承德興隆縣四十載深耕鑄就北方食用菌產業標桿

地處燕山深處的河北省承德市興隆縣，憑借四十余年的產業積淀，已成為河北省食用菌產業發展的排頭兵。從率先開啟人工栽培到構建周年生產體系，從打造“果木香菇”特色品牌到形成全產業鏈發展格局，興隆香菇正以獨特的品質與強勁的產業勢能，走出一條山區特色農業振興之路。

興隆縣的食用菌栽培史可追溯至20世紀80年代，歷經40余年發展，已從零星種植成長為規模化產業集群。依托境內晝夜溫差15℃以上的獨特氣候優勢，當地科技人員與種植戶共同探索，通過精準把控栽培周期、選育耐高溫優良品種、優化培養基配方、精細化水分管理等關鍵技術，創新形成“兩區制栽培、兩棚式出菇”的特色模式——夏季利用涼棚降溫出菇，冬季依托溫室保溫生產，成功實現香菇周年供應、四季產菇。這套“北方香菇周年規模化生產技術”體系不僅通過河北省科技廳鑒定，更先后斬獲河北省科技進步三等獎、承德市科技進步一等獎，為北方寒冷地區食用菌產業突破季節限制提供了可復制的“興隆方案”。

區別于傳統木屑栽培，興隆香菇以板栗、山楂等果木枝條為主要原料，獨特的種植方式賦予其“果木香菇”的美譽。得益于果木培養基的天然滋養，興隆香菇菇質緊實致密，子實體個大肉厚、菇型圓正、柄短不易開傘，菌蓋呈灰白色或淺褐色，表面光滑且花紋清晰，含水量遠低于普通香菇。烹飪時，其口感醇厚清香、韌性十足，干品泡發后復原性好，湯色清澈不破碎，憑借優異品質在全國批發市場廣受青睞。目前，興隆縣食用菌產業形成以香菇為主，栗蘑、平菇為輔的多元化格局，產品主銷京津冀、長三角、川渝等地區，通過多級批發網絡覆蓋全國市場。

近年來，興隆縣以標準化生產為抓手，持續推動產業提質增效。通過推行綠色生產標準、培育品牌主體、認證綠色食品等舉措，全縣食用菌產品質量穩步提升：1999年“霧靈”香菇獲評河北省農業“名優”產品，連續三屆蟬聯北方農副產品交易會“名優”農產品稱號；截至2025年底，全縣累計注冊食用菌商標9個，6家經營主體的香菇產品獲得綠色食品認證，“達鑫億”“得山興”等9個品牌成功進入京津商超及核心批發市場，2024年“興隆香菇”更是入選全國名特優新農產品名錄。

產業規模的持續壯大，帶動了經營主體的蓬勃發展。目前，全縣已建成集中連片食用菌園區16個，其中占地100畝以上的標準化園區9個；培育新型經營主體49家，涵蓋省級農業產業化龍頭企業1家、市級5家，國家級食用菌專業合作社示范社3家、省級5家，入社農戶超3200戶，形成了集種植、加工、流通、銷售于一體的完整產業鏈。2025年，全縣食用菌栽培規模達6000萬棒，年產量1.309萬噸，產值突破1.4億元，成為推動縣域經濟發展、帶動農民增收致富的支柱產業。

據縣農業農村局負責人介紹，下一步興隆縣將繼續圍繞品種培優、品質提升、品牌打造和標準化生產，持續強化科技支撐，延伸產業鏈條，推動食用菌產業向高端化、智能化、綠色化方向發展，讓“興隆香菇”這張山區特色農業名片更加亮麗。（孫占軍 王偉林 夏春旭 曹娜）