日均供餐量1600+！社區食堂為什么這么火？

上午十點半，徐匯區天平街道“66梧桐院”鄰里餐廳的透明廚房里，廚師正將燉足三小時的烏雞湯分裝到一個個小燉盅里。窗外，已有十多位老人在等待，他們有的是常客，有的是聽聞口碑慕名而來。

天平街道的社區食堂已成為周邊居民生活的一部分。從“66梧桐院”到“550弄堂屋里廂”，再到“新里137”，三家社區食堂日均供餐量超過1600份。這些價廉物美的社區食堂菜肴背后，是一張嚴密織就的食品安全保障網絡。

“新里137”社區食堂

社區食堂的“性價比”秘訣

“好吃不貴”是居民們最直觀的感受。紅燒醬油肉14元一份，燉足三小時的烏雞香菇燉盅14元，素菜大多在3~4元區間。更讓居民們稱道的是，食堂鼓勵“雙拼”“三拼”，幾樣菜拼在一起，價格按最低的那份算。

居民有序取餐

價廉的背后，物美如何保證？在天平街道與運營方簽訂的合同中，食品安全被列為“一票否決”條款。所有社區食堂的食材均實現源頭供應、全程可追溯，都有自己的“身份證”。大米、食用油和調味料均為知名品牌，每批次都附有檢驗報告。蔬菜和肉制品則通過集采平臺統一采購。

“我們引入了‘互聯網+明亮廚房’平臺，后廚操作間的監控畫面實時對接街道城運系統。”天平街道食安辦工作人員介紹道，系統還能自動識別廚師是否規范佩戴口罩、帽子，垃圾桶是否及時加蓋等細節問題。除了技術監控，天平街道還建立了“包保干部+專業監管”的雙重督導機制。每個社區食堂都有一名街道干部作為包保責任人，每周至少開展一次現場檢查。

一位包保干部的“人情”與“臺賬”

2026年初，上海市食藥安委召開落實食品安全“兩個責任”工作經驗交流會，天平街道安亭居委會的食品安全包保干部劉君君在會上分享了她的工作心得。“66梧桐院”鄰里餐廳是她每天“必須報到”的地方。

劉君君進行食藥安走訪

不是專業執法人員，如何有效開展包保工作？劉君君的日常工作以社區食堂為圓心，將這份細心和溫度，帶給了網格內其他餐飲小店，總結出三個工作關鍵：以真心換信任、以清單明方向、以閉環促整改。

她的日常檢查清單聚焦五個重點：證照是否齊全、環境是否整潔、操作是否規范、原料是否可靠、“陽光廚房”是否到位。發現問題后，她堅持“發現—告知—整改—回頭看”的閉環機制。有一次，她發現一家小餐飲店的后廚垃圾桶未加蓋，店主不以為然。劉君君沒有簡單處罰，而是幫店主算了筆“口碑賬”：“萬一因為這個小細節被投訴，影響的可是長久生意。”店主聽后心服口服，立即整改。

一張“看不見”的防護網

從一份具體的檢查清單，到一個智慧的監管平臺，再到一位包保干部的日常奔走，這些散點連接的背后，是天平街道構建的一套系統化、常態化食品安全治理體系。它讓社區的安心之味，有了最堅實的制度保障。

天平街道相關負責人表示，社區食堂不僅是就餐場所，更是社區治理的載體和情感聯結的空間。這份聯結與信任，并非憑空而來。它源于在“黨工委領導、多部門協同、居民區聯動”的工作格局下，監管責任被清晰界定并層層落實；源于通過定期培訓、專業支撐，讓一線包保干部有能力、有底氣“用溝通傳遞溫度”；更源于將“人”的經驗與“數”的能力深度融合，通過網格化管理和“一網統管”平臺，形成了常態監管與專項執法相結合的合力。

守護舌尖安全，是一場沒有終點的長跑。據悉，天平街道將持續深化食品安全“兩個責任”落實，與天平市場監督所一起，在筑牢社區食堂等傳統領域防線的同時，積極探索將監管觸角與智慧經驗，延伸到預制菜、網絡訂餐等新興領域，讓居民的飲食安全無論在何處都更有保障。

居民在“66梧桐院”休憩

下午兩點，午餐高峰已過，“66梧桐院”里卻依然洋溢著生活的氣息。幾張靠窗的桌子成為學生自習區，護眼燈灑下溫暖的光；幾位老人悠閑地喝茶聊天，面前餐盤里是打包好的晚餐。與此同時，在“新里137”社區食堂，一場由社區衛生服務中心營養師主講的低糖餐點烹飪課吸引著居民參與。

從一份安心餐食，到一種健康生活方式的引導，再到一個可供學習、社交的溫暖空間，社區食堂的意義在不斷延伸。這一切的基石，正是那張看不見卻無處不在的食品安全防護網，它默默守護著社區里最平凡的煙火氣，讓“好吃不貴”的承諾背后，是實實在在的安心與溫情。

來源：上海徐匯