蒸米飯時(shí)增加一個(gè)步驟，有助控血糖、血脂

對(duì)大部分人來(lái)說(shuō)，一碗熱騰騰的米飯，沒(méi)有復(fù)雜的烹飪方式，卻是餐桌上不可或缺的主食。這種最常見(jiàn)的主食，怎么吃更健康？

蒸米飯加一步驟

血糖血脂受益

專(zhuān)家建議，蒸米飯時(shí)加一物，能讓米飯更有營(yíng)養(yǎng)。

■ 糙米

日常飲食中我們常吃的大多為深度加工后的精白大米，礦物質(zhì)、B族維生素和膳食纖維流失不少。比起精白米，糙米顏色偏黃，正是因?yàn)檫@一層微黃的谷皮、胚芽，糙米就富含了多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維。

蒸米飯時(shí)多加一小把糙米，能夠幫助消化，減少糖分轉(zhuǎn)化，對(duì)控制血糖有益。

■ 紫米、黑米

紫米富含賴氨酸、色氨酸、維生素B1等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，以及鐵、鋅、鈣等人體所需礦物元素。蒸白米飯時(shí)加入紫米，味香且糯，對(duì)于預(yù)防便秘、高血壓和高血脂等有幫助。

黑米含錳、鋅、銅等無(wú)機(jī)鹽以及葉綠素、花青素等營(yíng)養(yǎng)成分，加入可健脾養(yǎng)胃。

■ 燕麥

燕麥富含膳食纖維和多種維生素，且氨基酸構(gòu)成相對(duì)合理，多不飽和脂肪酸含量豐富，有助降低人體血液中的膽固醇含量，預(yù)防血栓的形成。

蒸飯時(shí)用燕麥代替一部分大米，飯更黏更軟糯，對(duì)中老年人來(lái)說(shuō)，不僅有助于腸道蠕動(dòng)，也能更好控制血脂，保護(hù)血管健康。

■ 紅小豆

紅小豆中含有豐富的鉀元素，是典型的高鉀低鈉食物。中醫(yī)認(rèn)為，紅小豆能利濕利尿、消除水腫。蒸飯時(shí)加入可控制血糖。

提醒：對(duì)于慢性腎病、尿毒癥、高鉀血癥等患者不適用。

■ 蕓豆

紅蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，放入米飯中食用，對(duì)于“三高”、動(dòng)脈硬化等心臟病的人來(lái)說(shuō)有很好的保健效果。此外，紅蕓豆富含花色苷，有抗氧化功效。

提醒：蕓豆必須要高溫煮爛才可食用，否則無(wú)法消除蕓豆中的凝集素，容易引起食物中毒。

■ 綠豆

綠豆清熱祛暑，夏天煮飯時(shí)加入可促進(jìn)消化，也適合暑熱嚴(yán)重和容易上火的人群。綠豆的蛋白質(zhì)含量高于谷類(lèi)，而且其蛋白質(zhì)對(duì)于清除體內(nèi)重金屬有效，可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。

■ 紅薯

紅薯中含有大量的胡蘿卜素和膳食纖維，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助排便。如果長(zhǎng)期有便秘困擾的人，可以試試蒸米飯時(shí)加紅薯，有助于提高身體新陳代謝的效率。但對(duì)于胃潰瘍、胃酸過(guò)多、血糖高的人，紅薯不宜一次吃得過(guò)多、過(guò)燙。

多數(shù)雜糧不易煮爛，要提前浸泡，還要燜、煮很長(zhǎng)時(shí)間。所以蒸米飯盡量使用電壓力鍋燜，減少營(yíng)養(yǎng)流失，口感也會(huì)更加軟爛。

來(lái) 源 ：央視財(cái)經(jīng)、生命時(shí)報(bào)

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