現(xiàn)場親歷｜重慶餐飲協(xié)會年度大會，2026 年本地餐飲 4 大核心信號

3 月 18 日，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會第六屆三次會員代表大會在江北喜悅酒店圓滿召開，全市 600 余家餐飲企業(yè)代表、23 個區(qū)縣餐飲商協(xié)會負責人齊聚一堂。這場重慶餐飲圈的年度重磅盛會，全面復(fù)盤了 2025 年行業(yè)發(fā)展，也為 2026 年本地餐飲的發(fā)展定調(diào)指路。

重慶餐飲行業(yè)協(xié)會張濟東會長在大會作重要發(fā)言

我是重慶門面亮哥，曾是深耕一線的餐飲人，如今專注重慶本地餐飲門面轉(zhuǎn)讓出租賽道，本次大會我全程現(xiàn)場參與。我創(chuàng)辦的亮三鋪轉(zhuǎn)店平臺扎根重慶 6 年，服務(wù)覆蓋主城九區(qū)及周邊區(qū)縣，始終和本地餐飲人同頻成長。結(jié)合現(xiàn)場參會的所見所感，給所有餐飲同行、想入局餐飲的創(chuàng)業(yè)者，拆解大會釋放的 4 個核心行業(yè)信號。

一、食品安全規(guī)范化全面落地，合規(guī)是經(jīng)營的第一前提

本次大會的核心議程之一，是官宣重慶市首批餐飲服務(wù)食品安全等級評定結(jié)果，24 家首批獲評星級的企業(yè)現(xiàn)場接受頒證，協(xié)會同步與多家單位簽訂了食品安全等級評定工作合作協(xié)議，市市場監(jiān)管局也明確提出，要以量化分級管理守住行業(yè)發(fā)展底線。

作為在餐飲行業(yè)摸爬滾打多年的老餐飲人，我深知這項政策的分量：這意味著重慶餐飲的合規(guī)門檻正在全面提高，未來不管是新店開業(yè)還是老店經(jīng)營，場地經(jīng)營資質(zhì)、后廚布局合規(guī)性、排煙排污條件，都會成為核心考核項。我見過太多餐飲老板踩坑，找鋪時只盯著租金和人流，忽略了場地的合規(guī)資質(zhì)，最后證照辦不下來，前期投入全部打了水漂，也提醒所有創(chuàng)業(yè)者，選址找鋪的第一步，一定是先核驗場地的餐飲經(jīng)營資質(zhì)。

與重慶餐飲行業(yè)協(xié)會張濟東會長合影留念

二、新媒體賦能成行業(yè)共識，流量邏輯重構(gòu)餐飲全鏈路

本次大會上，重慶市餐飲行業(yè)協(xié)會正式宣布成立新媒體專業(yè)委員會并完成授牌，標志著協(xié)會正式發(fā)力新媒體賦能餐飲行業(yè)，這也是本次大會的重要信號之一。

如今的餐飲行業(yè)，早已不是 “酒香不怕巷子深” 的時代，新媒體的價值早已不止于門店引流、品牌打造，更滲透到了品牌拓店、門店流轉(zhuǎn)等全鏈路。很多餐飲老板轉(zhuǎn)店時，只靠門口貼一張轉(zhuǎn)讓啟事，曝光量極低，轉(zhuǎn)店周期被無限拉長，白白承擔高額的固定成本；也有很多連鎖品牌拓店，找不到精準的門面資源，拓店進度嚴重滯后。深耕這個賽道多年，我始終認為，用好本地精準流量，能幫餐飲人大幅降低門面流轉(zhuǎn)的時間成本和資金成本，這也是行業(yè)發(fā)展的必然趨勢。

三、“小店大連鎖” 成核心風口，選址依然是經(jīng)營生死線

本次大會的行業(yè)分享短論壇，核心主題就是 “大店做勢，小店做市 —— 小店大連鎖生存法則”，多位重慶頭部餐飲品牌創(chuàng)始人、供應(yīng)鏈企業(yè)負責人，結(jié)合實戰(zhàn)案例分享了核心經(jīng)驗，也是現(xiàn)場討論熱度最高的環(huán)節(jié)。

作為曾經(jīng)的餐飲人，我對這個趨勢的感受格外深刻。近幾年重慶餐飲的發(fā)展，早已從大店比拼，轉(zhuǎn)向了社區(qū)小店、特色小店、連鎖化門店的賽道競爭。小店大連鎖的核心優(yōu)勢，是輕資產(chǎn)、易復(fù)制、抗風險能力強，而這一切的核心前提，就是精準選址。不管是新手餐飲創(chuàng)業(yè)，還是連鎖品牌批量拓店，亦或是老店轉(zhuǎn)型換址，選址錯了，再好的產(chǎn)品、再好的運營，都很難翻盤。這也是我一直和同行們強調(diào)的，餐飲創(chuàng)業(yè)，選址定生死，從來都不是一句空話。

亮三鋪轉(zhuǎn)店平臺創(chuàng)始人 | 重慶門面亮哥在大會會場

四、全鏈條協(xié)同是發(fā)展大勢，生態(tài)共建才能行穩(wěn)致遠

本次大會上，市商務(wù)委領(lǐng)導(dǎo)對重慶餐飲行業(yè)過去一年的發(fā)展給予了高度肯定，同時提出了 “聚焦協(xié)同聯(lián)動，凝聚行業(yè)發(fā)展新合力” 的明確要求，大會現(xiàn)場也同步舉辦了餐飲優(yōu)選供應(yīng)鏈展示交流活動，63 家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)現(xiàn)場參展，覆蓋食材、設(shè)備、數(shù)字化等餐飲全鏈條。

重慶餐飲能一直保持旺盛的生命力，靠的從來不是單個企業(yè)的單打獨斗，而是全行業(yè)的協(xié)同發(fā)展。從行業(yè)協(xié)會的規(guī)范引導(dǎo)，到監(jiān)管部門的合規(guī)指引，從后端供應(yīng)鏈的支撐保障，到前端的門面流轉(zhuǎn)服務(wù)，每一環(huán)都是重慶餐飲生態(tài)里不可或缺的一部分。我當初創(chuàng)辦亮三鋪轉(zhuǎn)店平臺的初心，就是深知開一家餐飲店的不易，想幫餐飲老板們把找鋪、轉(zhuǎn)鋪這件最耗時耗力的事，變得更簡單、更高效，幫大家少走彎路，也是為重慶餐飲生態(tài)的完善，盡自己的一份力。

2026 年，是重慶打造 “國際美食名城” 的關(guān)鍵一年，餐飲賽道永遠有機遇，也永遠有挑戰(zhàn)。后續(xù)我也會持續(xù)分享重慶餐飲行業(yè)的最新動態(tài)、行業(yè)干貨，和所有重慶餐飲人一起，踩準行業(yè)趨勢，穩(wěn)扎穩(wěn)打，守住城市煙火氣，抓住發(fā)展新機遇。