廣德茶：一杯清茶里的密碼

從人文的角度談廣德茶

作者：徐厚冰

【摘要】廣德，古稱桐汭，地處皖浙蘇三省交界，黃山與天目山余脈在此交織，中原文化、吳越文化與徽文化在此交融共生 。這片兼具地理優勢與文化包容性的土地，孕育了綿延千年的茶葉文明。本文從人文視角出發，以史料文獻為根基，追溯廣德茶葉的悠久歷史，剖析茶葉文化與地方文化的深度綁定，探討茶葉品類多樣性與地理區位、文化多元化的內在關聯，展現廣德茶葉在歷史積淀、文化傳承與文明交融中的獨特價值，揭示一杯清茶背后所承載的地域精神與人文密碼。

關鍵詞：廣德茶葉；人文視角；歷史傳承；文化交融；品類多樣性

引言

茶，作為中華民族的文化符號，承載著地域的歷史記憶與人文精神。廣德，這片橫亙皖浙蘇三省的 “江南雄郡”，因獨特的地理稟賦成為茶葉生長的沃土，更因多元文化的交融，賦予茶葉超越飲品的深層內涵。從西晉寺廟的初植到宋代的貢茶殊榮，從詩詞文賦的詠嘆到祠山文化的浸潤，從傳統技藝的堅守到現代品類的創新，廣德茶葉的發展始終與人文脈絡緊密相連。本文立足史料與實地文化觀察，以人文視角串聯廣德茶葉的歷史、文化與品類特質，探尋地理、文化與茶葉文明的共生之道，為理解地域文化與物產的深度綁定提供典型樣本。

一、廣德的歷史積淀與茶葉的千年溯源

（一）廣德的歷史基底與地理稟賦

廣德的茶葉文明，根植于其深厚的歷史土壤與獨特的地理環境。東漢建安初年，廣德正式置縣，至今已有1800余年歷史，素有 “鎖三吳而襟兩浙，江南雄郡” 之稱。作為安徽省唯一同時與蘇浙兩省毗鄰的縣級市，廣德地處北緯30°37′～31°12′的黃金產茶帶，亞熱帶季風氣候帶來年均15.7℃的氣溫與1379.1毫米的降雨量，218天的無霜期為茶樹生長提供了絕佳的自然條件。境內黃山與天目山余脈縱橫交錯，森林覆蓋率達59.27%，山地丘陵占比超八成，海拔200-600米的山坳間云霧繚繞，松軟的砂壤土富含礦物質，為茶葉注入了獨特的甘醇口感 。[1][2][3]

這種 “三山三水三分田” 的地理格局，不僅造就了 “山清水秀、云霧氤氳” 的生態環境，更塑造了廣德 “東西互通、南北交融” 的人文特質。早在唐代，廣德便屬浙西茶區，是全國八大茶區之一，陸羽在《茶經》中記載的第一貢茶芥茶產區，便涵蓋了這片三省交界之地。北宋《宣和北苑貢茶錄》亦載 “浙西茶區以桐汭（廣德古稱）為要沖”， 進一步印證了其地理樞紐地位，為茶葉種植與貿易的綿延奠定了堅實基礎。[2][4][5]

供圖：Ariel

（二）廣德茶葉的歷史脈絡與史料佐證

廣德茶葉的種植歷史，可追溯至遙遠的西晉時期。據《廣德州志》記載，當時境內開化寺、靈山寺等寺廟已開始人工種植茶樹，僧人以茶禮佛、以茶修身，開啟了茶葉與人文結合的最初篇章。 三國時期，廣德已出現專門的茶肆，《祠山事要指掌集》中提及 “魏國徐公塵睡祠下，有老偏神將孫，見其勤謹，令開茶肆”，可見茶葉已逐漸走入民間生活，成為日常飲品。[4][6]

隋唐時期，廣德茶葉種植趨于普遍，茶產業初具規模。唐懿宗咸通三年（860），當涂茶商王谷常年將廣德茶葉經長江運至廬江、壽陽等地販賣，形成了早期的茶葉貿易線路。 這一時期，茶圣陸羽在為《茶經》定稿前，曾往來于廣德、長興、宣州等地實地尋茶，與詩人張志和在廣德北鄉釣魚臺品茗論茶，其《茶經?八之出》中 “浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下” 的記載，將廣德所屬的宣州茶區納入全國優質茶產區序列。 隋末唐初，為祭祀東晉征西大將軍施世瑛而設立的香茶石柱，更將茶葉與地方信仰相結合，賦予其精神層面的意義。[4][7][8]

