚菌。茅冠雋 攝

楊吉告訴記者，通過改良土壤鹽堿環境、嚴格把控種植溫度等措施，新村鄉的羊肚菌品質已經和云南等原產地相當。“今年基地種植面積為100畝左右，采用的是我們自己研發的種源，畝產可穩定在500千克左右。這里的羊肚菌銷路很好，根據傘蓋大小有不同定價。傘蓋長度超7厘米的大菇可賣到每千克170多元，傘蓋長度小于5厘米的小菇可賣到每千克近百元，傘蓋介于5到7厘米之間的中菇可賣到每千克120元左右。”

經過多年探索，慧聰合作社已摸索出一套種養結合生態循環農業模式。羊肚菌在每年11月份種植，次年4月份結束，之后輪作種植藜麥菜等蔬菜，合理利用土地的同時，羊肚菌的菌渣等還可作為有機肥料入田，為綠葉菜生長提供養料，實現農業廢棄物循環利用。

種羊肚菌畝均收益為種水稻的百倍

如今，新村鄉新洲村的不少村民也跟著楊吉一起種羊肚菌。眼下是崇明羊肚菌出菇的關鍵時期，楊吉幾乎每天都待在自家大棚和各個農戶的大棚里。“現在村里一共有11家農戶種植羊肚菌，我經常要去農戶地里觀察出菇情況，及時溝通技術問題。”

楊吉。

記者了解到，2024年，依托高標準設施農田建設，一座座標準化設施大棚在慧聰合作社建起，合作社的規模越來越大，為周邊農戶起到了重要的示范帶動作用。“我們向農戶統一提供菌種，指導種植技術，待出菇后再由合作社進行統一收購并承擔后續包裝運輸等工作。”楊吉介紹，目前鮮菇的銷售渠道包括盒馬、京東、美團等。對于不能及時銷售的羊肚菌，合作社也會將其烘成干菇，另行定價銷售。

新洲村黨總支書記施偉忠告訴記者，要動員村民種羊肚菌并沒有想象中的那么簡單。“主要是種植成本較高。以種一分（十分之一畝）地為例，搭建大棚的成本最低就要700元，購置種植必要的營養品等也要700元，亦即一分地最低的種植成本就要近1500元。”

好在，崇明區農業農村委聯合上海市農業科學研究院在新洲村設立了專家指導工作站，定期派駐專家進行指導，從整地、播種到管理全程護航，讓村民更安心。在引導農戶種植羊肚菌的初期，依托崇明區農業農村委“家門口產業”幫扶項目，農戶還能獲得一定的專項扶持。

各種有利條件下，前幾年，村民黨員施庭華、石永康兩戶率先開始在自留地里種羊肚菌，結果大獲成功。“就種了一分地，產了80千克菇，按每千克100元來算就是8000元！刨除種植成本，還有6000元左右收益。種一畝羊肚菌，相當于種100畝水稻！”82歲的施庭華興奮地告訴記者，今年他擴大了種植面積，希望有更好的收成。

田里的羊肚菌。

施偉忠告訴記者，今年村民種植熱情高漲，預計會有更多農戶加入。慧聰合作社也在和專業機構一同研究培育更適合崇明本土種植的羊肚菌種源，讓羊肚菌這把“致富傘”撐得更大、更穩。

帶動村民致富的同時，楊吉自身也同樣獲益。他告訴記者，叮咚買菜、美團等平臺與合作社簽約時往往都會要求有穩定的采收期，即在一定時期內穩定供應同品質的菌菇。“如果只有一家種，很容易陷入幾十畝羊肚菌同時成熟、同時采收，過了這一陣就無法穩定供貨的尷尬。種植的農戶越多，由于每家的種植情況都不同，成熟期也不同，有助于形成規模化經營的效應。后續我們將生產更有特色、更高端的農產品，把‘崇明好物’推送給更廣大群體，帶動更多農戶走好鄉村產業振興之路。”

已完成分揀包裝的羊肚菌。

原標題：《崇明新村鄉的羊肚菌比手掌還大，畝均收益為種水稻的百倍！》

欄目主編：黃勇娣

本文作者：解放日報 茅冠雋