四川
排隊半小時花28塊買杯豆乳奶茶，轉頭就忘味道——這就是Sevenbus在武漢給我的全部記憶。2024年5月，它悄悄關掉武漢最后一家店，江宸天街鋪面貼出“設備清倉”時，隔壁茶顏悅色還在叫號到三百多。別急著罵武漢人喜新厭舊，數據擺這兒：去年武漢四千多家茶飲店，人均一周喝1.7杯，全國第五，錢包卻越來越挑，25塊以上得拿出真本事。Sevenbus沒做到。
2021年它家最風光，光谷店日出300杯，黃牛加價10塊代購。老板拿到融資，30城一路狂奔，結果步子太大扯到褲襠：豆乳粉成本漲三成，總部堅持統一采購，毛利被啃掉一大截；武漢店長想上熱干面脆頂做本地款，回復是“品牌統一調性”，一票否決。另一邊茶顏悅色把熱干面芝麻醬融進奶蓋，還配漢口老里分貼紙，朋友圈刷屏，直接搶掉熱搜。
更慘的是，武漢大學生暑假回老家，回來發現常去的店黃了，會員里還剩兩張買一送一券沒花完。公司也著急，聯名奧特曼、撒會員8折，杯子印到花里胡哨，銷量只抬起來三天。房東不陪你演戲，江宸天街15萬月租照收，日賣90杯連電費都平不了，不走干嘛？我路過最后一天，店員把封杯機搬上貨拉拉，順口一句：“去成都試試，聽說那邊還能賣200杯。”語氣像在轉店，也像給自己打勁。
說白了，茶飲賽道現在拼的不是誰開得猛，而是誰活得細。豆乳紅利吃完，沒有下一個記憶點，消費者秒忘；區域口味不管，本地人就當你過客；成本上漲不敢動價格，只能砍員工班次，出品不穩，死循環。Sevenbus不是第一個倒的，樂樂茶、伏見桃山也在武漢縮過，只是它曾經躥得太高，摔下來才更響。
老板現在跑去弄咖啡，新牌子叫“幸番”，首店選在杭州。我查了點評，美式賣12塊，開業前三天送豆子。嗯，換條賽道繼續卷，可咖啡就能逃得過嗎？武漢的故事告訴他：別再把擴張當勛章，先把一杯喝說明白——讓人想起味道，而不是想起“哦，那家好像關門了”。
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