一公斤賣300雷亞爾，巴西螞蟻“上桌”變身漢堡和披薩

【南美僑報網編譯段木心3月7報道】在巴西伯南布哥州（Pernambuco），一種名為“塔納朱拉”（tanajura）的切葉蟻正成為價格不菲的時令美食。在該州阿格雷斯特地區（Agreste），這種當地傳統食材每公斤售價高達300雷亞爾，并被開發出多種吃法，甚至成為漢堡和披薩的配料。

傳統昆蟲食材變身“網紅”美食

巴西“G1”網站3月5日報道，這種食材之所以如此珍貴，正是因為它只在一年中的特定時期出現。在阿格雷斯特地區的一家公園內，一公斤塔納朱拉蟻的收購價在250至300雷亞爾之間。而在社交媒體，當地商販以不同容量的容器出售，其中500毫升一瓶的價格在50至60雷亞爾之間。

在該地區的小城阿爾蒂尼奧（Altinho），一家酒吧一次性收集了114公斤塔納朱拉蟻的視頻，在社交媒體引發關注。除了傳統的油炸螞蟻配木薯粉與油醋汁沙拉外，這家酒吧還推出了螞蟻口味的漢堡和披薩。即便在食用昆蟲較為普遍的地區，這樣的做法也并不常見。

店主吉瓦尼爾森·達席爾瓦（Givanilson da Silva）表示，每當塔納朱拉蟻大量出現時，他都會與家人和朋友一同在街頭收集。收集完成后，這些昆蟲會被分裝并冷凍，以便全年出售。“視頻里那次一共收集了114公斤。我們一年四季都在小酒吧里賣。第一個月會向顧客整瓶出售一部分，其余的就留著做小吃。”

達席爾瓦介紹，酒吧里最受歡迎的菜品之一便是塔納朱拉蟻漢堡，售價25雷亞爾。此外，螞蟻披薩售價75雷亞爾，而一升裝的螞蟻能賣到150雷亞爾。

天上為何會掉“螞蟻雨”？

在伯南布哥州內陸，當地人常說“天上掉下塔納朱拉雨”，指的是這些昆蟲突然大量出現在街道或鄉村地區。實際上，這是它們從蟻穴中飛出時形成的自然現象。

受訪的巴西生物學家亞歷山大·努內斯（Alexandre Nunes）解釋，這一現象與螞蟻的繁殖期有關。每年這個時期（尤其在降雨和強風過后），它們會離開蟻穴進行所謂的“婚飛”，這是形成新蟻群的重要階段。

努內斯提到，塔納朱拉蟻其實是雌蟻。在婚飛過程中，它們會被當地人稱為“西比托”（sibito）的雄蟻授精。隨后，它們會落到地面，脫落翅膀，并尋找合適的地點挖洞建立新的蟻穴。“下雨后，土壤會變得更松軟，更容易挖掘。此時，塔納朱拉蟻的腹部里有成千上萬枚卵，它們將形成新的蟻群。”

努內斯強調，這種昆蟲可以安全食用，而且聯合國也曾建議將昆蟲作為蛋白質來源之一。

如何安全食用塔納朱拉蟻？

在伯南布哥州內陸地區，食用塔納朱拉蟻是一項代代相傳的傳統。在許多家庭中，最常見的做法就是油炸后配木薯粉食用，這是一道簡單卻在當地廣為人知的家常菜。

不過，馬加良斯也強調，要避免過量食用。“關鍵在于搭配方式。很多人會配木薯粉一起吃，這會顯著增加整頓餐的熱量。此外，還要注意烹飪方式，有人會加入過多的黃油或人造黃油。”

此外，馬加良斯指出，由于這種食物具有明顯的季節性，適量食用通常是安全的。但她也提醒，對甲殼類過敏的人需要格外謹慎，因為昆蟲中的蛋白質與某些甲殼類動物相似，可能引發過敏反應。