西貝大面積欠薪，賈國(guó)龍卸任跑路，曾立志2026上市如今奄奄一息

2026年3月6日，餐飲圈突發(fā)大瓜！西貝內(nèi)部突然下發(fā)通知，宣布大面積延遲發(fā)放員工工資，一時(shí)間，這家曾經(jīng)的餐飲巨頭，徹底陷入輿論漩渦。誰(shuí)能想到，曾經(jīng)拍著胸脯承諾“工資一分錢不會(huì)差”的創(chuàng)始人賈國(guó)龍，不僅在年前悄悄卸任了CEO，如今更是徹底沒(méi)了蹤影，只留下一家曾立志2026年上市的企業(yè)，在風(fēng)雨中奄奄一息。

西貝的崩塌，從來(lái)都不是毫無(wú)預(yù)兆，這一切的源頭，還要追溯到2025年9月那場(chǎng)轟動(dòng)全網(wǎng)的預(yù)制菜罵戰(zhàn)。當(dāng)時(shí)，羅永浩公開(kāi)吐槽西貝，說(shuō)它店里全是預(yù)制菜，卻賣著現(xiàn)做的高價(jià)，性價(jià)比極低。面對(duì)質(zhì)疑，賈國(guó)龍當(dāng)場(chǎng)硬剛，拍著桌子說(shuō)自家“沒(méi)有一道預(yù)制菜”，甚至放話要起訴羅永浩，一副底氣十足的樣子。

可打臉來(lái)得太快，賈國(guó)龍為了自證清白，發(fā)布的自證指導(dǎo)書(shū)里，“料理包”“冷凍保質(zhì)期12個(gè)月”的字眼赫然在目，瞬間露了餡。這種越描越黑的操作，直接敗光了消費(fèi)者多年來(lái)的信任，也為西貝的衰落埋下了伏筆。

其實(shí)西貝的牌面本不差，手握華北、華東、華南三大中央廚房，還有超級(jí)中央廚房坐鎮(zhèn)，支撐著全國(guó)近400家門店，一度是中式餐飲的標(biāo)桿?？少Z國(guó)龍偏要走偏路，一邊靠預(yù)制半成品降本增效，節(jié)省人力和食材成本；一邊卻依舊賣著90-110元的現(xiàn)做餐飲價(jià)格，夾在快餐和高端餐飲之間，高不成低不就，讓消費(fèi)者覺(jué)得花了冤枉錢。

羅永浩的吐槽，就像一根針，直接戳破了西貝的泡沫。輿情發(fā)酵后，消費(fèi)者用腳投票，西貝的生意一落千丈，據(jù)業(yè)內(nèi)消息，輿情后的125天里，西貝的日營(yíng)業(yè)額直接減少了200-300萬(wàn)，門店客流量暴跌，不少門店陷入虧損困境。

撐到2026年1月，西貝徹底攤牌，再也藏不住虧損的真相。根據(jù)西貝內(nèi)部會(huì)議資料及閉店清單顯示，2025年9月至2026年3月，公司累計(jì)虧損將超過(guò)6億元，無(wú)奈之下，西貝在一季度陸續(xù)關(guān)閉了全國(guó)102家門店，占到總門店數(shù)的30%，涉及約4000名員工，一時(shí)間人心惶惶。

為了節(jié)省現(xiàn)金流、勉強(qiáng)續(xù)命，西貝對(duì)員工的操作更是寒心到極點(diǎn)。從3月3日起，西貝要求大量員工待崗至8月底，待崗期間只發(fā)放每月2540元的最低工資，連基本生活都難以保障；而被裁員的員工，補(bǔ)償金更是被百般刁難，要么分期發(fā)放，要么強(qiáng)制轉(zhuǎn)成公司股份，員工一旦不同意，公司就直接讓其去仲裁，毫無(wú)情面可言。

說(shuō)到底，西貝的倒下，根本不是偶然，而是賈國(guó)龍一手造成的。他總想著用自己的老經(jīng)驗(yàn)教市場(chǎng)做事，九次推出快餐副牌，卻個(gè)個(gè)定高價(jià)，徹底忘了消費(fèi)者花錢圖的是物有所值。連鎖餐飲的擴(kuò)張、成本控制和消費(fèi)者預(yù)期，本就是難以平衡的三角，可西貝偏要貪得無(wú)厭，既想賺工業(yè)化預(yù)制菜的低成本紅利，又想吃現(xiàn)做餐飲的高溢價(jià)，失去消費(fèi)者信任的那一刻，就注定了今天的結(jié)局。

如今，賈國(guó)龍卸任跑路，西貝大面積欠薪、閉店，曾經(jīng)立志2026年上市的豪言壯語(yǔ)，早已淪為笑談。這件事，也給所有餐飲老板提了個(gè)醒：餐飲行業(yè)，真誠(chéng)才是必殺技，別把消費(fèi)者當(dāng)傻子，價(jià)值對(duì)等才是長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)的硬道理。失去信任的品牌，再大的體量，也終會(huì)被市場(chǎng)拋棄。