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近日春雨過后
金山本地竹園里
春筍紛紛破土而出
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作為春日頭茬鮮味
第一批春筍肉質(zhì)最為鮮嫩
屬于實打?qū)嵉拇喝障薅ㄊ巢?/p>
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朱涇鎮(zhèn)大茫村的劉春新阿姨
選取鮮嫩的筍尖
搭配自家新腌的雪菜制成餡料
制作了春筍雪菜肉塌餅
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一口咬下
鮮味兒十足
仿佛將整個春天的鮮美
都濃縮在了這一口之中
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看著就要流口水了
但是!
但是!
但是!
這口春日鮮味
卻暗藏傷胃風險
真實案例
近半個月來
浙大一醫(yī)院消化內(nèi)科
連續(xù)接診數(shù)十例上
消化道出血的患者
其中近七成的發(fā)病原因
都與食用筍制品相關
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其中一個病例
在毛筍上市后
連著幾天用泡飯
搭配毛筍、烤筍干食用
生病就醫(yī)后
確診為十二指腸球部潰瘍伴出血
所幸送醫(yī)及時
否則極易引發(fā)失血性休克
原因為何
原來
春筍含有難溶性成分
如草酸和鞣酸
以及豐富的粗纖維
這些成分不易消化
大量食用會刺激腸胃
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再加上泡飯的食用方式
本身存在問題
泡飯中的湯水會稀釋胃液
如果空腹食用
風險還會進一步增加
該怎么吃
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并非不能吃
只要遵循科學的食用方法
就能降低傷胃風險
焯水
鮮筍食用前要焯水3-5分鐘,通過焯水去除部分草酸,筍干則需要提前泡軟并徹底煮透。
控制分量
食用時要控制分量,建議單次食用不超過100克,同時避免連續(xù)食用。
烹飪方式
優(yōu)先選擇燉、蒸、煮的做法,避開油炸或爆炒。吃筍時一定要充分咀嚼、細嚼慢咽,減少腸胃的消化負擔。
食用方式
不要空腹食用春筍,效降低春筍對胃黏膜的刺激;吃完春筍后,盡量不要立即食用生冷食物,以免誘發(fā)腸胃不適。
部分資料來源:寧波晚報
記者:倪晏清、呂瑤
部分攝影:徐歡
編輯:何小燕
責編:程佳域、楊夢婷
審核:陳建軍、戚靜偉
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