從“豬腳飯”看“城市留人密碼”

李宇嘉

近日，“百萬(wàn)英才匯南粵”的春季招聘會(huì)開(kāi)場(chǎng)儀式上，去年通過(guò)該招聘會(huì)進(jìn)入深圳騰訊工作的中科大博士黃冠華的發(fā)言火了。談到為何選擇在深圳和大灣區(qū)工作時(shí)，他說(shuō)因?yàn)檫@里“敢創(chuàng)新、有溫度、好發(fā)展”。同時(shí)，他還強(qiáng)調(diào)，“作為北方人，我曾擔(dān)心口味不適，但廣東飲食融匯南北、口味多樣，著名的豬腳飯，樓下一份20元，大碗美味，讓奮斗格外踏實(shí)”。

這不僅是一個(gè)關(guān)于美食的故事，更是一個(gè)關(guān)于城市治理哲學(xué)、人才生態(tài)重構(gòu)和宜居城市再認(rèn)識(shí)的信號(hào)。豬腳飯?jiān)醋曰洊|揭陽(yáng)，以隆江的豬腳飯最為出名，遍布廣州、深圳的街頭巷尾，特別是在老城區(qū)和城中村，稱得上是廣深的“市菜”。20元對(duì)很多白領(lǐng)來(lái)說(shuō),只是一杯咖啡的花費(fèi)而已，豬腳飯不僅肉和飯的熱量足，配菜也很豐富。對(duì)于體力和腦力消耗大的年輕人來(lái)說(shuō)，不僅能快速補(bǔ)充體能，且營(yíng)養(yǎng)還均衡。筆者揭陽(yáng)的同事說(shuō)，豬腳飯?jiān)诮谊?yáng)比較少，更沒(méi)有隆江豬腳飯的知名度，但其在深圳的熱度一直很高。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2024年，深圳市豬腳飯企業(yè)達(dá)4384家，占全國(guó)的21.6%，10年以上的老店達(dá)456家。這說(shuō)明深圳這座一線城市的包容性，特別是對(duì)基層勞動(dòng)者和年輕人的兜底能力不錯(cuò)。

這種“兜底”且不失體面的能力，說(shuō)明了即便一線城市，在平抑物價(jià)、保障基礎(chǔ)民生方面有著強(qiáng)大的供應(yīng)鏈能力，折射的是城市的安全感、確定性。筆者20年前剛到廣州時(shí)，也多次光顧過(guò)各個(gè)豬腳飯的快餐店，從點(diǎn)餐到配餐、出餐，僅需1至2分鐘。這得益于小店早晨7點(diǎn)就開(kāi)始買菜、清理豬腳、熬制鹵水，確保全天新鮮且高效的出餐。

這種“快節(jié)奏、非預(yù)制”中的溫情補(bǔ)給，完美匹配深圳“時(shí)間就是金錢”的高強(qiáng)度模式，詮釋了“高效率、低成本、有尊嚴(yán)”的城市生存訴求。同時(shí)，街邊小店的業(yè)態(tài)，承載著人情味、散發(fā)著煙火氣。一碗熱氣騰騰的鹵子，一句熱情的問(wèn)候，迅速撫平工作上的疲憊，這是商業(yè)綜合體里面的快餐所無(wú)法代替的，而廣深的城中村、老舊小區(qū)，也是高樓大廈所無(wú)法替代的。

現(xiàn)在，選擇宜居城市、就業(yè)城市，很多第三方機(jī)構(gòu)給出的是諸如平均工資水平、三甲醫(yī)院、地鐵通車?yán)锍獭⒕G化率、公園數(shù)量等。誠(chéng)然，這些很重要，但現(xiàn)在大城市的扎根成本太高了，租房、交通、應(yīng)酬、日常生活、子女教育等。而在經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型期，年輕人一進(jìn)入社會(huì)，就面臨“卷”出天際的工作狀態(tài)。扎根高成本撞上初入職的低工資和高壓力，這種焦慮可想而知。

由此，對(duì)各類人才來(lái)講，多數(shù)在高速城市化期間長(zhǎng)大，光鮮的城市外表、宏大的公共配套，一般都見(jiàn)過(guò)。他們經(jīng)歷高強(qiáng)度的學(xué)生生涯后進(jìn)入社會(huì)，需要的是基本生活的保障厚度和微觀體驗(yàn)的溫度，更關(guān)注非標(biāo)化、觸手可及的溫情小店，這決定了他們的幸福感。如果城市主政者一味追求外表光鮮的樓宇經(jīng)濟(jì)，而取締這些小店，也就切斷了他們的“生命線”。

近一段時(shí)間，筆者也在參與很多城市的住房發(fā)展規(guī)劃編制，其中的核心內(nèi)容就是，未來(lái)五年供應(yīng)多少商品住房、商業(yè)配比是多少等。由這個(gè)案例，筆者想到，開(kāi)門做規(guī)劃，問(wèn)需于民、問(wèn)效于民，必須走進(jìn)城中村、老舊小區(qū)、產(chǎn)業(yè)園區(qū)、大學(xué)宿舍，問(wèn)問(wèn)他們，新建的社區(qū)要預(yù)留多大比例給到配套空間，做平價(jià)餐飲、平價(jià)超市、社區(qū)食堂、夜市經(jīng)濟(jì)等便民服務(wù)。

“豬腳飯留人”的本質(zhì)，就是從人性出發(fā)，讓城市用最低的成本，給奮斗者最大的尊嚴(yán)、最誠(chéng)意的留人舉措。政策制定要從“管理者視角”轉(zhuǎn)向“用戶視角”，對(duì)市民的內(nèi)心呼聲，主政者要聽(tīng)到、回應(yīng)。談到宜居城市，近年來(lái)強(qiáng)調(diào)溫度，但也需要下沉，有更細(xì)的顆粒度，特別是“小而美”的民生考量，這才是一份帶著泥土芬芳、冒著熱氣、裝著百姓冷暖的規(guī)劃。

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