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【南美僑報網編譯段木心3月7報道】在巴西伯南布哥州(Pernambuco),一種名為“塔納朱拉”(tanajura)的切葉蟻正成為價格不菲的時令美食。在該州阿格雷斯特地區(Agreste),這種當地傳統食材每公斤售價高達300雷亞爾,并被開發出多種吃法,甚至成為漢堡和披薩的配料。
傳統昆蟲食材變身“網紅”美食
巴西“G1”網站3月5日報道,這種食材之所以如此珍貴,正是因為它只在一年中的特定時期出現。在阿格雷斯特地區的一家公園內,一公斤塔納朱拉蟻的收購價在250至300雷亞爾之間。而在社交媒體,當地商販以不同容量的容器出售,其中500毫升一瓶的價格在50至60雷亞爾之間。
在該地區的小城阿爾蒂尼奧(Altinho),一家酒吧一次性收集了114公斤塔納朱拉蟻的視頻,在社交媒體引發關注。除了傳統的油炸螞蟻配木薯粉與油醋汁沙拉外,這家酒吧還推出了螞蟻口味的漢堡和披薩。即便在食用昆蟲較為普遍的地區,這樣的做法也并不常見。
店主吉瓦尼爾森·達席爾瓦(Givanilson da Silva)表示,每當塔納朱拉蟻大量出現時,他都會與家人和朋友一同在街頭收集。收集完成后,這些昆蟲會被分裝并冷凍,以便全年出售。“視頻里那次一共收集了114公斤。我們一年四季都在小酒吧里賣。第一個月會向顧客整瓶出售一部分,其余的就留著做小吃。”
達席爾瓦介紹,酒吧里最受歡迎的菜品之一便是塔納朱拉蟻漢堡,售價25雷亞爾。此外,螞蟻披薩售價75雷亞爾,而一升裝的螞蟻能賣到150雷亞爾。
天上為何會掉“螞蟻雨”?
在伯南布哥州內陸,當地人常說“天上掉下塔納朱拉雨”,指的是這些昆蟲突然大量出現在街道或鄉村地區。實際上,這是它們從蟻穴中飛出時形成的自然現象。
受訪的巴西生物學家亞歷山大·努內斯(Alexandre Nunes)解釋,這一現象與螞蟻的繁殖期有關。每年這個時期(尤其在降雨和強風過后),它們會離開蟻穴進行所謂的“婚飛”,這是形成新蟻群的重要階段。
努內斯提到,塔納朱拉蟻其實是雌蟻。在婚飛過程中,它們會被當地人稱為“西比托”(sibito)的雄蟻授精。隨后,它們會落到地面,脫落翅膀,并尋找合適的地點挖洞建立新的蟻穴。“下雨后,土壤會變得更松軟,更容易挖掘。此時,塔納朱拉蟻的腹部里有成千上萬枚卵,它們將形成新的蟻群。”
努內斯強調,這種昆蟲可以安全食用,而且聯合國也曾建議將昆蟲作為蛋白質來源之一。
如何安全食用塔納朱拉蟻?
在伯南布哥州內陸地區,食用塔納朱拉蟻是一項代代相傳的傳統。在許多家庭中,最常見的做法就是油炸后配木薯粉食用,這是一道簡單卻在當地廣為人知的家常菜。
不過,馬加良斯也強調,要避免過量食用。“關鍵在于搭配方式。很多人會配木薯粉一起吃,這會顯著增加整頓餐的熱量。此外,還要注意烹飪方式,有人會加入過多的黃油或人造黃油。”
此外,馬加良斯指出,由于這種食物具有明顯的季節性,適量食用通常是安全的。但她也提醒,對甲殼類過敏的人需要格外謹慎,因為昆蟲中的蛋白質與某些甲殼類動物相似,可能引發過敏反應。
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