全國政協委員孫寶國：提升全民食品科學素養，營造正能量輿論環境

本報記者 王薇

當前，我國食品產業正處于從“吃得安全”向“吃得健康”轉型升級的關鍵期，技術賦能與健康需求共同驅動產業深度變革。然而，與之形成鮮明反差的是，公眾食品科學素養總體偏低，信息辨別能力明顯不足。全國政協委員、中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長孫寶國長期關注并致力推動食品科普。在他看來，從幼兒血鉛事件暴露的基層食品安全意識淡薄，到部分食品事件中信息傳播失準，再到公眾普遍存在的認知誤區，這些現象均折射出全民食品科學素養存在系統性短板。這種認知滯后不僅加劇了公眾焦慮，更使不實信息損害實體經濟，影響整體發展環境。實施“全民食品科學素養提升行動”，既是回應人民群眾對健康美好生活的向往，也是為食品產業高質量發展筑牢根基，孫寶國指出，其必要性主要體現在3個方面。

一是科學地位與公眾認知存在結構性反差，亟待彌合認知鴻溝。當前，我國已建成覆蓋全域、規模全球領先的食品學科生態系統，食品產業作為國民經濟支柱產業，穩居全球首位。然而，“談食品添加劑色變”“油鹽糖被妖魔化”等非科學認知仍大行其道，致使產業創新成果向市場轉化的通道受阻。這種“科學領先、認知滯后”的結構性矛盾，已成為制約產業高質量發展的深層障礙。

二是治理轉型與技術變革交織疊加，亟待強化社會共治能力。當前，我國食品安全治理正邁入全鏈條、全周期、全要素統籌的新階段。一方面，微生物污染、食品添加劑“兩超”等傳統風險依然存在；另一方面，部分尚在探索中的學術觀點被包裝成“科學結論”，商業宣傳偽裝成科普內容，嚴重混淆公眾認知。面對生物制造、人工智能等新技術加速落地，唯有以“科學實證”筑牢根基，以真實準確的科學聲稱贏得信任，方能適應治理現代化的新要求。

三是公眾健康與產業未來系于科學認知，亟待夯實社會共識基石。提升食品科學素養，既是引導公眾理性認知、保障自身健康的內在需要，也是強化食品安全風險交流、構建社會共治格局的必由之路。從“吃得安全”邁向“吃得健康”，不僅需要產業轉型升級，更需要全社會科學認知的同步升級。這是保障公眾健康、支撐行業可持續發展的基礎性工程。

為補齊全民食品科學素養短板，孫寶國提出3點建議：一是將食品科學素養提升納入國家科學素質建設頂層設計。建議在《全民科學素質行動規劃綱要》修編或專項實施方案中，增設“食品科學素養提升行動”，明確其涵蓋營養健康知識、食品加工技術認知、食品添加劑科學解讀、食品安全風險交流及謠言辨別能力。推動將其納入公民科學素質評價指標體系，從國家戰略層面確立其基礎性地位，為后續工作提供制度保障。二是依托優勢學科資源構建國家主導的有組織科普體系。建立年度科普主題發布與科學共識形成機制，制定國家食品科普年度重點任務清單，形成“規劃—創作—傳播—評估”閉環。依托全國學會專業學術網絡，針對“保健食品”“食品生物制造”“食品添加劑”等公眾關注度高、易被誤解的議題，組織院士專家團隊起草并發布“科學共識”，明確區分科學定論與尚在探索的學術觀點。同時鼓勵運用人工智能、虛擬現實等技術開發沉浸式科普產品，支持全國學會打造具有公信力的科普品牌，推動科學傳播從“說教式”向“對話式”轉變。三是強化科普人才隊伍建設，推動科學家做科普常態化。鼓勵食品領域院士專家帶頭參與科普工作，支持高校、科研院所在人才評價和職稱評定中將高質量科普成果納入業績認定。建立國家食品科普專家庫，定期組織專家深入基層、走進校園社區，針對基層工作人員、媒體從業者開展專題培訓，從源頭提升科普內容生產者的專業素養。通過政策引導與機制創新，構建全社會共同參與的食品科普工作新格局。