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來(lái)了,坐一會(huì),喝杯茶
走在路上,四處都變得綠油油、粉嫩嫩
無(wú)雙就知道:春天來(lái)了!!
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō),春天最重要的事
當(dāng)然要搶著時(shí)間來(lái)“嘗鮮”
其中春筍可以說(shuō)是C位擔(dān)當(dāng)
簡(jiǎn)單炒炒就超級(jí)鮮香!
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今日份小當(dāng)家食譜,無(wú)雙帶來(lái)了
5款簡(jiǎn)單易做春筍食譜
春筍炒臘肉、紅燒肉春筍、春筍燜排骨……
保姆級(jí)食譜,手把手教你整春筍!
01
『 春筍炒臘肉 』
via.羽言寶寶
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· 材料 ·
鮮筍3根 廣式臘肉1塊
胡蘿卜半根 配料蔥姜蒜適量
· 做法 ·
1.把筍外面的殼剝開(kāi)后洗干凈,然后把筍切成薄片。
2.鍋里放入適量的水和鹽燒開(kāi)后,放入筍片煮10分鐘左右撈出來(lái)。這樣能去除筍的苦澀。
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3.把廣式臘肉放入鍋里煮10分鐘左右,去除多余的咸味,煮軟后也比較好切。
4.把臘肉、胡蘿卜切成小塊,備好配料姜蔥蒜。
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5.先放臘肉和姜蒜,爆出油和香味。然后放入飛好水的胡蘿卜和竹筍大火翻炒均勻。
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6.放入生抽,蠔油,胡椒粉,鹽調(diào)味,加入適量的水煮5分鐘左右。
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7.放入蔥后用生粉水勾芡,就可以出鍋啦!
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02
『 紅燒肉春筍 』
via.小小的熊仔
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· 材料 ·
鮮筍1根 五花肉1條
碎冰糖 醬油
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· 做法 ·
1.處理好的筍切塊,不用太小塊,最好和五花肉的大小差不多。放入熱水里焯下水~
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2.同樣焯水之后的五花肉,我稍微煸炒一下,周邊有點(diǎn)泛黃就可以了。
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3.加點(diǎn)碎冰糖、醬油煸炒下,醬油可以稍微放多點(diǎn)。之后加入大概是淹沒(méi)過(guò)紅燒肉的2倍水蓋蓋燜煮。
4.在水變成1倍的時(shí)候,加入竹筍,繼續(xù)燜起來(lái)。
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5.大火收汁后就可以起鍋了!
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03
『 春筍燜火腩 』
via.焰火玲瓏
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· 材料 ·
春筍 火腩(本身咸香,略帶五香粉味道。)
姜 蒜頭 油 雞粉
味極鮮醬油 清水
· 做法 ·
1.春筍過(guò)水后瀝干水分,斜刀切段。火腩切小塊,姜切片,蒜頭切碎。
2.起油鍋爆香姜片和蒜頭,下火腩炒出香味后撥鍋邊。
3.下春筍炒勻,加適量開(kāi)水燒開(kāi),蓋上鍋蓋燜7-8分鐘。
4.倒入味極鮮醬油和雞粉,兜勻略燒后大火收汁。
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04
『 春筍燜排骨 』
via.焰火玲瓏
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· 材料 ·
春筍 排骨王 潮汕咸菜
食用油 鹽 雞粉
生抽 姜 蒜頭 香菜
· 做法 ·
1.春筍切段,排骨王汆水后過(guò)冷河,咸菜切薄片,姜切絲,蒜頭拍碎,香菜切段,待用。
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2.熱鍋下油,爆香姜蒜,下排骨炒至變色。
3.春筍入鍋,炒勻,注入適量熱水,加蓋燜至排骨變軟,下生抽、鹽和雞粉調(diào)味。
4.揭蓋收汁,出鍋前放入咸菜和香菜段,炒勻后出鍋裝盤(pán)。
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05
『 腌篤鮮 』
via.兜兜媽咪呀
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· 材料 ·
鮮筍1根
豆皮 五花肉 臘肉
· 做法 ·
1.筍剝皮后切塊。豆皮(千張)切條打結(jié)。
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2.筍和豆皮一起,腌肉和五花一起,分開(kāi)用水氽一下。
3.煮白切雞剩下的湯,不能浪費(fèi),直接把腌肉和五花肉丟進(jìn)去,一會(huì)腌肉就變成透明,湯也變成奶白色了。
4.湯煮白后把豆皮和筍放進(jìn)去,煮個(gè)7-8分鐘就可以起鍋了!
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大家還有什么春筍鮮香吃法?
歡迎小當(dāng)家們來(lái)留言!!
非著名食客聚集地,帶你吃遍五洲四海。
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