吃對食物就能"凍齡"?! 全球首個膳食衰老風險指數重磅公布

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文章授權轉載自 裕永健康

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你是不是也常聽人說：“多吃維生素C抗老！”“補充膠原蛋白能逆齡！”“每天一把堅果延緩衰老！”

但真相是——抗衰老，從來不是靠某一種“神奇營養素”。

最新研究證實：真正決定你“老得快還是慢”的，是整體膳食中多種營養素的科學搭配。

近日，紐崔萊健康研究院聯合中山大學、香港大學、英國伯明翰大學，在國際權威期刊《Nutrition Journal》發表重磅研究，全球首次構建出專門評估“吃出來的衰老風險”的量化工具——DARI（Dietary Aging Risk Index，膳食衰老風險指數）。

這意味著：你的飲食是否在悄悄催你變老，現在可以“算”出來了！

一滴血測不出，但一頓飯能改變。

衰老藏在你的餐盤里

研究團隊分析了廣州生物庫（GBCS）兩大人群數據庫，涵蓋近萬人數據，從28種常見膳食營養素出發，發現：

衰老不是由單一營養素決定的，而是多種營養素協同作用的結果。

通過機器學習模型，他們精準篩選出19個關鍵營養因子，包括：

• 4種核心營養素：脂肪、碳水化合物、鐵、類胡蘿卜素；

• 8組重要交互組合：如“碳水+鉀”、“多不飽和脂肪酸+維生素E”、“維生素A+葉酸”等。

這些組合共同構成了DARI指數——數值越高，說明你的飲食越容易加速衰老。

DARI每高0.1，你就“老”0.08歲，

死亡風險飆升63%！

研究結果令人警醒：

• 在GBCS隊列中，DARI每升高0.1單位，個體的表型年齡（即生物學年齡）；

• 更嚴重的是，加速衰老的風險增加63%，全因死亡率上升10%；

• 而對于吸煙者，這一數字更觸目驚心——死亡風險增幅高達29%！

這說明：如果你有吸煙等不良習慣，更需要靠科學飲食來“抵消”傷害。

營養不是“越多越好”，關鍵在“怎么配”

研究還揭示了一些反常識的發現：

• 脂肪攝入越多，衰老越快（正相關）；

• 類胡蘿卜素（如β-胡蘿卜素、葉黃素）——適量有益，過量反而不利，呈“U型曲線”。

這再次印證：抗衰的關鍵不在“補什么”，而在“怎么配”。

比如：

1. 維生素E單獨吃效果有限，但和多不飽和脂肪酸（如深海魚油、堅果）一起攝入，才能更好發揮抗氧化作用；

2. 鉀和碳水合理搭配，有助于維持細胞穩態，減緩代謝老化。

科學驗證：DARI越高，“長壽蛋白”越低

為了進一步驗證DARI的可靠性，研究團隊在NHANES人群中檢測了著名的“長壽蛋白”——α-Klotho。

結果發現：

? DARI每升高0.1單位，血清α-Klotho水平下降0.020 pg/ml。

而α-Klotho水平越低，衰老越快、認知衰退和慢性病風險越高。這從分子層面證明：DARI不僅是一個評分，更是身體真實衰老狀態的反映。

從“單一營養”到“整體協同”：抗衰進入新紀元

過去，我們總在尋找“超級食物”或“抗衰神藥”。但這項研究告訴我們：

真正的抗衰策略，是一套科學、平衡、協同的膳食系統。

DARI的誕生，標志著營養科學邁入“整體協同時代”——不再問“該補什么”，而是問“我的飲食結構是否在加速衰老？”

普通人該如何行動？

雖然DARI目前主要用于科研和臨床評估，但它的核心理念完全可以落地到日常：

? 減少高脂、高加工食品攝入；

? 多吃富含類胡蘿卜素的深色蔬果（如胡蘿卜、菠菜、南瓜），但不過量；

? 注重營養素補充：有條件的人群，在家庭醫生指導下制定個體化的營養素補充方案；

? 吸煙、熬夜、壓力大的人群，更要重視膳食質量，用營養“修復”身體損耗。

時間無法倒流，但衰老的速度，或許掌握在你的餐盤里。那些看似普通的蔬菜、堅果、全谷物，在科學組合之后，就是對抗歲月最溫柔而有力的武器。

吃對了，真的能“慢一點老”。

研究來源：

紐崔萊健康研究院、中山大學、香港大學、伯明翰大學

論文標題：Construction and validation of a novel nutrient-based index for risk of aging using an interpretable machine learning framework

發表期刊：Nutrition Journal（2026年）

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