四川
在四川省廣元市青川縣竹園鎮馬鹿社區，一家名為“劉氏大禮饃”的小店，憑借純手工精心制作的蒸饃，以地道的口感和濃郁的家鄉風味，贏得了廣大消費者的喜愛。2012年，該店產品被廣元市商務局、市財政局、市文旅局聯合評為“廣元名小吃”。多年來，依托對食品原材料的嚴格甄選與傳統手工工藝的堅守，這家僅有50平方米的小店年銷量達27萬份，實現營收近百萬元。隨著口碑的持續發酵，慕名而來的顧客絡繹不絕，訂單量與日俱增，“劉氏大禮饃”的名號也逐漸在網絡平臺走紅，展現出強大的市場潛力。
在了解到經營者有擴大生產規模、開展網絡經營的發展意愿后，青川縣市場監管局主動靠前，迅速組織專業力量上門服務。工作人員深入一線，首先全面了解了該店所獲榮譽、銷售業績及市場反響，并實地查看了店面的功能布局、環境衛生和設備設施情況。隨后，工作人員聚焦行業發展痛點，重點就制作工藝流程優化、關鍵環節風險控制等方面進行了系統梳理和專業指導，強調作為“名店”，必須始終扛起食品安全主體責任，將規范生產經營貫穿發展全過程，牢牢守住食品安全底線。
結合“劉氏大禮饃”的長遠發展愿景，青川市場監管局工作人員提出了切實可行的建議——推動其從業態相對局限的“小餐飲”向更具發展潛力的“食品加工作坊”轉型升級。針對轉型過程中經營者最為關切的小作坊生產許可申請材料、網絡經營所需資質、預包裝食品標簽規范，以及食品在運輸與保存環節的質量保障等問題，工作人員均給予了耐心細致、專業精準的解答，為經營主體掃清了認知盲區和發展障礙。
此次“監管+服務”的深度融合，不僅為“劉氏大禮饃”的產業升級指明了方向，更極大地提振了經營者的從業信心。經營者表示，將緊緊抓住此次機遇，在確保老百姓“舌尖上的安全”的前提下，穩步推進產業升級，努力讓這份獨特的“家鄉味”走出青川，走向全國更廣闊的市場。（劉潤清）
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