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橫山,原名懷遠縣,取“懷柔邊遠”之意。蘆河穿城而過哺育著世世代代橫山兒女,發源于陜西省靖邊縣白于山地,自南向北流淌,于橫山區吳家溝附近靜靜流淌進無定河的懷抱。為這片土地注入了無限的生機,滋養了一代又一代忠義智勇的橫山人,橫山人豪放、正氣、粗狂、不拘小節,像極了這片厚重的黃土地,任西北的寒風呼嘯怒吼,在橫山人的臉上留下深深的印記,也吹不散橫山人骨子里的細膩、柔情、對天地自然的敬畏與感恩。
春季風沙肆虐,夏季干旱少雨,秋季的山洪沖刷出千溝萬壑,冬季天寒地凍。正是這樣一片神奇的土地,養育出了不畏艱險,吃苦耐勞,敢于擔當,勇于冒險的橫山人。
在橫山人的生命印記里,熬酸菜是一道記憶中就一直存在的美食。小時候竭盡全力想要逃避甚至厭倦的食物,長大后又永恒存在骨子里的深刻懷念。由于冬季寒冷,在那個缺衣少食的年代,冬天除了早早的囤一些土豆,再就是腌幾大缸酸白菜來抵御一整個冬天的饑寒。土豆熬酸菜便成了橫山人三餐四季中最深刻的存在。橫山人本身粗獷豪放,卻在生活中也有極致的細膩和柔情。比如,每次吃完飯,橫山人總有一個習慣,就是熬酸菜和著“滾水”(指沸騰翻滾的開水)滿足的喝一碗,吃完飯的碗底便干干凈凈。總有人會調侃橫山人,那有什么好喝的?感覺吃不起飯似得。其實這便是橫山人藏在三餐煙火里的柔情,那是“一粥一飯當思來之不易、半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉,更是對天地日月最崇高的敬畏與感恩。
隨著時代的進步,日子越來越好,很多走出橫山的家鄉人,因為忠義智勇,因為浩然正氣,因為不拘小節,因為勇于擔當,走南闖北,越過山川河流,但鐫刻在骨子里的極致細膩和虔誠的敬畏,藏在三餐里的味蕾記憶永恒都在。正是這苦難中走來,流淌在血液里的堅韌與勤勉,激勵著一代又一代橫山人,成就了一批又一批橫山英豪。而酸菜和“滾水”也成了橫山人最深刻的懷念,對生命對天地最純粹的敬畏。
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