【宋峻+姜覓】從挑食到戶外不足：孩子反復感冒背后，常被忽視的四個營養關鍵點

作者：

宋峻

上海市疾病預防控制中心，營養與食品衛生主任教授

《我的血糖我做主》作者、國家疾控授予“優秀中青年專家”、國家注冊營養師、公共管理（MPA）碩士、《臨床營養網》顧問，原創公眾號「健康and漂亮」「Meals magpie」主理人

研究方向：人類營養與代謝健康。

以整餐飲食為核心，研究營養與烹飪加工方式對代謝性疾病風險的影響，并創立“平糖代謝法”，用于慢性代謝性疾病的飲食干預與長期管理。

擅長方向：胰島素抵抗相關疾病的逆轉，以及通過三餐飲食支持兒童生長發育。

姜 覓

上海市疾病預防控制中心

上海疾病預防控制中心，食品科學與工程碩士，主管技師。

長期從事食品營養成分、保健食品、食品中風險監測污染物、食品中貝類毒素及食品包裝材料檢測等相關工作；精通液相色譜法、液質聯用，分光光度法等化學檢測分析。

文章來源：上海女醫師科普之聲

已授權《臨床營養網》轉載

宋峻 · 餐桌上的營養和控糖

這里是《宋峻 · 餐桌上的營養和控糖》

我是宋峻，來自疾病預防控制中心我研究飲食、代謝、血糖

也相信健康的答案藏在每一餐里

讓我們一起，從餐桌出發

用真實的食物，找回身體的平衡與自愈力

孩子反復感冒、咳嗽、呼吸道感染，是很多家庭都會遇到的問題。尤其在冬春季、花粉季、流感季，一些孩子甚至一個學期都在反復生病。

呼吸道不僅是空氣進入身體的通道，更是一道重要的免疫防線。從呼吸道黏膜、局部免疫，到抗氧化保護，都需要穩定的營養支持。

研究發現，在反復呼吸道感染的兒童中，維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素水平往往偏低。它們分別參與：

※ 維持呼吸道黏膜屏障

※ 調節免疫系統反應

※ 抵御炎癥和氧化損傷

這些因素共同構成了呼吸道健康的重要基礎。

下面我們就一起認識一下這些“呼吸道的守護營養”。

01 維生素A

維生素A是一類脂溶性維生素，包括視黃醇、視黃醛和視黃酸等形式，是人體生長發育和免疫系統的重要營養素。它不僅與視覺功能有關，還參與細胞分化和組織修復，對兒童的生長發育十分重要。

對呼吸道的保護作用：

維生素A能夠維持上皮細胞的正常分化和修復，使呼吸道黏膜保持完整和健康。

當維生素A不足時：

※ 呼吸道黏膜容易受損

※ 屏障功能下降

※ 病原體更容易侵入

研究發現，反復呼吸道感染的兒童體內維生素A水平往往低于健康兒童。

膳食維生素A在哪里呢？

※ 動物性食物中，例如：動物肝臟、蛋類、奶類

※ 蔬菜中的胡蘿卜素（如胡蘿卜、菠菜、南瓜）在體內可以轉化為維生素A，也是重要來源。

生活案例——挑食型的孩子：

一位7歲的男孩，幾乎每到換季就會反復出現感冒、咳嗽和鼻塞，一學期內往往要經歷多次呼吸道感染。

家長起初以為只是抵抗力差，但在進一步評估飲食習慣時發現，孩子平時挑食明顯，很少吃胡蘿卜、南瓜、綠葉蔬菜，也幾乎不吃動物肝臟等富含維生素A的食物。

在醫生建議下，家長逐漸調整了孩子的飲食結構，增加了富含維生素A和胡蘿卜素的食物，比如胡蘿卜、菠菜、雞蛋以及適量動物肝臟。經過一段時間的飲食改善，孩子的整體營養狀況得到提升，呼吸道感染的發生頻率也明顯減少。

很多時候，孩子反復呼吸道感染不僅僅是“抵抗力差”，也可能與日常飲食中某些關鍵營養素攝入不足有關。

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

02 維生素D

維生素D也是脂溶性維生素，主要以維生素D2和維生素D3兩種形式存在，它經過肝臟和腎臟代謝后，轉化為具有生物活性的形式，在骨骼健康和鈣磷代謝中起著關鍵作用，同時也參與免疫系統調節。

