上海
春天一到，萬物復蘇，菜市場里的新鮮蔬菜也多了起來，嫩綠的葉子、脆嫩的根莖，每一樣都藏著春天的鮮甜。
很多人春天愛犯懶、易水腫，其實都是身體缺鉀的信號，這時候就該多吃點高鉀食材，幫身體排濕消腫、補充能量。
一提到補鉀，大家第一反應都是香蕉，但今天要給大家推薦的這道菜，鉀含量直接是香蕉的12倍，而且脆嫩爽口、低脂低卡，比香蕉更適合春天吃，它就是——萵筍!
可能很多人覺得萵筍普通，平時只是偶爾炒一炒，但很少有人知道，它的營養價值遠超想象。每100克萵筍的鉀含量高達212毫克，而每100克香蕉的鉀含量僅17毫克，算下來，萵筍的鉀含量足足是香蕉的12倍還多!
除此之外，萵筍還含有豐富的膳食纖維、維生素C和多種礦物質，熱量卻很低，每100克僅16大卡，春天多吃，既能補鉀消腫，還能促進腸道蠕動，幫身體刮油解膩，不管是減脂人群還是老人小孩，都特別適合。
萵筍的做法很多樣，清炒、涼拌、煮湯都好吃，但最能保留它脆嫩口感和營養的，還是清炒和涼拌。今天就給大家分享兩種家常做法，簡單易學，新手也能零失敗，春天使勁吃，越吃越健康!
做法一：清炒萵筍片
【準備食材】：萵筍1根、大蒜3瓣、小米辣2個(可選)、調味料;
【具體步驟】：
萵筍去皮，切成薄薄的片狀，不會切的朋友可以直接用削皮刀削，薄厚也是均勻的，削好的萵筍片可以放在水里泡一會兒，能去除萵筍的澀味，吃起來更脆嫩;大蒜切片，小米辣切圈備用。
熱鍋涼油，放蒜片和小米辣爆香，香味出來后，倒入瀝干水分的萵筍片，轉大火快速翻炒。
按照自己喜歡的口味加入少許鹽、蠔油調味，繼續翻炒均勻，翻炒10秒左右即可關火出鍋。
小貼士：炒萵筍一定要大火快炒，時間不能太長，否則會變得軟塌塌，失去脆嫩的口感，也會流失部分營養。
做法二：涼拌萵筍絲
【準備食材】：萵筍1根、大蒜3瓣、香菜1根、小米辣2個、調味料;
【具體步驟】：
萵筍去皮，用擦絲器擦成均勻的細絲，先加鹽給它腌制10分鐘，逼出萵筍中的水分，殺過水的萵筍絲吃起來更脆，也能去除澀味。
大蒜搗成蒜泥，香菜切段，小米辣切圈，放入小碗中，按照自己喜歡的口味加上生抽、糖、醋、鹽調味，攪拌均勻調成涼拌汁。
將腌制好的萵筍絲擠干水分，放入盤中，淋上調好的涼拌汁，攪拌均勻，靜置2分鐘，讓萵筍絲充分吸收醬汁的味道，撒上香菜段即可食用。
小貼士：做涼拌萵筍絲的時候不需要焯水，也可以根據自己喜歡的口味調整，吃酸的可以多放一點香醋，喜歡吃辣的可以多放幾個小米辣，清爽解膩。
春天是補鉀的黃金季節，別再只盯著香蕉了，萵筍這種常見又便宜的食材，鉀含量是香蕉的12倍，脆嫩爽口還低脂，不管是清炒還是涼拌，都特別好吃。菜市場里隨處可見，幾塊錢就能買一根，春天使勁吃，幫身體排濕消腫、補充營養，越吃越有精神!
另外提醒大家，萵筍的葉子也不要浪費，它的營養比莖還要豐富，鉀含量也很高，用來清炒或者做湯，味道也很不錯，一點都不浪費。
春天多吃高鉀菜，遠離水腫和疲勞，這道萵筍做法簡單、營養豐富，趕緊做給家人嘗嘗吧，錯過等一年哦!
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