全國人大代表吳華俠：優化飲食結構需尊重文化差異，倡導“適當、適合、適應”三重理念

中國網3月12日訊（記者 陶麗嬌）近日，農業農村部部長韓俊在全國兩會“部長通道”上建議消費者適當減油、增豆、加奶。對此，全國人大代表、北京前門都一處經理、國家級非遺項目都一處燒麥制作技藝傳承人吳華俠表示：“韓俊部長提出的‘減油、增豆、加奶’建議非常及時，也很接地氣。”，結合自身二十多年餐飲從業經驗與對中西方飲食文化的觀察，她分享了對優化國民飲食結構的見解。

全國人大代表、北京前門都一處經理、國家級非遺項目都一處燒麥制作技藝傳承人吳華俠 （受訪者供圖）

隨著生活水平的提高，國人飲食中油、鹽、糖的攝入量普遍偏高，由此引發的“三高”問題日益突出。吳華俠認為，“減油”是當務之急，而“增豆”則尤其契合中國人的體質。“大豆蛋白對我們人體特別好，不管什么體質的人，都很容易吸收大豆的營養。”她表示，在中華民族五千年的飲食文化中，豆制品占據重要地位。過去營養來源相對單一，但“很多人喝豆漿、吃豆腐，身體照樣倍兒棒”。

談及“加奶”，吳華俠則從中西方體質差異的角度提出了建設性意見。她指出，國人對鮮奶的吸收能力相對較弱，很多人空腹喝奶容易不耐受。此外，她援引相關醫學觀點補充道，對奶制品的攝入并非越多越好，國外部分人群奶制品攝入過量，反而誘發或加重了某些健康問題。因此，她建議在推廣“加奶”時不宜“一刀切”，可以鼓勵國人通過酸奶、奶酪等發酵類乳制品進行替代性攝入。“經過加工發酵，牛奶對我們中國人的腸胃更加友好，也更容易被吸收。”

作為堅守老字號一線的非遺傳承人，吳華俠始終相信，飲食之道在于“適當、適合、適應”。“什么東西過剩都不行。”她解釋道：“以前生活沒這么好時，大家飲食簡單，；現在油、鹽、糖的攝入多了，一些以前沒聽說過的病反而出來了。這說明，我們在借鑒國際營養學成果的同時，更要尊重自己的飲食文化和身體特質。”

今年兩會，除了關注國民營養健康，吳華俠還帶來了關于加強老字號技能人才隊伍建設、促進文商旅體融合發展等多份建議。她呼吁建立全國統一的傳統技藝技能人才認定與服務平臺，讓更多年輕人有機會接觸并投身于傳統技藝的學習，讓中華飲食文化在守正創新中永續發展。