對呼吸道的保護作用：

影響多種免疫細胞功能和體液免疫功能等，幫助身體識別并清除病原體。

維生素D水平較低的人群，呼吸道感染的風險往往更高。兒童如果長期維生素D不足，可能會導致免疫功能下降，更容易出現呼吸道感染。

膳食維生素D在哪里？

※ 蛋類（雞蛋、鴨蛋等）

※ 深海魚類（三文魚、金槍魚等）

※ 奶制品

※ 陽光照射是維生素D的重要來源。適當進行戶外活動，有助于體內維生素D的合成。

生活案例——戶外不足型孩子：

在日常生活中，很多孩子維生素D不足與戶外活動減少有關。

曾有一位8歲的孩子，平時學習任務較多，大部分時間都在室內，很少進行戶外活動。雖然飲食中有牛奶和雞蛋，但依然經常出現感冒、咳嗽等呼吸道問題。

在體檢中發現，這個孩子的維生素D水平偏低。醫生建議在保證均衡飲食的基礎上，增加適量戶外活動，讓孩子每天都有一定時間接觸陽光，同時注意魚類和奶制品的攝入。

經過一段時間的調整，孩子的維生素D水平逐漸恢復，整體身體狀態也有所改善，呼吸道感染的情況明顯減少。

這也讓家長意識到了，孩子適當的戶外活動非常重要。

03 維生素E

維生素E是一類具有抗氧化作用的脂溶性維生素，主要包括生育酚和生育三烯酚等多種形式，它最重要的功能是抗氧化，保護細胞膜不受自由基損傷。

對呼吸道的保護作用：

當呼吸道發生感染時，免疫系統會產生大量活性氧和炎癥反應。對支氣管上皮細胞和肺泡發育非常有利。

如果抗氧化能力不足，可能導致：

※ 細胞損傷增加

※ 免疫細胞功能下降

※ 炎癥反應加重

維生素E能夠幫助清除自由基，保護免疫細胞，維持呼吸道的正常防御能力。

哪些食物富含維生素E？

※ 堅果（杏仁、核桃、腰果等）

※ 植物油

※ 全谷物

※ 綠葉蔬菜

日常均衡飲食通?？梢蕴峁┳銐虻木S生素E。

生活案例——飲食結構單一型孩子：

在日常飲食中，一些孩子雖然吃得不少，但食物種類比較單一。

有一位9歲的孩子，平時主食和肉類吃得較多，但很少吃堅果、綠葉蔬菜和全谷物。家長發現孩子一到換季就容易出現咳嗽、喉嚨不適等呼吸道問題。

在營養評估中發現，這類飲食結構往往缺乏一些重要的抗氧化營養素，其中就包括維生素E。醫生建議在日常飲食中增加堅果、綠葉蔬菜和適量植物油等食物來源，同時注意整體飲食結構的多樣化。

經過一段時間的飲食調整，孩子的營養攝入更加均衡，身體狀態也逐漸改善。

均衡飲食不僅關系到生長發育，也關系到身體的免疫防御能力。

（圖片來源：微信公眾平臺-AI配圖）

04 槲皮素

槲皮素是一種天然存在于植物中的多酚類物質，具有較強的抗氧化和抗炎作用。近年來，一些研究關注到槲皮素在免疫調節方面的潛在作用。

槲皮素具有：

※ 抗氧化

※ 抗炎

※ 免疫調節

這些作用有助于降低炎癥反應，對整體健康具有積極意義。

對呼吸道的保護作用：

槲皮素可能通過抗氧化和調節免疫反應，幫助減輕呼吸道炎癥反應。不過，它更適合作為日常飲食中的植物營養來源，而不是替代正常醫療手段。

哪些食物富含槲皮素？

※ 蘋果

※ 葡萄

※ 藍莓

※ 洋蔥

※ 豆類

※ 芹菜等蔬菜

這些食物也是健康飲食的重要組成部分。

呼吸道健康并不是某一種營養素單獨發揮作用的結果，而是多種營養因素共同參與、相互配合的過程。

從營養角度來看：

※ 維生素A：維持呼吸道黏膜屏障

※ 維生素D：調節免疫系統功能

※ 維生素E：提供抗氧化保護

※ 植物多酚（如槲皮素）：有助于抗炎和抗氧化。

日常生活中，通過 均衡飲食、適量戶外活動以及健康的生活方式，維持良好的營養狀態，是幫助孩子減少呼吸道感染、保持身體健康的重要基礎。

如果你也遇到過類似情況，

歡迎在評論區留言，說說孩子平時的飲食和生活習慣。

看看是不是：

※ 挑食比較明顯

※ 戶外活動較少

※ 飲食結構比較單一

這些細節，有時候就是健康的重要線索。

參考文獻：

【1】楊茜嵐，相東曉，謝丹，徐雪萍，童平凡，丁玲；維生素A，D，E與兒章反復呼吸道感染關系的研究，醫學信息，第36卷第21期2023年11月：66-69。

【2】《營養學報》編輯部，《中國居民膳食指南(2022)》[M]，第1版，人民衛生出版社，2022年：344。

《臨床營養網》編輯部

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