廣東
一碗面的春天
文||鐘吟
AUTUMN TOURISM
案板上，陳克明面粉像初雪落在青石板上。母親的手腕一抖，溫水便細細地注入，那些雪白便漸漸活了過來。揉面是要用巧勁的，太重了面會緊，太輕了又不成團。母親的手在面團上一起一伏，像是撫摸著什么珍貴的東西。她說，面和得好的標準是“三光”，手光、面光、盆光。我那時不懂，只覺得那面團在她掌下漸漸變得柔軟又有彈性，像極了生活該有的樣子。
面團要醒。母親用濕布蓋著它，放在灶臺邊暖和的地方。她說，面也要睡覺的，睡醒了才有力氣。我常常趁她不注意，偷偷掀開布角看一眼，那面團果然靜靜地臥在那里，似乎真的在均勻地呼吸。這等待的時光里，廚房里彌漫著一種安詳的氣氛，灶膛里的柴火噼啪作響，鐵鍋里的水開始冒起細細的氣泡。
面醒好了，母親開始搟。木搟面杖在面團上滾過，發出輕微的咕嚕聲。面團漸漸變大變薄，最后薄得能透出案板的木紋。然后是對折，切成細細的條。母親刀起刀落，那些面條便齊整整地排在案上，像等待檢閱的隊伍。
面條下鍋了。它們在沸水里翻滾、舒展，像一群白色的魚在游動。母親用長長的筷子輕輕撥動，防止它們粘連。不多時，面的香氣便彌散開來，那是一種樸實而又深沉的香味，是麥子在大太陽下曬過之后的味道，是秋天田野里風吹過的味道。
盛在碗里，面條瑩潤如玉。母親澆上用老母雞燉的湯，撒上青翠的蔥花。那湯是淡黃色的，面上浮著金亮的油花，像春天湖面上反射的陽光。父親說，這面軟，卻有筋骨。我知道他說的是面條的口感，又好像不只是說面條。
如今，我也會在大年的下午，學著母親的樣子揉面。雖然手法還生疏，但當手掌觸碰到那團柔軟又有韌性的面團時，仿佛觸到了某種傳承的溫度。窗外的鞭炮聲漸起，廚房里依然安靜。我想，所謂團圓，大約就是這樣，在熱氣騰騰的一碗面里，在那些軟糯而又不失勁道的面條間，我們咀嚼著舊年的余味，也嘗到了新年的期許。
面在碗里，像一段段白色的路，通向春天。
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