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對我來說,司康一直是下午茶的首選。這份簡單方便快捷,以及美味的口感,注定它什么時候吃都不會過時。
司康一定要配上美美的果醬。今年大家都說藍莓價格越來越便宜,這么劃算的時候,怎么能不來點兒自己熬的藍莓醬呢?
再來杯冰美式,哇撒怎么這么美!
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經典原味司康(8個)
配料:低筋面粉200克,黃油60克,細砂糖35克,純牛奶75克,雞蛋(全蛋液)35克,鹽2克,泡打粉7克
藍莓果醬
配料:新鮮藍莓120克,細砂糖60克,水20克
制作過程
首先來熬藍莓果醬吧!
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新鮮藍莓清洗后,倒入鍋里,加入細砂糖、水拌勻。開火,不斷翻炒。
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隨著加熱,鍋中的糖完全溶化,鍋中的汁水開始沸騰。這時候可以蓋上鍋蓋,中火加熱,煮5分鐘。
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煮好以后打開鍋蓋,這時候藍莓已經開始煮化了,開炒!大火炒醬,用柔軟的硅膠刮刀最方便,炒的時候不斷的把還完整的藍莓碾碎。一直炒到鍋中果醬變得濃稠,就可以關火了。冷卻后就可以吃了。
注意,果醬冷卻后會變得更粘稠,所以炒的時候果醬呈現粘稠的質感就可以關火了。如果炒的時候果醬就已經濃的和平時的果醬一樣,冷卻后會變得太硬的~
最后我得到了120克成品果醬,供大家參考 (不要減糖,如果你減糖了,這個成品分量就沒有參考性了)。
接著制作司康。這是一個愉快又快速的過程!
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大碗里倒入糖、鹽、牛奶、全蛋液,用手動蛋抽攪打均勻以后,加入軟化或者融化成液態的黃油,繼續攪打均勻。
低筋面粉和泡打粉混合,過篩,篩入液體混合物中。
泡打粉不可以省略,也不要減量,才可以做出正確質地的司康。如果沒有泡打粉,司康無法變得蓬松。
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用掛到將面粉和液體拌勻,成為濕潤的面團。拌勻即可,這個面糊不用久拌。
臺面上撒一層薄薄的干面粉防粘,將面團放在臺面上,壓扁成為厚度2cm左右的圓餅狀。
用切板將圓餅切成8份。
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將小面團從臺面上鏟起來,放在防粘烤盤上(或者放在鋪了硅油紙的普通烤盤上)。最后,表面刷一層全蛋液,就可以烘烤了。
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烤箱提前預熱至上下火200℃。將烤盤放入烤箱,中下層位置。上下火200℃烘烤15-18分鐘。請根據烤箱實際情況酌情調整烘烤時間,烤到表面呈現金黃色。
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烤好的司康冷卻到不燙手就可以吃了。趁熱吃的司康尤其可口,外酥內軟,抹上果醬配上咖啡超美!
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通常的吃法,是將司康從中間對半切開,涂抹一層果醬,再將司康合起來。自制的藍莓果醬,和這款司康搭配起來非常適合,大家試試吧!
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