春天常吃蒸菜！這兩樣上鍋一蒸就是美味，少油少鹽少碳水，健康吃不長(zhǎng)胖，做法一看就會(huì)

大家好，今天為大家分享一道適合春天吃的蒸菜，幾分鐘就做好。入口的一瞬間是清新是鮮美，還有一絲絲開(kāi)胃，你會(huì)感嘆咋早不知道這菜，春天寧可不吃肉也要吃它。

這道菜的食材就兩樣：蒿子稈+胡蘿卜。以往我們的蒿子稈都是涮火鍋或者是炒著吃，這回咱們就用它蒸上一大盤(pán)，佐以胡蘿卜俏色、增加營(yíng)養(yǎng)和口感，堪稱完美！

做這道菜的時(shí)候，蔬菜要想根根分明，一是需要玉米面和面粉的加持，雖然只是少量，但足以支撐；二是蒸菜的時(shí)間，是非常重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，尤其是蒿子稈，要讓它軟硬合適，還有口感。

超喜歡這道菜，簡(jiǎn)單省事，屬于少油少鹽少碳水的版本，健康吃不長(zhǎng)胖，而這道菜的做法很簡(jiǎn)單，一看就會(huì)~

家常食譜：【蒸茼蒿】

需要準(zhǔn)備的食材：茼蒿1小捆，胡蘿卜1根，植物油適量，蒜末4瓣的量，辣椒面少許，鹽適量，玉米面適量，面粉適量

具體做法：

第一步，把蒿子稈去根，擇洗干凈，胡蘿卜洗凈

第二步，蒿子稈撈出來(lái)控干凈水，減少水分。把蒿子稈對(duì)齊，長(zhǎng)點(diǎn)段切著，倒入盆里

第三步，胡蘿卜用擦菜板擦成長(zhǎng)絲，我這個(gè)是中粗的擦菜板。胡蘿卜絲和蒿子稈共入一盆，拌勻

第四步，先往蔬菜上撒一薄層玉米面，拌勻，讓每根菜上都少量粘到玉米面

第五步，再撒一薄層面粉，量不要多，每次都少許撒，這是重點(diǎn)

第六步，拌面的目的是讓每根蔬菜上都掛上粉，蒸的時(shí)候有型。這里看效果只看胡蘿卜絲就行，蒿子稈，尤其是稈上不太容易沾，不用管它

第七步，我這個(gè)量有點(diǎn)大，特意用了大點(diǎn)的蒸鍋。鍋里已經(jīng)提前加了水，上屜，把屜布洗濕后擰干水，開(kāi)大火燒開(kāi)鍋，然后鋪上菜，注意千萬(wàn)不要壓，就讓它支棱著就好，蓋上鍋蓋計(jì)時(shí)3分鐘

第八步，時(shí)間一到，立馬關(guān)火，毫不猶豫地快速拎開(kāi)鍋蓋，避免水汽落到菜上

第九步，把蒸菜倒入盆里，用筷子稍微挑一挑，涼一下至溫?zé)帷０阉饽┤鲈诓松希偌右粊G丟的辣椒面增加開(kāi)胃的香，然后鍋里燒2勺植物油至冒煙，立馬澆在蒜末和辣椒面上，滋啦一聲香飄滿屋，加點(diǎn)鹽拌勻即可。注意要少鹽，咸了就不好吃了。

這次的蒸菜量有點(diǎn)大，大約快2盤(pán)了，所以只用2勺植物油也屬于少油版。更何況這菜油大了也不好吃。

菜做好了，制作中需要注意的我再嘮叨幾句：

因?yàn)檎舻氖乔嗖耍}卜絲還不粗，所以3分鐘左右就可以，太久會(huì)不成型，成一坨這道菜就失敗了。

建議大家減量操作，多了蒸的時(shí)候會(huì)鋪太厚，會(huì)把底部的蒸太爛。此外，拌面粉那一步里，玉米面要比面粉略少一點(diǎn)，更不要撒多了，容易黏在一起。

這道菜提味的關(guān)鍵是最后的蒜末和辣椒面用油激出香味，就這一下，味道升華，入口是蒜香，夾著一丟丟的回味辣，卻都是恰到好處。