宋周秉秀撰《祠山事要指掌集》胡廣明宣德8年[1433]刻本書影

宋代是廣德茶葉發展的黃金時期，史料記載更為詳實。《宋會要?食貨志》明確記載，宋紹興三十二年（1162），廣德軍（今廣德）榷茶產量達69710斤，每年需向朝廷進貢芽茶10斤，成為官方認可的優質茶產區。北宋狀元宋庠在《元憲集》中收錄《賜知廣德軍龔會元進先春茶敕書（二首）》，北宋文學家歐陽修亦著有《賜知舒州齊廓進新茶并知廣德軍浦延熙進先春茶敕書》，兩份敕書以皇家詔書的形式，正式確立了廣德茶葉的貢茶地位，其品質與聲譽可見一斑。當時廣德出產的 “先春茶”“芽茶” 以散茶之姿成為貢茶，“每斤七十文六分” 的買價在大宋散茶中位居榜首，足見其珍貴程度 。 南宋《新安志》亦載 “廣德芽茶，色綠味甘，為江南珍品”，進一步佐證了其口碑。[3][4][9][10][11]

宋庠《元憲集·賜知廣德軍龔會元進先春茶敕書（二首）》書影

明清時期，廣德茶葉持續繁榮，茶稅與種植規模均居前列。明洪武三十年（1397），廣德州茶稅達50.33萬貫，數額為全國各州之首，其后每年需進貢芽茶七十斤、葉茶三百斤，貢茶制度進一步完善。這一時期，廣德茶園廣布，茶亭林立，據地方志記載，州西南二十里木東都有茶山二十畝，州西南六十里唐上都有租茶山百余畝，“此后有脫簡，故未竟其數也”，可見種植范圍之廣 。境內靈應庵、真武廟、太平庵等多處均設有茶亭，“作茶以飲道渴”，茶葉成為便利行人、傳遞善意的載體，融入地方公共生活。[4]

乾隆年間《廣德州志?田賦志?物產篇》記載：“茶：州…… 以石溪、陽灘山、乾溪等處者為最”， 明確指出了優質茶產區的分布，為后世茶葉種植提供了重要參考 。嘉慶末年（1820），廣德州年產茶已達320萬斤（按今制換算），茶葉成為地方經濟的重要支柱。值得一提的是，在康熙年間，廣德向禮部以科稅形式貢納本色芽茶七十五斤，乾隆至光緒年間，每年 “土貢” 芽茶達二十五斤。清代《宣州茶經》更細化記載了廣德制茶工藝：“殺青用鐵鍋，火宜烈，揉捻宜緩，烘焙需勤翻，方保其香”，為技藝傳承留下了文字記錄。 [12][13][14]

近代以來，廣德茶葉在動蕩中堅守，更在國際舞臺上嶄露頭角。1915年，廣德人錢文選以中國駐美國舊金山領事身份，力薦廣德五合等地所產綠茶以 “廣德云霧茶” 之名參展巴拿馬國際博覽會，助力安徽獲得 “紅綠茶大獎章”，讓這縷來自廣德的茶香展露世界舞臺。盡管民國時期受戰亂影響，茶葉產量有所下滑，1949年全縣產茶586擔，但千年積淀的種植技藝與文化基因并未斷絕 。新中國成立后，廣德茶葉重煥生機，1987年茶園面積達29879畝，總產量 189.6萬公斤，逐步恢復昔日盛景。[3][4]

乾隆《廣德州志》書影

二、廣德文化與茶葉文化的深度交融

（一）詩詞文賦中的茶香意境

廣德茶葉自宋代起便成為文人墨客的靈感源泉，歷代詩詞文賦中留下了大量詠茶之作，將茶葉與山水、隱逸、雅趣相結合，構建了獨特的茶文化意境。北宋詩人孫諤在《寒食游竹山》中寫道：“野橋踏石尋流水，草徑穿云看早茶”，描繪了春日里追尋茶香、暢游山水的雅興，將采茶場景融入自然風光，盡顯文人與茶的親近之情 。南宋廣德籍政治家、文學家何大圭在《即事》中寫下 “茅屋松窗小隱家，茶煙漠漠水斜斜”，以 “茶煙漠漠” 勾勒出隱居生活的恬淡閑適，茶葉成為文人避世修身的精神寄托。[4]

