原標題:武威非遺展演走進北關市場 解鎖“三套車”的煙火美味
中國甘肅網3月21日訊(西北角·中國甘肅網記者 張振國 文/圖)春日漸暖,武威文旅市場熱度攀升,游客數量穩步增長。3月21日,武威文旅宣傳活動走進久負盛名的美食打卡地——北關市場,為期一個月的非遺展演和文旅推介活動拉開序幕。
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活動集中展示涼州深厚的文化底蘊與獨特的旅游魅力。永昌滾燈、涼州賢孝、西涼樂舞等本土非遺輪番上演,更有精品線路、惠民政策現場解讀。
當日,北關市場內人流如注、熙熙攘攘,眾多游客與市民齊聚于此,享受美味的同時觀看涼州賢孝和永昌滾燈,涼州賢孝傳承人賈旭峰與用餐的游客進行了互動,人們安逸地享受著這份獨具涼州特色的煙火美味。
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“三套車”攤位前人氣爆棚,行面、臘肉與茶香交織彌漫,勾勒出濃郁的市井美食畫卷。作為武威家喻戶曉的傳統特色美食,“三套車”由涼州行面、臘肉、冰糖圓棗茯茶三樣組成,搭配精妙、風味互補,承載著當地深厚的飲食文化底蘊。
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“三套車”制作工藝獨具匠心,盡顯傳統美食精髓。行面選用優質面粉,加少許食鹽拌勻,加水和成硬面團,經反復揉搓、餳發后切成條狀,食客點單后,師傅將面劑捋成寬窄均勻的面條,入鍋煮熟撈出,澆上由臘肉、木耳、蘑菇、黃花、蒜苔、芫荽、洋芋粉等食材熬制的秘制鹵湯,面條筋道爽滑,鹵汁鮮香濃郁。
臘肉選用新鮮豬肉,加入傳統臘汁與多種燉肉調料,經文火慢燉精制而成,肉質香而不沖、肥而不膩、熟而不爛,口感醇厚。冰糖圓棗茯茶則以茯茶為基底,搭配冰糖、圓棗等熬煮,茶湯色澤溫潤,甜潤爽口,既能解膩又能消渴,與行面、臘肉完美搭配。
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一碗筋道行面、一盤醇香臘肉、一杯清甜茯茶,簡單的組合卻蘊藏著極致的美味。不少游客品嘗后紛紛點贊,直言感受到了武威獨特的飲食魅力。如今,武威“三套車”不僅是當地人鐘愛的家常美味,更成為外地游客認識武威、品味涼州的美食名片,讓八方游客在舌尖滋味中,感受這座古城的煙火溫情與文化魅力。
(中國甘肅網)
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