廣州華立科技職業(yè)學(xué)院推動(dòng)中餐高質(zhì)量發(fā)展 深化職業(yè)教育交流合作

正值2026年全國(guó)兩會(huì)圓滿閉幕、“十五五”規(guī)劃謀篇布局關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，為深入貫徹落實(shí)科教興國(guó)戰(zhàn)略、深化職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展實(shí)踐。近日，世界中餐網(wǎng)主編高子新，世界中華廚師聯(lián)合會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)主席高速建、常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)葉飛、副會(huì)長(zhǎng)陳嘉華蒞臨廣州華立科技職業(yè)學(xué)院調(diào)研交流。廣州華立科技職業(yè)學(xué)院校長(zhǎng)廖俊杰，常務(wù)副校長(zhǎng)馬俊出席本次交流會(huì)，國(guó)際交流中心主任劉婕，生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪，教務(wù)處實(shí)踐教學(xué)科科長(zhǎng)韋建林，以及生活學(xué)院教師代表共同參與，雙方圍繞中餐文化傳承、國(guó)際人才培養(yǎng)、產(chǎn)教融合等議題進(jìn)行深入交流，旨在以人才引擎驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，助力中餐高質(zhì)量發(fā)展。

校長(zhǎng)廖俊杰代表學(xué)校向與會(huì)專家致以誠(chéng)摯歡迎。他強(qiáng)調(diào)，學(xué)校始終堅(jiān)守“務(wù)實(shí)辦學(xué)、實(shí)踐育人”理念，堅(jiān)定“貼近產(chǎn)業(yè)、服務(wù)地方、面向國(guó)際”辦學(xué)定位。他指出，烹飪專業(yè)作為學(xué)校特色專業(yè)，近年來(lái)不斷在課程建設(shè)、師資隊(duì)伍、實(shí)訓(xùn)條件等方面深耕，已取得顯著成效。

廖俊杰校長(zhǎng)表示職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)行業(yè)深度賦能，學(xué)校期待依托世界中餐網(wǎng)權(quán)威平臺(tái)，進(jìn)一步推動(dòng)專業(yè)內(nèi)涵建設(shè)，提升學(xué)生實(shí)踐能力與就業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)成校企深度融合、互利共贏。最后，廖校長(zhǎng)表示，學(xué)校將以此次合作為契機(jī)，探索多元開(kāi)放育人新范式，為粵菜文化傳承創(chuàng)新注入新動(dòng)能。

教務(wù)處實(shí)踐教學(xué)科科長(zhǎng)韋建林從辦學(xué)歷史、專業(yè)設(shè)置及師資力量等各方面介紹學(xué)校概括與辦學(xué)實(shí)力，重點(diǎn)闡述了學(xué)校與企業(yè)合作模式。他表示，校堅(jiān)持“引企入教、推教入企”雙向互動(dòng)，已與多家企業(yè)共建實(shí)訓(xùn)基地、訂單班，構(gòu)筑起“資源共享、人才共育”的產(chǎn)教融合新格局。最后他希望通過(guò)與世界中餐網(wǎng)深化合作，進(jìn)一步優(yōu)化課程體系，共同提升人才培養(yǎng)質(zhì)量。

國(guó)際交流中心劉婕主任向與會(huì)的專家分享了廣州華立科技職業(yè)學(xué)院國(guó)際化發(fā)展戰(zhàn)略。她指出，學(xué)校正積極推動(dòng)“職教出海”，致力將粵菜文化與中國(guó)烹飪教育推向世界舞臺(tái)。他表示，粵菜具有天然的國(guó)際化基因，此次與世界中餐網(wǎng)合作，將為學(xué)校拓寬國(guó)際通道，在海外實(shí)訓(xùn)、國(guó)際賽事等方面實(shí)現(xiàn)突破，助力提升中國(guó)烹飪教育的國(guó)際影響力。

生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪向與會(huì)專家介紹學(xué)院的專業(yè)設(shè)置與發(fā)展概括。他表示，學(xué)院已經(jīng)開(kāi)設(shè)了烹飪工藝、中西面點(diǎn)、家政服務(wù)等特色專業(yè)，形成“以烹為主、多業(yè)融合”布局。強(qiáng)調(diào)學(xué)院堅(jiān)持“大師引領(lǐng)、工學(xué)結(jié)合”，積極推動(dòng)“課堂即廚房、學(xué)生即廚師”的教學(xué)改革。最后他希望，通過(guò)深化合作，引入行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與就業(yè)資源，著力培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才與能工巧匠。

世界中餐網(wǎng)主編高子新首先介紹與會(huì)專家：從業(yè)43年、被譽(yù)為“海參王”且多次主理國(guó)宴的高速建，全網(wǎng)粉絲超500萬(wàn)的潮菜代表人物葉飛，現(xiàn)任港內(nèi)地餐飲業(yè)聯(lián)合會(huì)會(huì)長(zhǎng)、法國(guó)藍(lán)帶烹飪藝術(shù)學(xué)院榮譽(yù)教授陳嘉華。

高速建先生

葉飛先生

陳嘉華先生

高主編指出，世界中餐網(wǎng)是新華網(wǎng)戰(zhàn)略合作的全球首家中餐數(shù)字化生態(tài)平臺(tái)，致力推動(dòng)中餐技藝數(shù)字化傳承與國(guó)際傳播。她介紹，今年1月雙方聯(lián)合主辦的“2026 WCCN食力傳承大會(huì)”發(fā)布《大師手作餐廳評(píng)價(jià)技術(shù)規(guī)范》，被譽(yù)為“中國(guó)版米其林”。該標(biāo)準(zhǔn)以“人之核、藝之魂、味之本”為支柱，覆蓋七大類別，標(biāo)志中餐行業(yè)邁入標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)、平臺(tái)賦能新階段。