尤為珍貴的是，元初廣德桐北吳氏始祖吳文德創作的《馬脛品茶》，作為廣德現存最早的專題詠茶詩，以 “云山勝處產仙茶，六班醒酒味尤嘉” 開篇，既化用盧仝《七碗茶歌》的茶道意境，又融入本地馬脛山 “仙茶” 的傳說，將茶的解酒提神功效與禪意美學相結合，是廣德茶文化與中華茶道精神一脈相承的直接佐證。清代廣德新杭人寧謙在《寄調?摸魚兒》中則以 “正茶斗旗槍，芋煨骨朵，薇蕨又堪把” 描繪了茶農生活的場景，將斗茶、品茶與田園勞作相結合，展現了茶葉在民間生活中的鮮活氣息。 [8][14]

這些詩詞作品不僅是對廣德茶葉的贊美，更將茶葉與地域風光、人文情懷深度綁定。文人墨客通過對茶煙、茶芽、采茶、品茶的描繪，既展現了廣德茶葉的優良品質，也賦予其清雅、恬淡、自然的文化內涵，使茶葉成為承載地方美學與文人精神的重要載體 。此外，清代廣德人李文正著《鈔茶》、濮陽乾著《評茶館詩抄》，專門探討茶葉品鑒與茶館文化，進一步豐富了廣德茶文化的文獻積淀。 [4]

（二）祠山文化中的茶葉印記

廣德是輻射江南數千里的 “祠山文化” 發源地，祠山文化以祭祀治水英雄張渤為核心，融合了宗教信仰、民俗活動與生產生活，而茶葉在其中扮演著重要角色，成為連接人神、溝通天地的媒介[。隋末唐初設立的香茶石柱，便是祠山文化與茶文化結合的早期見證，以香茶祭祀施世瑛，體現了茶葉在地方信仰中的神圣地位。[4]

在祠山廟會等民俗活動中，茶葉更是不可或缺的元素。廟會期間，信徒們會攜帶自制的茶葉供奉神靈，祈求風調雨順、茶事豐收。同時，廟會也成為茶葉交易的重要場所，周邊茶農、茶商云集，形成 “茶市熙攘，茶香彌漫” 的景象。這種 “以茶祭神、以茶會友、以茶貿易” 的傳統，將茶葉融入地方信仰與民俗活動，使其超越了飲品的范疇，成為維系地方文化認同的重要紐帶 [4]。

相傳明太祖朱元璋途經廣德五合龍康嶺時，偶染風寒，飲下當地村民獻上的綠茶后霍然病愈。朱元璋感念于此，下詔 “罷造龍團貢茶，惟采茶芽以進”，使廣德五合綠茶成為詔令明確的天下四大貢茶之一 。這一傳說雖帶有傳奇色彩，但也反映了茶葉在地方歷史與民間記憶中的重要地位 。如今五合村留存的 “升子口”（原名 “圣旨口”）、詔書塔、貢塔山等地名，都是這段歷史的活化石，將皇家認可與地方信仰、茶葉生產相結合，進一步豐富了廣德茶文化的內涵。[3][4]

（三）非遺傳承中的匠心堅守

廣德茶葉文化的傳承，更凝結于代代相傳的制茶技藝中。其中，五合綠茶制作技藝作為宣城市非物質文化遺產，是廣德茶文化活態傳承的核心代表。該技藝以家族為紐帶傳承千年，可考傳承脈絡達五代，自1867年第一代傳承人胡遠壽移民傳藝，至第五代胡澤龍創辦公司，帶領茶農守護文化遺產 。[3]

五合綠茶制作技藝含種茶、采茶至包裝十一道工序，每一步皆需精準把控。采茶擇清明前5天至谷雨后20天，只采鮮嫩芽頭；殺青、提香、烘焙各有嚴苛溫度與時間要求。這份口傳心授的技藝是機器無法復制的 “茶魂”，彰顯了廣德茶人精益求精、守正創新的匠心。正如文史學者研究指出，廣德制茶技藝既保留了浙西茶區的殺青工藝精髓，又吸收了徽茶的烘焙技巧，是多元文化交融的技藝結晶。[3]

