今日驚蟄,春雷始動,萬物生發。這個時節,人體肝陽隨春而升,容易上火煩躁,飲食上當以清淡養肝為主。田野溪邊,一種自帶清香的野菜正當時令——水芹菜。它莖白細長,口感脆嫩,食用期只有短短十來天,錯過真要再等一年!今天這道“養肝菜”,你可千萬別錯過。
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一、水芹菜:春天里的“養肝第一菜”
水芹菜,也叫“南方小芹菜”,與我們常吃的西芹、旱芹不同,它的莖部發白、細長,香味更濃,常用于提味去腥。中醫認為,春天屬木,與肝相應,驚蟄后養肝正當時。水芹菜性涼,入肝經,具有平肝清熱、祛風利濕的功效。《神農本草經》記載它“主女子赤沃。止血養精,保血脈,益氣”。現代研究也證實,水芹菜中含有的酸性降壓成分,能幫助平抑肝陽,對春季肝火旺盛引起的頭暈、煩躁有很好的緩解作用。
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水芹菜是典型的高纖維蔬菜,這些粗纖維能促進腸道蠕動,縮短糞便在體內的停留時間。春季容易便秘的人群,連續吃上幾天水芹菜,腸道會感覺格外通暢。它所含的木質素還能幫助清理腸道環境,堪稱腸道的“清道夫”。
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驚蟄前后,天氣干燥多變,口干舌燥、小便發黃很常見。水芹菜性涼能清熱,同時有利尿作用,能幫助身體排出多余的熱毒。吃完油膩食物后,喝一碗水芹菜湯,滿口清爽,渾身舒暢。
推薦食譜一【芹菜炒臘肉】
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食材:一把水芹菜、一小塊臘肉、倆辣椒、再切點蒜片、生抽來一小勺、鹽也稍微來點兒
1、先把水芹菜洗得干干凈凈的,然后切成一小段一小段的。接著把臘肉切成薄片,辣椒也給它切成小顆粒狀。
2、開火,把炒鍋燒熱,先把臘肉倒進去,開大火猛炒個 2 分鐘。這時候你就會聞到那臘肉的香味直往鼻子里鉆,炒好后先盛出來放一邊。
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3、鍋里再倒點油,把水芹菜、切好的辣椒和蒜片一股腦兒倒進去,再撒上點鹽、雞精,再來上一小勺生抽。開大火接著猛炒 2 分鐘,這時候水芹菜的清香和辣椒、蒜片的香味就融合在一起啦。
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4、等水芹菜炒得差不多了,把剛才炒好的臘肉再倒回鍋里,接著再炒上一分鐘。時間一到,就可以出鍋啦!你看這盤水芹菜炒臘肉,綠油油的水芹菜搭配著紅亮亮的臘肉,顏色好看極了。夾上一筷子嘗嘗,水芹菜又脆又嫩,臘肉咸香可口,這味道,簡直絕了!
推薦食譜二【水芹菜炒豆干】
最近我發現了一道超棒的低脂菜,就是用春天的時令菜水芹菜做的!這水芹菜,搭配上豆干和紅椒,顏色那叫一個好看,營養還特別豐富,我最近簡直愛慘啦!
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食材:水芹、豆腐干、紅椒
1、先把豆腐干和紅椒切成條,水芹呢切成段,都放一邊備用。
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2、接著就開始炒菜啦!先把鍋熱一熱,倒上點油。等油熱了,就把切好的豆腐干和紅椒倒進去,在鍋里一頓翻炒。這時候你就會聞到那股香味開始往外冒啦,感覺就已經成功一半了。
3、等豆腐干和紅椒炒得差不多了,就把水芹段也倒進去。這水芹一下鍋,那翠綠的顏色立馬就讓整個鍋變得生機勃勃的。然后就接著翻炒,讓它們幾個充分地 “擁抱” 在一起。
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4、翻炒均勻之后,就可以加點鹽調調味啦。鹽不用放太多,稍微來點提提味就行。等鹽味兒都均勻了,這道菜就可以出鍋啦!
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你就看這盤菜,水芹菜翠綠鮮嫩,豆干帶著點嚼勁,紅椒紅紅火火的,顏色搭配得那叫一個漂亮。吃起來清爽可口,低脂又健康,特別適合像我這種想要吃得健康又美味的人。
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推薦食譜三【水芹菜炒雞胸肉】
給大家推薦一道低脂又美味的家常小炒,熱量超低,好吃到停不下來,而且營養豐富,做法還簡單,就算是廚房小白也能輕松上手!
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食材:雞胸肉、水芹菜(要是沒有水芹菜,用普通芹菜代替也行)、泡椒、姜、蒜和花椒。
1、先把雞胸肉切成薄片,放進碗里,加 1 勺生抽、半勺老抽,再撒上點白胡椒粉、鹽,抓上一把淀粉,最后淋上點食用油,然后用筷子使勁攪拌均勻,讓每片雞肉都裹上調料,腌制個 10 分鐘,讓雞肉好好地 “入味”。
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2、趁著雞肉在腌制,咱起鍋燒油。等油熱了,把姜蒜末、花椒還有泡椒一股腦兒倒進鍋里,噼里啪啦地炒出香味。這時候,把腌制好的雞胸肉倒進去,快速翻炒,看著雞肉顏色一變,就趕緊撈出來,先放一邊歇著。
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3、鍋里留那么一點點底油,把水芹菜倒進去,撒上適量的鹽,翻炒個一小會兒。等水芹菜稍微變軟了,就把剛才炒好的雞胸肉也倒回鍋里。再往鍋里加點雞精,接著翻炒幾下,讓雞肉和芹菜充分融合,這道菜就算大功告成啦!
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這道菜低脂又健康,吃起來清爽可口,特別適合想要控制熱量又嘴饞的小伙伴。
驚蟄吃水芹菜,吃的不僅是時令,更是一份對身體的呵護。這道菜的食用期很短,往往只有驚蟄前后這十幾天最鮮嫩。趁著春光正好,去菜市場尋一把新鮮的水芹菜,清炒一盤,讓春天的味道在舌尖綻放。
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