山東
春分將至，萬物復蘇，這可是孩子一年中生長的黃金時期。在這個階段，合理的飲食至關重要，今天就給大家分享8道適合孩子在“猛長期”吃的菜，助力孩子長高。
一、蕎菜拌香干
所需食材：蕎菜250克、香干2塊、花生米一小把、蒜末1勺、生抽2勺、香醋1勺、香油半勺、辣椒油1勺（可選）、白糖半勺、鹽適量。
步驟：
1. 蕎菜擇去老葉和黃葉，用清水反復沖洗干凈泥沙
2. 燒一鍋開水，加入少許鹽和幾滴油，放入蕎菜焯燙30秒
3. 撈出蕎菜立即過涼水，保持翠綠顏色和脆嫩口感
4. 瀝干水的蕎菜切成3厘米長的段，用手輕輕擠干水分
5. 香干切成小丁，放入碗中備用
6. 將蕎菜、香干、花生米放入大碗中，加入所有調味料
7. 用筷子從下往上翻拌均勻，裝盤即可食用
二、西紅柿雞蛋疙瘩湯
所需食材：西紅柿2個、雞蛋2個、面粉100克、蔥花適量、鹽適量、香油幾滴、清水適量、食用油少許。
步驟：
1. 西紅柿頂部劃十字，用開水燙一下去皮，切成小丁，這樣炒的時候更容易出汁。
2. 面粉放入大碗中，打開水龍頭調至最小水流，邊滴水邊快速攪拌，形成均勻的小面疙瘩。
3. 雞蛋打入碗中攪散備用，蔥花切好分兩份，一份爆香用，一份出鍋前撒。
4. 鍋中放少許油，油熱后下入蔥花爆香，倒入西紅柿丁中火翻炒至軟爛出紅油。
5. 加入適量清水大火燒開，轉中小火保持微沸狀態，將面疙瘩分批撒入鍋中。
6. 面疙瘩全部下鍋后煮2分鐘，待其浮起熟透，緩緩倒入蛋液形成蛋花。
7. 加入適量鹽調味，關火后滴入香油，撒上剩余蔥花即可出鍋。
三、青椒炒面筋
準備食材
水面筋2根、青椒3個、小米辣2個（不吃辣可不放）、生抽1.5勺、鹽半勺、蠔油半勺、大蒜2瓣、食用油適量
詳細制作步驟
1. 水面筋用清水沖一下，用手順著紋理撕成條，手撕的面筋比切的更入味，備用。
2. 青椒去蒂、去籽，切成粗絲，小米辣切成圈，大蒜切成蒜末備用。
3. 炒鍋燒熱，倒入食用油，油熱后放入蒜末和小米辣圈，開小火爆香。
4. 把青椒絲倒進鍋里，開大火快速翻炒1分鐘，炒至青椒斷生，聞到青椒的清香味。
5. 把撕好的面筋條倒進鍋里，繼續大火翻炒1分鐘，讓面筋和青椒充分混合。
6. 加入1.5勺生抽、半勺蠔油、半勺鹽，快速翻炒均勻，讓調料裹在面筋上。
7. 繼續大火翻炒1分30秒，讓面筋充分吸收湯汁味道，口感軟糯但有嚼勁。
8. 看到青椒微微變軟，面筋入味，立刻關火出鍋，簡單快手，下飯神器。
四、枸杞葉蛋花湯
所需食材： 新鮮枸杞葉200克、雞蛋2個、枸杞一小撮、生姜2片、鹽適量、香油少許、清水800毫升。
步驟：
1. 枸杞葉摘下嫩葉部分，用淡鹽水浸泡10分鐘，輕輕漂洗干凈，瀝干水分。
2. 雞蛋打入碗中，用筷子充分攪散至起泡，這樣蛋花更蓬松細膩。
3. 鍋中加入清水和姜片，大火燒開煮2分鐘，讓姜味融入湯中。
4. 放入枸杞葉，用筷子輕輕撥散，煮至葉片變軟變深綠，約1分鐘。
5. 轉小火，將蛋液緩緩倒入鍋中，同時用筷子快速順時針攪動，形成漂亮蛋花。
6. 待蛋花凝固浮起，撒入枸杞，調入適量鹽，煮30秒即可關火。
7. 出鍋前滴入幾滴香油增香，趁熱盛入湯碗中享用。
五、蒜蓉西藍花
所需食材：新鮮西藍花500克、大蒜5瓣、食用油適量、食鹽3克、生抽1勺、蠔油半勺、清水少許。
步驟：
1. 將西藍花切成小朵，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，去除雜質和蟲卵，然后用流水沖洗干凈。
2. 燒一鍋開水，加入少許食鹽和幾滴食用油，將西藍花放入焯水1分鐘，撈出后立即過涼水，保持翠綠色澤。
3. 大蒜去皮拍碎，切成細膩的蒜蓉備用，注意不要切太粗影響口感。
4. 熱鍋涼油，油溫五成熱時倒入蒜蓉，小火慢炒至金黃色，散發出濃郁蒜香。
5. 將瀝干水分的西藍花倒入鍋中，轉大火快速翻炒，讓每朵花蕾均勻裹上蒜油。
6. 沿鍋邊淋入生抽和蠔油，繼續翻炒30秒，使調味料充分滲透進西藍花內部。
7. 最后嘗味調整咸淡，炒勻后即可關火裝盤，趁熱食用風味最佳。
六、香菇炒青菜
食材：香菇、青菜、蒜末、鹽、生抽。
做法：
1. 香菇泡發，切片，青菜洗凈切段。
2. 鍋中熱油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
3. 加入青菜，繼續翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻即可。香菇富含多種維生素和礦物質，青菜富含膳食纖維，這道菜清淡爽口。
七、番茄牛肉湯
食材：番茄、牛肉、姜片、蔥段、料酒、鹽。
做法：
1. 牛肉洗凈，切塊，冷水下鍋，加入姜片、料酒，焯水撈出。
2. 番茄去皮，切成小塊。
3. 鍋中熱油，放入番茄翻炒出汁。
4. 加入牛肉，翻炒均勻。
5. 加入適量清水，大火燒開后轉小火燉煮1 - 1.5小時，加鹽調味。
牛肉富含蛋白質和鐵，番茄富含維生素C，這道湯營養豐富。
八、山藥紅棗粥
食材：山藥、紅棗、大米。
做法：
1. 山藥去皮，切成小塊，紅棗洗凈去核。
2. 大米洗凈，與山藥、紅棗一起放入鍋中，加入適量清水。
3. 大火燒開后轉小火煮30 - 40分鐘，至粥濃稠。山藥富含淀粉酶和膳食纖維，紅棗富含維生素，這道粥健脾益胃，適合孩子食用。
在春分這個孩子的“猛長期”，家長們不妨多給孩子做這些菜，讓孩子吃得營養，長得更快。
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