為保護該技藝，廣德市多措并舉。2008年將其列入市級非遺，2021年升格為宣城市級非遺，目前正申報省級；建立傳承人認定機制，開展非遺記錄工程，還在楊灘小學開設 “小茶人成長銀行” 活動，讓茶文化在青少年中傳承 ，以科學保護理念讓廣德茶文化在新時代延續。[3]

（網絡圖片）

三、廣德茶葉的多樣性與地理、文化的多元共生

（一）茶葉品類的豐富性與地理環境的關聯性

廣德茶葉的多樣性，源于境內黃山與天目山余脈交匯形成的復雜地理環境，山地、丘陵等地形交錯，各地自然條件差異顯著，為多元茶樹生長提供了基礎。如今當地形成以云霧茶、白茶、黃金芽為核心的茶業體系，茶園總面積12.8萬畝，三大茶類占比超95%，年產茶葉超6450噸。 [2][4]

云霧茶是廣德底蘊最深的傳統名茶，主產于盧村、楊灘等海拔較高區域，獨特的自然環境造就其優異品質 。民國時期的廣德云霧茶兼具形、味、香多重優勢，被錢文選《廣德縣志稿》贊為茶中上品，2018年還入選中國茶葉博物館綠茶館藏茶樣 。[3][4]][7]

白茶為廣德引進培育的品種，主產于誓節鎮、楊灘鎮等自然條件適宜區域，經本地馴化后形成獨特品質，2018年成為中國茶葉博物館館藏標準茶樣 。其中石媳塢白茶等品牌獲有機認證，是廣德茶葉出口的重要品類。 [4]

黃金芽是廣德茶人自主培育的稀有黃茶，為當地茶業創新典范。上世紀七八十年代發現野生黃茶樹種后，經數十年繁育推廣突破傳統工藝，形成 “三黃隱綠，香清味醇” 的特點 ，主產于誓節鎮、楊灘鎮等晝夜溫差大、土壤肥沃的區域。目前其種植面積超6萬畝、產值超10億元，產銷均居全國前列，先后獲評國家地理標志證明商標、“中國黃金芽第一縣”，成為當地茶葉標志性品牌。 [1][2][4]

此外，廣德還出產金桑條、老鷹茶等保健野茶，以及太極云毫、烏松嶺有機茶、圣封茶、金雞籠村黃茶等系列名優茶，野茶生態優勢顯著，各類茶品各具特色，共同構成當地茶葉百花齊放的格局。

（二）地理區位與茶葉文化的多元交融

廣德 “皖浙蘇三省交界” 的地理區位，使其成為文化交融的樞紐，而這種文化多元化直接推動了茶葉品類與茶文化的豐富發展 。作為中原文化、吳越文化與徽文化的交匯地，廣德既吸收了中原文化的厚重與禮儀，又融入了吳越文化的精致與靈動，更借鑒了徽文化的務實與創新，這種開放包容的文化特質，在茶葉種植、制作與品鑒中得到充分體現 。[1][4]

清末以來，以湖北蘄春、河南光山為主的移民潮深刻重塑了廣德的人文生態，也為茶葉發展注入新的活力。據《胡氏家譜》記載，湖北移民胡遠壽等家族遷居五合村后，向原住民習得制茶技藝，將荊楚文化中務實堅韌的特質融入種茶制茶，不僅讓動蕩歲月中瀕臨中斷的技藝得以延續，更改良了揉捻手法與烘焙時長，使茶湯香氣更醇厚持久。河南移民則帶來了中原地區的茶葉儲存技藝與飲茶習俗，將茶與日常飲食、節慶禮儀深度結合，豐富了茶文化的民間內涵。[3]

從茶葉種植與品種引進來看，廣德茶人始終保持著開放的心態，積極吸收周邊產區的優良品種與先進技術。宋代，廣德受吳越茶文化影響較深，采用散茶制作工藝，打破了傳統餅茶的束縛，與當時臨安（今杭州）等地的制茶潮流保持同步，這也是廣德茶葉能夠成為貢茶的重要原因之一 。

