山東
//前言//
來到澳洲以后才發現，澳洲人這么喜歡吃牛油果！
越來越多的華人也因此喜歡上了那一口綿軟細膩的味道...
但是澳媒最近的一篇報道，卻揭示了食用牛油果的健康風險：
切開牛油果之前一定要這么做，否則可能造成細菌感染！
切開牛油果之前要這么做
根據Daily Mail的報道，一個澳洲食品儲存品牌在網上發布的一段視頻引發熱議。
（圖片來源：Daily Mail）
食品儲存品牌Seed & Sprout在instagram賬號中上傳了這段視頻。
視頻聲稱，如果直接用刀切開牛油果的話，會將潛伏在牛油果果皮上的有害病菌帶入果肉中，造成污染。
"只要果皮上存在任何細菌，都可能因此進入牛油果中?！?/p>
?。▓D片來源：Daily Mail）
雖然在食用牛油果時不會吃到外皮，但直接用刀切開果肉也可能造成細菌感染。
這一驚人的發現讓不少Instagram用戶感到震驚。
視頻表示，如果想要避免這種情況的發生，一定要在切開牛油果之前清洗它。
?。▓D片來源：Daily Mail）
澳大利亞食品安全研究所也曾指出，在食用前清洗所有水果和蔬菜對減少感染李斯特菌的風險極為重要。
在準備工作之前清洗水果和蔬菜，是為了去除任何可能存在于新鮮產品上的有害病原體的關鍵方法。
根據澳洲食品標準局的數據，每年約有150人因感染食物中的李斯特菌而住院，其中有10%的人病亡。
美國FDA的報告則顯示，牛油果果皮攜帶李斯特菌的情況非常常見，比例超過了17%。
（圖片來源：Daily Mail）
據悉，李斯特菌在環境中很常見，可以污染不同類型的食物。
而且這種病菌對低溫有耐受性，因此即使食物儲存在冰箱里，它也可以在食物中生長。
李斯特菌的感染癥狀包括頭痛、高燒，以及腹瀉、惡心、腹痛等消化道癥狀，嚴重時有致命危險；兒童、老年人和免疫力不足的人群更容易受侵襲。
FDA建議，在切牛油果之前應該徹底清洗，以免將細菌帶入果肉。
采購、存放、
清洗牛油果的方法
選購與存放
選購果皮無瑕疵的牛油果，棕色斑點和瘀傷有利于細菌生長。
牛油果在運輸和存放時要避免戳傷和壓傷，以免細菌被帶入果中。
?。▓D片來源：ShutterStock）
清洗牛油果
清潔消毒水槽和任何其他與食物接觸的表面/將要使用的用品；
使用正確的洗手方法（用水和肥皂洗20秒）洗手；
在處理或準備之前，切掉水果或蔬菜上任何損壞或瘀傷的地方；
將牛油果放在流動的冷水或溫水下沖洗，浸泡在水中不能有效去污；
用蔬果刷清潔牛油果皮，去除果皮上的污垢或殘留物；
牛油果清潔后需要徹底擦干，留有水分容易滋生細菌；
切牛油果時需要使用干凈的砧板作業，木質砧板比塑料制品更衛生；
將去皮或切開的牛油果放在單獨的干凈盤子或容器里，防止它們被交叉污染。
?。▓D片來源：ShutterStock）
防菌小建議
切牛油果時使用干凈的砧板。砧板不但生熟食物要分用，蔬菜和水果也需分用。
塑料砧板每次使用后都要用洗碗機清洗。
木制砧板雖然不能放入洗碗機，但更為衛生，因為木材不易滋生細菌；每次使用后以肥皂和水清洗、每月至少消毒一次即可。
用流動的熱水和皂液清洗雙手和刀具也是必要的，刀具清洗后要擦干、晾干。
最后
雖然牛油果很美味，但如果不注意衛生，很可能導致細菌感染！
想要安全健康的食用牛油果，最好還是按照上面說的，一定要清洗外皮之后再切開！
Reference：
https://www.dailymail.co.uk/femail/article-10282119/Why-wash-avocado-skin-cutting-it.html
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