菌株在益生菌產(chǎn)品活菌計(jì)數(shù)中的應(yīng)用？

益生菌產(chǎn)品（如酸奶、乳酸菌飲料、益生菌膠囊）的核心質(zhì)量指標(biāo)之一就是活菌數(shù)。準(zhǔn)確測定活菌數(shù)，對于產(chǎn)品研發(fā)、過程控制、貨架期研究和標(biāo)簽宣稱驗(yàn)證都至關(guān)重要。而要獲得準(zhǔn)確的活菌計(jì)數(shù)結(jié)果，離不開對檢測方法和培養(yǎng)基的嚴(yán)格質(zhì)控，而質(zhì)控的核心就是標(biāo)準(zhǔn)菌株。益生菌通常包括乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌屬等，它們的營養(yǎng)需求和培養(yǎng)條件（如厭氧條件、特殊培養(yǎng)基）各不相同。因此，在建立或驗(yàn)證一個(gè)針對特定益生菌產(chǎn)品的計(jì)數(shù)方法時(shí)，必須使用該種益生菌的標(biāo)準(zhǔn)菌株。例如，對于含有嗜酸乳桿菌的產(chǎn)品，在進(jìn)行方法驗(yàn)證時(shí)，需要使用嗜酸乳桿菌ATCC 4356作為標(biāo)準(zhǔn)菌株。驗(yàn)證過程通常包括：第一步，制備標(biāo)準(zhǔn)菌株的新鮮菌懸液，并進(jìn)行10倍系列稀釋。第二步，選擇幾個(gè)適宜的稀釋度，分別用待驗(yàn)證的計(jì)數(shù)方法（如傾注法或涂布法）和目標(biāo)培養(yǎng)基（如MRS瓊脂）進(jìn)行培養(yǎng)，同時(shí)用參考方法或參考培養(yǎng)基進(jìn)行平行試驗(yàn)。第三步，對所有平板上的菌落進(jìn)行計(jì)數(shù)，計(jì)算回收率。如果使用標(biāo)準(zhǔn)菌株在目標(biāo)培養(yǎng)基上的回收率不低于在參考培養(yǎng)基上的回收率（如≥70%），則證明該方法適用于該種益生菌的計(jì)數(shù)。其次，對于雙歧桿菌這類專性厭氧菌，培養(yǎng)條件（如厭氧罐、厭氧工作站）的有效性驗(yàn)證也需要用到標(biāo)準(zhǔn)菌株。在進(jìn)行樣品檢測的同時(shí)，將雙歧桿菌ATCC 15697的標(biāo)準(zhǔn)菌株接種到同樣培養(yǎng)基上，放入?yún)捬跸到y(tǒng)中培養(yǎng)。如果標(biāo)準(zhǔn)菌株生長良好，則證明當(dāng)天的厭氧條件合格，樣品的結(jié)果才可信。第三，在產(chǎn)品貨架期研究中，需要定期監(jiān)測活菌數(shù)的變化。為了確保不同時(shí)間點(diǎn)的檢測結(jié)果具有可比性，每次檢測都應(yīng)使用同一批次的標(biāo)準(zhǔn)菌株作為陽性對照。如果標(biāo)準(zhǔn)菌株的計(jì)數(shù)結(jié)果在各次檢測中保持一致，則證明檢測過程穩(wěn)定，活菌數(shù)的變化真實(shí)反映了產(chǎn)品在儲存過程中的衰減情況。南京樂診提供多種益生菌標(biāo)準(zhǔn)菌株，包括嗜酸乳桿菌、鼠李糖乳桿菌、羅伊氏乳桿菌、動物雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等，每支菌株都經(jīng)過嚴(yán)格鑒定，可滿足益生菌企業(yè)的研發(fā)和質(zhì)控需求。