明清時期，徽商往來于廣德與徽州之間，將徽州松蘿茶的制作技藝傳入廣德，廣德茶人結合本地氣候與土壤條件，加以改良，形成了具有本地特色的炒青工藝，使廣德云霧茶兼具松蘿茶的 “化食” 功效與自身的甘醇口感。《本草綱目》記載 “徽州松蘿，專于化食”，而廣德云霧茶同樣具有消食、解渴、清心等功效，便是文化交融的實證。 [4][13][15]

近代以來，廣德茶葉的發展更深度融入長三角經濟圈 。1915年，廣德云霧茶通過巴拿馬博覽會走向世界，離不開錢文選等廣德籍人士的推動，而這背后正是吳越文化中 “開拓進取、接軌國際” 精神的體現。

新中國成立后，廣德積極引進安吉白茶、黃金芽等優質品種，并與本地傳統品種進行雜交培育，既保留了本地茶葉的優良特質，又吸收了外來品種的優勢，這種 “兼容并蓄” 的培育理念，正是多元文化影響的結果。[3] [4]

在茶文化層面，廣德茶葉既承載了徽文化中 “以茶興業、以茶濟世” 的務實精神，又延續了吳越文化中 “以茶雅集、以茶修身” 的精致追求。廣德茶商自古以來便注重誠信經營，明清時期設立的無量溪星橋、銅坑茶市等茶葉專賣市場，“茶時槯稅于此”，形成了規范有序的貿易傳統，體現了徽商 “賈而好儒、誠信為本” 的特質。同時，廣德文人喜愛以茶會友、吟詩作賦，將品茶與山水游覽、書畫創作相結合，形成了清雅閑適的茶文化氛圍，這與吳越文人的生活情趣一脈相承。 [4]

此外，廣德作為 “祠山文化” 發源地，其茶文化還融入了宗教信仰、民俗活動等元素，形成了 “神圣與世俗并存” 的多元特質。茶葉既用于祭祀神靈、供奉祖先，又用于日常飲用、人際交往；既承載著 “廉、美、和、敬” 的茶德精神，又蘊含著 “勤勞質樸、鄰里互助” 的民間智慧，這種多元化的茶文化內涵，正是地理區位與文化交融的必然結果。[1][3][4]

（三）茶葉多樣性對地方文化的反哺

廣德茶葉的多樣性不僅是地理與文化多元的產物，更反過來對地方文化產生了深遠影響，成為塑造廣德城市個性與文化認同的重要力量 。如今，茶葉已成為廣德的 “文化名片”，“中國黃金芽第一縣”“國家生態縣”“中國天然氧吧” 等稱號，與茶葉產業緊密相連，彰顯了廣德 “生態優先、文化賦能” 的發展理念。 [1][4]

在文旅融合方面，廣德以茶葉為核心，打造了一系列文化品牌活動與旅游線路。連續舉辦七屆的 “茶文化旅游節”，吸引了長三角地區的游客前來賞茶、采茶、品茶，感受茶文化的獨特魅力 。楊灘鎮五合村建成了綠茶博物館、非遺展示館，游客可以沉浸式體驗采茶、制茶的全過程，了解五合綠茶制作技藝的非遺傳承故事 。“率水橫江茶之旅”“徽州天路茶之旅” 等精品線路，將茶園與太極洞、盧湖、萬畝竹海等自然景觀相結合，使茶葉成為串聯生態旅游與文化體驗的紐帶，推動了地方文旅產業的發展。 [1][3][4]

在鄉村振興與文化傳承方面，茶葉產業發揮了重要作用。全市15.8萬畝茶園帶動了數萬茶農就業，涉茶人員覆蓋多個鄉鎮，茶葉專業合作社、龍頭企業不斷發展壯大，形成了 “企業 + 合作社 + 茶農” 的產業化模式，既促進了農民增收，又保障了茶葉品質的穩定提升 。通過 “非遺進校園”“傳承人傳習” 等活動，茶葉文化走進青少年群體，使千年茶脈得以延續，同時也增強了地方文化認同感與自豪感。2022年，廣德黃金芽開啟高鐵品牌專列，將茶葉品牌與城市形象推向全國，進一步擴大了廣德文化的影響力。[2][3][4]

