廣東
近日，南京農業大學2023級碩士研究生蔡梓航以第一作者，肖紅梅教授為通訊作者在《Food Packaging and Shelf Life》期刊上發表題為“Enhancing interfacial adhesion of chitosan coatings on waxy fruit cuticles via a calcium-gallic acid metal-phenolic network”的研究成果。
該研究利用鈣離子和沒食子酸在殼聚糖體系中構建金屬-多酚網絡，制備CS-GA-Ca可食性涂膜材料。實驗結果表明，鈣離子能夠與殼聚糖-沒食子酸（CS-GA）的鄰苯二酚結構形成雙齒配位鍵，形成致密穩定的網狀結構。相較于CS-GA，CS-GA-Ca的機械性能和水分阻隔性顯著提升。此外，CS-GA-Ca在藍莓果實蠟質層具有更強的粘附性，分子動力學結果表明CS-GA-Ca與藍莓蠟質層成分具有更高的結合能，且主要作用方式為范德華力和靜電相互作用。最后，將CS-GA-Ca涂膜液用于葡萄和藍莓采后貯藏保鮮，CS-GA-Ca涂膜處理均能顯著延長兩種果實的貨架期。總體而言，金屬-多酚網絡改性殼聚糖涂膜液在表皮疏水性果實采后保鮮方面具有良好的應用潛力。
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