不知道吃什么,或者胃口不好的時(shí)候,我經(jīng)常會(huì)給家人做這道酸辣豆腐羹。不用揉面發(fā)面,也不用像燉肉那樣守著鍋看火候。幾樣非常普通的家常素菜搭配在一起,大火咕嘟幾分鐘就能上桌。豆腐軟嫩滑溜,配菜清脆,酸酸辣辣的,特別開(kāi)胃。做法簡(jiǎn)單省事,沒(méi)有一丁點(diǎn)油煙,分享給大家~
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酸辣豆腐羹
【食材】
嫩豆腐、金針菇、黑木耳、胡蘿卜、紅尖椒、鹽、白糖、白胡椒粉、香醋、水淀粉、香油、香菜
【具體做法】
1,黑木耳提前用溫水泡發(fā),清洗干凈后切成細(xì)絲。紅尖椒洗凈去籽,同樣切成細(xì)絲備用。如果家里有不能吃辣的小孩,尖椒也可以不放。
2,胡蘿卜去皮洗凈切成細(xì)絲,金針菇切去根部,洗凈后切成小段。嫩豆腐切成細(xì)條或者小方塊,怎么方便怎么切。
3,熱鍋涼油,先倒入胡蘿卜絲、木耳絲和紅尖椒絲,大火翻炒幾下。接著放入金針菇一起炒,把蔬菜的鮮香味先炒出來(lái),這樣處理一下,煮出來(lái)的湯會(huì)更香濃。
4,接著加入適量的開(kāi)水,加開(kāi)水煮得更快,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮2分鐘,把食材都煮熟。
5,把切好的豆腐放進(jìn)來(lái),加適量鹽、少許白糖提鮮,再多放一點(diǎn)白胡椒粉,這道湯的辣味主要靠胡椒粉,大火咕嘟1分鐘,煮出食材的鮮味。
6,淋入小半碗調(diào)好的薄水淀粉勾芡,一邊倒一邊用湯勺攪動(dòng),讓湯汁變得濃稠順滑。
7,最后關(guān)火!倒入適量的香醋,醋一定要關(guān)火后再放,不然酸香味就揮發(fā)了,滴上幾滴香油,撒點(diǎn)蔥花或者香菜,這道湯就可以出鍋了。
這樣煮出來(lái)的豆腐羹湯汁濃郁鮮香,酸辣的味道特別開(kāi)胃。豆腐滑溜溜的,入口即化,加上木耳和金針菇的脆爽,口感特別豐富。熱乎乎地喝上一大碗,真的太舒服了,連平時(shí)不怎么愛(ài)喝湯的孩子都能喝上兩碗。
小貼士:
做這道湯里面的配菜很靈活,冰箱里有啥都可以放點(diǎn),比如香菇絲、火腿絲也都可以加進(jìn)來(lái),吃的就是這個(gè)酸辣開(kāi)胃的熱乎勁兒。
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