江西
老話說“春天多吃豆，營養(yǎng)不輸肉”，這個季節(jié)給孩子安排點豆類，真挺合適的。荷蘭豆炒牛肉在我家出鏡率特別高，兩娃每次都吃得很積極。
荷蘭豆口感脆嫩，礦物質(zhì)含量豐富，對孩子長個子很加分；胡蘿卜自帶清甜味，含有豐富的維生素原，對視力發(fā)育很友好；牛肉肉質(zhì)結(jié)實，蛋白質(zhì)足、脂肪低，還能補充鐵元素。一盤菜里葷素搭配、顏色清爽，味道不重不膩，孩子自然更愿意下筷。
食材：
牛肉、荷蘭豆、紅蘿卜、甜椒、調(diào)料：生抽、老抽、耗油、松鮮鮮
做法：
1、先把牛肉順著紋理的反方向切成薄片，加入一勺老抽和一勺生抽，用手反復(fù)抓拌至微微發(fā)黏，放一旁腌上大約15分鐘。荷蘭豆去掉兩頭和筋絡(luò)，胡蘿卜去皮切成薄片備用。
2、鍋中燒開水，把荷蘭豆和胡蘿卜下鍋焯一分鐘，撈出瀝干水分。
3、另起鍋，熱鍋后倒入稍多一點的油，放入腌好的牛肉，大火快速滑炒，炒到七成熟就先盛出。鍋里留底油，加入荷蘭豆、胡蘿卜和甜椒，大火翻炒幾下，再把牛肉倒回鍋中，調(diào)入一勺蠔油和適量松鮮鮮，繼續(xù)大火翻炒至食材均勻入味即可出鍋。
小提示
牛肉快炒別久，火大油熱更嫩更香
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