廣德書畫家陳曉明書

【結語】

廣德茶葉的千年發展史，是一部地理稟賦與人文智慧相互成就的歷史，更是一部文化交融與創新傳承的歷史 。從西晉寺廟的零星種植，到宋代的貢茶殊榮；從明清的茶市繁榮，到近代的國際獲獎；從傳統云霧茶的堅守，到黃金芽的創新崛起，廣德茶葉始終與地方歷史、文化、地理深度綁定，成為地域文明的鮮活載體 [3][4]。

從人文視角審視，廣德茶葉的價值不僅在于其優良的品質與豐富的品類，更在于其承載的精神內涵與文化密碼。它見證了廣德作為 “江南雄郡” 的歷史榮光，體現了 “三省交界” 的文化包容，凝聚了茶人 “精益求精” 的匠心精神，更寄托了地方民眾對美好生活的向往。在茶葉與文化的交融中，中原的厚重、吳越的精致、徽派的務實相互碰撞，形成了廣德茶葉 “兼容并蓄、守正創新” 的獨特氣質 。正如地方文史研究總結，廣德茶文化是中華茶文化在皖浙蘇邊界的獨特分支，其核心價值在于以茶為媒，實現了自然稟賦、歷史傳承與文化交融的三重統一。 [1][3][17]

如今，隨著長三角一體化的深入推進，廣德茶葉迎來了新的發展機遇。作為承載地域記憶與人文精神的文化符號，廣德茶葉不僅是一杯清茶，更是一部濃縮的廣德人文史，它將繼續見證這座城市的發展與變遷，傳遞著 “正義、包容、創新、堅守” 的人文力量，在中華民族的茶文化寶庫中綻放出永恒的光彩！

【參考文獻】

[1] （清）高拱乾修，（清）戈標等纂《廣德州志》，卷首《序》[M]， 清康熙十二年（1673）刻版增刻，清康熙二十二年（1683）刻本，第25頁。 [2]《市情簡介》[EB/OL]， 廣德市人民政府， 2025-05-22。 [3] 《千年蘭香潤茶魂：五合綠茶的非遺傳承之路》，安徽新聞網，2025-11-17。 [4] 徐厚冰《一品廣德茶，茗香溢江南》，人文廣德微信公眾號，2024-03-25。 [5] 熊蕃《宣和北苑貢茶錄》 [M]， 杭州，浙江古籍出版社，2018：第42頁。 [6] (清)胡有誠修;(清)丁寶書纂《廣德州志》[M]，清光緒七年[1881]刻本，第1703頁 [7] 陸羽《茶經》[M]，北京，中華書局，2011年。 [8]徐厚冰《重要發現：廣德有仙茶》，人文廣德公眾號，2025-07-02。 [9] 宋庠《元憲集》 [M]，卷二十八，北京，中華書局，1985年。 [10] (宋)歐陽修撰《內制集》，影印本民國八年[1918]刻本，歐陽文忠公集據元本影印，上海商務印書館，第142頁。 [11] （宋）羅願《新安志》，卷二《物產》，合肥，黃山書社，2008年，第35頁。 [12] (清) 胡文銓修；(清) 周廣業纂《廣德州志》祠山文化視域下廣德茶葉的精神內涵，卷十七，清乾隆五十九年 [1794] 刻本，第634頁。 [13] (清) 高拱乾修；(清) 戈標等纂《廣德州志》[M] , 清康熙二十二年 [1683] 刻本，據清康熙12 年 (1673) 刻版增刻，第122頁。 [14] (清) 胡有誠修；(清) 丁寶書纂廣德州志 [光緒] , 清光緒七年 [1881] 刻本，第527頁。 [15] 李時珍。本草綱目 [M]. 北京：人民衛生出版社，2016。 [16] 劉軍《祠山文化視域下廣德茶葉的精神內涵》 [J]， 皖江文化研究，2023年4月，第67-71頁。 [17]徐厚冰《淺談廣德茶文化》，人文廣德微信公眾號，2020-03-30。 [18]徐厚冰《廣德盛產上等好茶的科學根據》，人文廣德微信公眾號，2024-04-28。

講好廣德故事，弘揚廣德精神，傳播廣德文化，擦亮廣德名片——

人文廣德

歡迎您

原創作者徐厚冰，安徽省網絡作家協會會員，宣城市文史研究會會員。網絡圖片，侵權立刪，謝謝。轉發此文時，請標明作者及來源。