高主編提出兩大合作方向：一是共建“世界中餐薪火傳承人才孵化基地”，開(kāi)展“大師手作餐廳”后備人才專項(xiàng)培養(yǎng)。依托平臺(tái)“技藝鏈+品牌鏈+供應(yīng)鏈”布局，選派頂尖大師開(kāi)設(shè)《大師傳承課》、共建《薪火傳習(xí)社》，推動(dòng)國(guó)宴級(jí)技藝進(jìn)課堂，打造雙師融合隊(duì)伍；同時(shí)利用“中餐技藝數(shù)字基因庫(kù)”對(duì)粵菜、潮汕菜等地方菜系的經(jīng)典技藝數(shù)字化存證與傳承；基于《大師手作餐廳評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)體系》為核心，開(kāi)通“大師手作餐廳人才輸送基地”專屬通道，提供定向培養(yǎng)、實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)、就業(yè)對(duì)接一站式服務(wù)；借助平臺(tái)區(qū)塊鏈溯源體系與全球食材中樞，為教學(xué)研發(fā)提供真實(shí)產(chǎn)業(yè)場(chǎng)景與數(shù)據(jù)支撐。二是2026年舉辦世界烹飪青年廚師技能（廣東）選拔賽，作為“青年廚星孵化計(jì)劃”重要組成部分。

高主編表示，為響應(yīng)兩會(huì)代表建言、破解“人才出海”難題，雙方將依托世界中華廚師聯(lián)合會(huì)國(guó)際影響力與世界中餐網(wǎng)全球資源，系統(tǒng)推進(jìn)“職教出海”戰(zhàn)略：共建海外實(shí)訓(xùn)基地，組織學(xué)生參與國(guó)際賽事，推動(dòng)中國(guó)烹飪教育標(biāo)準(zhǔn)走向國(guó)際。通過(guò)“世界中餐網(wǎng)+世界中華廚師聯(lián)合會(huì)+院校+企業(yè)”四維聯(lián)動(dòng)，讓中國(guó)職業(yè)教育真正“走出去”，在全球化舞臺(tái)講好中國(guó)故事。

此外，高主編提出將平臺(tái)四大數(shù)字化工具體系融入合作：國(guó)家級(jí)數(shù)字版權(quán)存證系統(tǒng)保障學(xué)生技藝成果法律權(quán)益，個(gè)人數(shù)字主頁(yè)系統(tǒng)助力學(xué)子打造個(gè)人品牌，院校專屬數(shù)字板塊提升國(guó)際化辦學(xué)形象，SaaS數(shù)字化教學(xué)工具支持線上課程共建與知識(shí)付費(fèi)轉(zhuǎn)化。雙方將探索“大師駐校、數(shù)字賦能、國(guó)際對(duì)接”的產(chǎn)教融合新路徑，為全國(guó)職業(yè)院校提供可復(fù)制、可推廣的樣板。

在隨后的交流洽談中，雙方代表圍繞人才培養(yǎng)、課程共建、國(guó)際賽事、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、數(shù)字平臺(tái)應(yīng)用等議題進(jìn)行深度交流。現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)熱烈，合作意向明確，為后續(xù)項(xiàng)目落地奠定了務(wù)實(shí)基礎(chǔ)。經(jīng)充分溝通，雙方舉行隆重的聘書(shū)頒發(fā)儀式。在全體與會(huì)人員見(jiàn)證下，世界中餐網(wǎng)主編高子新代表平臺(tái)，向?qū)W校常務(wù)副校長(zhǎng)馬俊、生活學(xué)院院長(zhǎng)李春洪頒發(fā)聘書(shū)。隨后，雙方代表共同簽署合作協(xié)議，標(biāo)志著校網(wǎng)合作邁入實(shí)質(zhì)性新階段，將共繪中餐文化傳承與職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展新篇章。

專家一行在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪同下，實(shí)地考察校園及烹飪實(shí)訓(xùn)中心，深入了解了教學(xué)環(huán)境與實(shí)訓(xùn)條件。參觀過(guò)程中，專家們對(duì)學(xué)校先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)設(shè)備、教學(xué)理念及濃厚的學(xué)生課堂氛圍給予高度評(píng)價(jià)。

此次交流會(huì)的圓滿舉辦，不僅為廣州華立科技職業(yè)學(xué)院與世界中餐網(wǎng)的深度合作筑牢了堅(jiān)實(shí)根基，更為中餐文化的傳承與國(guó)際化發(fā)展注入了嶄新動(dòng)能。未來(lái)，雙方將攜手同行，積極響應(yīng)全國(guó)兩會(huì)關(guān)于“提升職業(yè)學(xué)校辦學(xué)能力”“開(kāi)展大規(guī)模職業(yè)技能提升培訓(xùn)”的部署精神，緊扣學(xué)校“531計(jì)劃”戰(zhàn)略方向，依托“薪火傳承計(jì)劃”“青年廚星孵化計(jì)劃”“職教出海”等戰(zhàn)略載體，以人才引擎驅(qū)動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，共同推動(dòng)中餐教育事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，讓中華中餐文化在新時(shí)代薪火相傳、遠(yuǎn)播海外。（文稿丨楊燦濤）