山東
蛋白質是生命的基石，補充足夠的蛋白質，能增強免疫力、維持肌肉力量，讓我們即便年老也能保持良好的身體狀態，自己健步如飛。下面就為大家介紹8種好吸收的高蛋白食物做成的菜肴詳細做法。
一、糖醋排骨
食材：排骨、蔥姜、料酒、生抽、老抽、冰糖、醋、鹽。
做法：
1. 排骨冷水下鍋，加蔥姜、料酒焯水撈出。
2. 鍋中熱油，放入排骨煎至兩面金黃。
3. 加入生抽、老抽、冰糖翻炒上色，加適量水沒過排骨。
4. 大火燒開后轉小火燉煮 30 分鐘左右，至排骨熟透，湯汁濃稠。
5. 加入適量醋和鹽調味，大火收汁即可。
二、炸香椿魚
食材：
香椿芽一把、面粉60克、玉米淀粉50克、雞蛋1個、水150克、鹽少許、食用油適量
做法：
1、先把香椿芽清洗干凈，瀝干水分，鍋中燒開水，把香椿芽放進去燙一下，大概10-15秒就可以，這樣能去除香椿芽里的亞硝酸鹽，吃起來更健康，撈出后瀝干水分，放涼備用。
2、在燙好的香椿芽上，撒上適當的鹽，用手輕輕揉搓一下，讓香椿芽均勻入味，靜置5分鐘。
3、接下來調面糊，這是炸香椿魚外酥里嫩的關鍵，碗中放入60克面粉、50克玉米淀粉，打入1個雞蛋，加入150克水，再放少許鹽，最后加一勺食用油，用筷子充分攪拌均勻，攪到沒有顆粒，面糊能掛在筷子上，緩緩滴落就可以。
4、起鍋燒油，倒入適量食用油，燒至6成油溫，判斷油溫的方法很簡單，插入一根筷子，筷子周圍冒小泡，就說明油溫剛好，別燒太旺，不然容易炸糊。
5、把腌好的香椿芽，均勻地裹滿面糊，裹的時候要裹勻，每一根都要掛上面糊，然后用筷子夾著一根香椿芽，輕輕抖開，放入油鍋中，一根一根地炸，避免粘連。
6、炸至香椿芽兩面金黃，用筷子夾起來能感覺到酥脆，就可以撈出，放在吸油紙上，吸掉多余的油脂，這樣吃起來不油膩。
三、茄汁玉子豆腐
所需食材：玉子豆腐3條、番茄醬3勺、白糖1勺、白醋半勺、生抽1勺、淀粉適量、蔥花少許、白芝麻少許、食用油適量、清水小半碗。
步驟：
1. 玉子豆腐從中間切開包裝，輕輕倒出切成2厘米厚的圓片，動作要輕避免碎裂。
2. 將切好的豆腐片兩面均勻裹上一層薄薄的淀粉，抖掉多余粉料備用。
3. 小碗中調入番茄醬、白糖、白醋、生抽和清水，攪拌均勻成茄汁備用。
4. 平底鍋倒入適量油，油溫五成熱時放入豆腐片，中小火煎至兩面金黃定型后盛出。
5. 鍋中留少許底油，倒入調好的茄汁小火煮開，攪拌至湯汁濃稠冒泡。
6. 將煎好的豆腐片輕輕滑入鍋中，用鏟子小心翻動，讓每片豆腐均勻裹上茄汁。
7. 撒上蔥花和白芝麻點綴，輕輕翻炒均勻后即可關火裝盤。
四、西蘭花香菇炒牛肉
食材：西蘭花半個，牛肉適量，香菇幾朵，大蒜幾瓣，生抽1勺，淀粉1勺，鹽適量，食用油適量
做法：
1. 牛肉洗凈切薄片，放入碗中加1顆切開的蒜瓣、1勺生抽、1勺淀粉，抓勻腌制十五分鐘，讓牛肉更嫩。
2. 西蘭花掰成小朵洗凈，香菇去蒂洗凈切小塊，鍋中加水燒開，先放入西蘭花焯水1分鐘撈出，再放入香菇焯水2分鐘撈出，瀝干水分。
3. 熱鍋倒油，油熱后倒入腌制好的牛肉，迅速滑散翻炒，至牛肉稍稍變色。
4. 放入焯好水的西蘭花和香菇，和牛肉一起翻炒均勻，加入適量鹽調味。
5. 沿著鍋邊淋入一圈清水，轉小火咕嘟1-2分鐘，讓食材味道融合即可關火。
五、酸辣藕丁
食材：蓮藕1節、干辣椒3個、花椒10粒、蒜2瓣、醋2勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽少許、食用油適量
做法：
1. 蓮藕去皮切丁，放入清水中浸泡，洗去表面淀粉；蒜切末，干辣椒剪段。
2. 熱鍋倒油，下花椒、干辣椒炸出香味，撈出花椒，下蒜末爆香。
3. 倒入藕丁大火翻炒3分鐘，加生抽、白糖、鹽調味，沿鍋邊淋醋，翻炒均勻出鍋。
六、酸辣土豆絲
準備食材：土豆、干辣椒、青椒、蔥、蒜、香醋、生抽、鹽、雞精、白糖。
做法步驟：
1、準備兩個中等大小的土豆，先去皮清洗干凈，然后切成細絲。切好后放入清水中多沖洗幾次，直到水變清，以去掉多余的淀粉，這樣炒出來的土豆絲更爽脆。將土豆絲撈出瀝干備用。準備一根青椒，清洗干凈后切成絲備用。
2、鍋中燒開水，水沸后加入1勺白醋，再放入土豆絲焯水約30秒，這一步能讓土豆絲顏色更白且口感脆爽。焯好后迅速撈出，放入涼水中過涼，瀝干水分備用。
3、起鍋燒油，油熱后放入蔥花、蒜末和干辣椒段，小火爆香，待香味出來后立即淋入1勺香醋、1勺生抽，快速翻炒幾下，讓調料的香味充分激發出來。
4、把土豆絲下入鍋中，加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖，大火快速翻炒均勻。
5、最后放入青椒絲，繼續翻炒約20秒，讓青椒的香味與土豆絲充分融合，青椒稍變軟即可關火裝盤。酸辣開胃、爽脆可口的酸辣土豆絲就做好了。
七、胡蘿卜玉米排骨湯
食材：胡蘿卜、玉米、排骨、姜片、料酒、鹽。
做法：
1. 排骨洗凈，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水后撈出。
2. 胡蘿卜和玉米切成小塊。
3. 將排骨、胡蘿卜、玉米放入鍋中，加適量清水，大火煮開后轉小火燉煮1個小時左右，最后加鹽調味。
八、蝦仁蒸蛋
食材：蝦仁、雞蛋、鹽、溫水。
做法：
1. 雞蛋打入碗中，加入適量鹽和溫水，攪拌均勻后過篩，去除表面浮沫。
2. 蓋上保鮮膜，用牙簽扎幾個小孔，放入蒸鍋中，中火蒸10分鐘左右至蛋液凝固。
3. 鮮蝦去頭去殼去蝦線，擺在蛋羹上，再蒸3 - 5分鐘。
4. 淋上少許生抽和香油即可。
這8道菜肴富含蛋白質且容易吸收，經常食用，為身體補充充足的蛋白質，讓我們在歲月的長河中，保持健康活力，即便年老也能步伐穩健地享受生活。
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