三春三月,這個時候氣溫升高,高溫多雨的氣候很多適合春天生長的食材和野菜也正是鮮嫩的時候。這其中有一種食材是不可錯過的,那就是:四角豆,四角豆是南方特有的豆類食材,外形和口感都風味獨特,自帶清香脆嫩爽口,維生素、膳食纖維含量豐富。值得一提的是四角豆的鉀元素含量高,春天鉀元素流失,春困沒精神,這個時候就適合多吃一些四角豆哦。 春天使勁吃這菜,含鉀高,多吃腿腳有勁,精神飽滿,不放肉也很鮮。
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四角豆的吃法也非常簡單,跟普通的豆角差不多,撕掉老筋,然后切小段焯水后搭配豬油和蒜蓉大火爆炒味道就很香了。保持食材的本味,清香脆嫩爽口開胃好吃哦。
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【豬油蒜蓉炒四角豆】
食材:四角豆、大蒜、豬油、辣椒。(喜歡吃辣可以加點辣椒)。
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1、四角豆選擇鮮嫩的,個頭適中,個頭太大了就老了,黃邊蔫了說明不新鮮了。
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2、四角豆撕掉老筋,這樣吃的時候口感更脆嫩。
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3、大蒜洗凈切碎,四角豆洗凈待用。
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4、四角豆斜刀切成小段。
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5、鍋里加水煮沸,加入少許的油和鹽一起。
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6、下入四角豆焯水,焯水斷生立刻撈起,不要煮太久會影響口感。
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7、焯水好的四角豆撈起過涼水,瀝干水待用。
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8、鍋燒熱,下入適量的豬油。(這道菜搭配豬油炒更香哦)。
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9、加入適量的蒜茸一起炒香。
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10、加入四角豆一起炒,保持大火爆炒。
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11、加入少許的鹽、蠔油、少許的雞精調味提鮮,翻炒均勻出鍋裝盤即可上桌享用。
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12、這樣一道家常版的:豬油蒜蓉炒四角豆就做好啦。這樣做出來的四角豆色澤碧綠誘人,口感清新爽脆,脆嫩爽口,春天吃當季鮮嫩,營養好吃,熱量不高,還能減脂,遇到別錯過哦。四四角豆鉀元素含量高,維生素含量高,春天吃補鉀精神飽滿。
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烹飪小貼士:
1、四角豆選擇鮮嫩的,撕掉老筋吃起來口感更脆嫩。
2、四角豆先焯水一下,這樣比較容易炒熟透,口感和色澤更好。
3、保持食材的本味,清淡的炒就可以了,加點調味料即可。
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