上海
弄堂風輕，滿城漸暖
上海的春味，總藏在煙火深處
春筍破土、江鮮漸肥
老上海惦念的那口鮮
不用遠尋，不必久等
重慶南路的春園?四如春
早已把一整個江南春色都盛進碗里！
每年開春，春園·四如春都會準時上線招牌本幫面：雪菜春筍黃魚面、薺菜鱸魚面、三蝦拌面，將春日的山珍河鮮與草木清香，都藏進一碗熱湯面里。
雪菜春筍黃魚面，是春園·四如春當之無愧的招牌C位。當季春筍低脂高纖、脆嫩爽口，搭配肉質豐腴的時令黃魚，營養又鮮美。黃魚去骨去刺，煎至微黃，與雪菜、春筍一同翻炒，再淋上慢火熬制的湯底，三重鮮味交融，濃而不膩。蘇式細面彈韌筋道，吸滿鮮美湯汁，每一口都十足入味。
如果說雪菜春筍黃魚面是春日濃鮮，那薺菜鱸魚面則自帶一份怡然清新。薺菜清香獨特，富含胡蘿卜素、維生素A與膳食纖維，營養溫潤。新鮮薺菜焯水后與鱸魚同煮，慢火熬出澄澈鮮湯。這碗面只留食材本味，營養又清爽，一口下去，渾身都透著春日的舒爽。
春日吃面，自然少不了老上海魂牽夢縈的三蝦拌面。這一碗，是時令與功夫的雙重講究。現剝河蝦仁飽滿Q彈，蝦籽顆顆分明，與筋道細面充分拌勻，每根面條都裹滿鮮醇，越嚼越鮮。不用多余湯汁，僅憑蝦的本味便足夠驚艷。
在春園·四如春，你能看到熟客和店員熱情招呼，也能聽到師傅們在廚房里忙碌的聲響，聞到飄出的熱氣與香氣，就像回到了小時候的老弄堂，溫暖又親切。
趁著微暖時光
打卡老字號
點一碗時令本幫面
慢悠悠地感受春日里的愜意
記者 / 范煜昊
編輯 / 劉韞文
圖片 / 范煜昊 受訪者提供
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