北京
原標題：武威非遺展演走進北關市場 解鎖“三套車”的煙火美味
中國甘肅網3月21日訊（西北角·中國甘肅網記者 張振國 文/圖)春日漸暖，武威文旅市場熱度攀升，游客數量穩步增長。3月21日，武威文旅宣傳活動走進久負盛名的美食打卡地——北關市場，為期一個月的非遺展演和文旅推介活動拉開序幕。
活動集中展示涼州深厚的文化底蘊與獨特的旅游魅力。永昌滾燈、涼州賢孝、西涼樂舞等本土非遺輪番上演，更有精品線路、惠民政策現場解讀。
當日，北關市場內人流如注、熙熙攘攘，眾多游客與市民齊聚于此，享受美味的同時觀看涼州賢孝和永昌滾燈，涼州賢孝傳承人賈旭峰與用餐的游客進行了互動，人們安逸地享受著這份獨具涼州特色的煙火美味。
“三套車”攤位前人氣爆棚，行面、臘肉與茶香交織彌漫，勾勒出濃郁的市井美食畫卷。作為武威家喻戶曉的傳統特色美食，“三套車”由涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶三樣組成，搭配精妙、風味互補，承載著當地深厚的飲食文化底蘊。
“三套車”制作工藝獨具匠心，盡顯傳統美食精髓。行面選用優質面粉，加少許食鹽拌勻，加水和成硬面團，經反復揉搓、餳發后切成條狀，食客點單后，師傅將面劑捋成寬窄均勻的面條，入鍋煮熟撈出，澆上由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等食材熬制的秘制鹵湯，面條筋道爽滑，鹵汁鮮香濃郁。
臘肉選用新鮮豬肉，加入傳統臘汁與多種燉肉調料，經文火慢燉精制而成，肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛，口感醇厚。冰糖圓棗茯茶則以茯茶為基底，搭配冰糖、圓棗等熬煮，茶湯色澤溫潤，甜潤爽口，既能解膩又能消渴，與行面、臘肉完美搭配。
一碗筋道行面、一盤醇香臘肉、一杯清甜茯茶，簡單的組合卻蘊藏著極致的美味。不少游客品嘗后紛紛點贊，直言感受到了武威獨特的飲食魅力。如今，武威“三套車”不僅是當地人鐘愛的家常美味，更成為外地游客認識武威、品味涼州的美食名片，讓八方游客在舌尖滋味中，感受這座古城的煙火溫情與文化魅力。
（中國甘肅網）
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