一項每天必做的家務，正悄悄升高肺癌風險

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在國際肺癌研究協會發布的最新報告中，除了熟知的吸煙、空氣污染等因素外，一項我們幾乎每天都在做的事情——烹飪，已被列為不容忽視的致癌風險行為。尤其是中式烹飪產生的大量油煙，正在成為威脅非吸煙人群肺部健康的“室內殺手”。

被忽視的“廚房危機”

很多人認為，只要不吸煙，就能遠離肺癌。但臨床數據顯示，我國女性肺癌患者中，有超過60%從不吸煙 。這一看似矛盾的現象背后，廚房油煙成為了重要推手。

當我們將食材放入高溫油鍋的瞬間，一系列化學反應隨之發生。食用油的沸點往往超過200攝氏度，在高溫烹飪尤其是爆炒、煎炸時，會產生含有細顆粒物和苯并芘、丙烯醛等200余種有害物質的混合煙氣 。其中，苯并芘被國際癌癥研究機構列為1類致癌物。

一個更為直觀的比較可以說明問題：在通風不良的廚房里，烹飪一小時所產生的油煙中的有害物質濃度，甚至可以達到一輛擁堵晚高峰汽車內空氣污染的數十倍。長期暴露在這種環境下，每一次呼吸都在將這些微小顆粒帶入呼吸道深部，對肺部細胞造成持續性的炎癥刺激和基因損傷。

研究證實，長期從事烹飪的女性，其患肺癌的風險比不常烹飪的人升高約30%至50% 。對于那些幾十年如一日為家庭烹制三餐的主婦們來說，這無疑是一個沉重的健康代價。

無形的家庭隱患

除了廚房油煙，家庭環境中的另一個風險來自煙草。盡管很多家庭的男性煙民會選擇在陽臺或走廊吸煙，以為這樣便能保護家人，但殘酷的事實是，二手煙沒有所謂的“安全距離”。

根據世界衛生組織的最新估算，煙草使用仍是全球首要的可預防致癌因素，導致所有新發癌癥病例的15% 。而對于非吸煙者，長期暴露于二手煙會使肺癌風險增加20%至30% 。更有研究指出，男性吸煙者的配偶因被動吸煙，患肺癌的風險會升高40%至60% 。

更值得警惕的是“三手煙”。煙霧中的有害物質會附著在衣物、窗簾、沙發、地毯上，持續存在數周甚至數月。當家人，尤其是孩子，在這些環境中活動時，皮膚接觸或呼吸擾動都會將殘留物再次吸入體內。這是一種更為隱蔽、也更難清除的污染。

全球近四成癌癥可預防

這些日常小事帶來的風險，正在全球范圍內引起高度重視。今年2月世界癌癥日期間，世界衛生組織及其國際癌癥研究機構發布的最新報告指出，2022年全球新發癌癥病例中，約有37.8%（約710萬例）與可預防的因素有關 。

在這項覆蓋185個國家、36種癌癥類型的研究中，吸煙位居榜首，其次是感染和飲酒。而值得注意的是，在針對女性的分析中，由感染、室內空氣污染等非吸煙因素導致的癌癥占比尤為突出 。肺癌、胃癌和宮頸癌合計占所有可預防癌癥病例的近一半 。

與此同時，新版歐洲防癌法典在2026年正式面向公眾發布，其中一項重大更新便是新增了關于空氣污染（包括室內外）的明確建議 。專家指出，許多防癌措施需要個人與政策層面的共同努力，營造健康的居住環境正是其中的關鍵一環 。

從改變日常習慣開始

面對這些隱匿的風險，我們并非無能為力。預防的主動權，很大程度上掌握在自己手中。

首先，是廚房的科學革命。這不僅僅意味著安裝一臺抽油煙機。正確的做法是：烹飪前提前開啟油煙機，烹飪結束后讓機器繼續運轉5-10分鐘，以徹底吸凈殘留油煙；盡量減少高溫爆炒和油炸，多用蒸、煮、燉等低溫烹飪方式；定期清理油煙機和灶臺，避免油垢積累后二次揮發 。

其次，是對煙草的徹底拒絕。戒煙，是任何時候開始都不晚的健康投資。研究表明，戒煙10-15年后，肺癌風險可降低約50% 。更重要的是，為了家人的健康，請堅決避免在室內任何區域吸煙，并主動遠離存在二手煙的環境。

再者，是樹立主動篩查的意識。早期肺癌往往沒有任何癥狀，等到出現刺激性干咳、痰中帶血、胸痛時，很可能已錯過最佳治療時機。對于長期接觸廚房油煙、有被動吸煙史或肺癌家族史的高危人群，建議每年進行一次低劑量螺旋CT檢查。這是目前國際公認發現早期肺癌的“金標準”，能夠發現厘米級甚至更小的微小病灶 。

來源：十院檢驗科

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