六十一萬港漂都在這兒
這兩年,如果經(jīng)常留意香港餐飲新聞,很多人都會(huì)有同一種感覺——
酒樓,好像越來越難做了。
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圖源:大公文匯
街坊茶樓結(jié)業(yè)、老牌酒家退場(chǎng),甚至連一些開了幾十年的老字號(hào),也開始撐不住。
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圖源:香港01
不過就在這種環(huán)境下,圈妹最近卻看到一個(gè)挺有意思的現(xiàn)象:
有些酒樓在悄悄消失,但也有品牌在逆勢(shì)開新店。
比如最近重新擴(kuò)張的“美心皇宮”。
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圖源:星島頭條
這家隸屬于美心集團(tuán)的中菜品牌,時(shí)隔多年再開分店,新店就選在旺角人流最旺的 MOKO新世紀(jì)廣場(chǎng)。
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圖源:星島頭條
不少人看到消息都忍不住感嘆一句:
現(xiàn)在還有酒樓敢開這么大的店?
熟悉的港式酒樓味道回來了
這家新店在3月10日正式開幕,占地約1.2萬平方呎,一進(jìn)門就能感受到傳統(tǒng)大酒樓的氣派。
門口擺放了一對(duì)金色龍鳳雕刻,很有以前宴會(huì)酒樓的感覺,不少人一看就會(huì)想起以前擺酒、吃喜宴的場(chǎng)面。
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圖源:星島頭條
在設(shè)計(jì)上,新店也做了一些調(diào)整。
店內(nèi)大約七成座位變成了二人或四人的卡位,比傳統(tǒng)酒樓更適合現(xiàn)在的小型聚餐。
當(dāng)然,最讓人懷念的還是——手推點(diǎn)心車。
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圖源:星島頭條
蒸籠車、炸點(diǎn)車、甜品車在酒樓里慢慢穿梭,店員一邊推一邊叫賣。
燒賣、粉粿、鯪魚球等二十多款點(diǎn)心,按“小、中、大、特、頂”定價(jià),大概36到57港元。
這種點(diǎn)心車文化,在香港已經(jīng)越來越少見,所以不少食客都覺得特別有感覺。
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圖源:星島頭條
另外,店里還設(shè)有開放式燒味區(qū)。
透過玻璃可以看到師傅現(xiàn)場(chǎng)烤乳豬、燒鴨,香味幾乎飄滿整個(gè)大廳。
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圖源:星島頭條
傳統(tǒng)酒樓,也開始玩創(chuàng)意
除了保留傳統(tǒng)元素,這家新店也明顯在嘗試吸引年輕客人。
比如特別設(shè)立了一個(gè)甜品專區(qū),除了紅豆沙、杏仁茶等傳統(tǒng)糖水,也加入一些新派甜品。
其中一款比較特別的是普洱芝麻提拉米蘇。
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圖源:星島頭條
用普洱茶代替咖啡,再加入芝麻醬,味道既有茶香又有芝麻味,算是中西結(jié)合的創(chuàng)意甜品。
另外,店里還準(zhǔn)備推出“點(diǎn)心教室”,由點(diǎn)心師傅教大家做燒賣、蝦餃等傳統(tǒng)點(diǎn)心,學(xué)費(fèi)450港元起。
簡(jiǎn)單來說,就是讓客人不只來吃,還可以親自體驗(yàn)做點(diǎn)心。
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圖源:星島頭條
說實(shí)話,現(xiàn)在香港酒樓越來越難做,是很多人都能感受到的現(xiàn)實(shí)。
但像這樣的新店,其實(shí)也在嘗試一條新路:
保留傳統(tǒng),同時(shí)加入新元素。
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圖源:星島頭條
既讓老一輩能找到熟悉的味道,也希望吸引更多年輕人走進(jìn)酒樓。
至于這種模式能不能成功,還得看市場(chǎng)買不買賬。
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圖源:香港01
那圈妹也想問問大家:
如果是你,會(huì)愿意去這樣的新式酒樓嗎?
你更喜歡傳統(tǒng)點(diǎn)心車的老酒樓,還是加入創(chuàng)意元素的新派酒樓?
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本文作者
天天被爸媽遠(yuǎn)程催婚的 @圈妹
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參考資料:
1.《美心皇宮逆市旺角1.2萬呎開新店!重現(xiàn)龍鳳禮堂 推車仔點(diǎn)心$36起 首設(shè)點(diǎn)心教室》,香港01,2026-03-12
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