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春天的扇貝肉,個大飽滿、鮮甜多汁,是性價比極高的鮮味。它低脂高蛋白,鈣含量還很高,口感更是甜嫩又彈牙,秒殺雞胸肉,一上桌就大受歡迎!
更關鍵的是,制作起來簡單又快手!今天分享兩個扇貝的做法:一個是黃油香煎扇貝,只需要鹽和黑胡椒調味就足夠美味;另一個是玉米鮮貝粒,將玉米粒、青豆、胡蘿卜等時蔬,與扇貝同炒,增味增色的同時,營養輕松拿滿分。
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廚友@洛凡-lola
菜譜作者@天-茂媽:
“我覺得這應該是最簡單且好吃的海鮮了。”
香煎扇貝
?食譜作者:天-茂媽
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·· 用 料 ··
扇貝 14只 黃油 適量
鹽 適量 黑胡椒 適量
·· 做 法 ··
1 | 我買的北極冷凍扇貝,一定要在冰箱里提前24小時冷藏解凍,然后蘸干水分。在不粘鍋里放入一塊黃油,融化了把扇貝平鋪一層,火開中等,不要過急。
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2 | 兩面煎金黃就好,一面3分鐘的樣子,不要時間長,長了就老了。
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3 | 裝盤后略撒黑胡椒和鹽。太鮮嫩了吧。
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菜譜作者@安琪美食家:
“玉米可不僅僅可以用來做主食,用它的甜來襯托出鮮貝的鮮是再合適不過的了。”
玉米鮮貝粒
?食譜作者:安琪美食家
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·· 用 料 ··
冰鮮扇貝肉 150g 山藥 1小段
胡蘿卜 1小段 甜玉米粒 100g
豌豆粒 1小把 白胡椒粉 1小撮
紹興黃酒(或料酒)5ml
鹽 少許 油 30ml 生粉 5g
·· 做 法 ··
1 | 準備食材。扇貝肉用白胡椒粉、紹興黃酒和生粉拌勻,略腌漬入味。甜玉米粒控干。
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2 | 山藥去皮切成1cm見方的小丁,胡蘿卜去皮切成略小的丁。
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3 | 豌豆汆燙至熟撈出過涼備用。
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4 | 炒鍋大火燒熱,注入油燒至三成熱,調成小火,把扇貝肉滑入鍋中炒至變色盛出。
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5 | 炒鍋留底油,大火燒至五成熱,放入胡蘿卜丁翻炒片刻,然后加入甜玉米粒、豌豆、山藥丁和扇貝肉快速翻炒,出鍋前調入鹽即可。
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編輯:碗碗
封面來源:@洛凡-lola
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