小眾動(dòng)物奶走紅市場(chǎng)，真比牛奶更有營(yíng)養(yǎng)？

近年來，超市里除了我們熟悉的牛奶，還悄悄多了一些“新面孔”——羊奶、駝奶、水牛奶等小眾動(dòng)物奶，這些小眾動(dòng)物奶因宣傳“更營(yíng)養(yǎng)、更易吸收”走紅市場(chǎng)，價(jià)格雖然貴了不少，卻依然吸引了不少人嘗鮮。但也有消費(fèi)者心里犯嘀咕：這些動(dòng)物奶“新貴”，真的比普通牛奶更值得選擇嗎？

無論是普通牛奶還是小眾動(dòng)物奶，都屬于哺乳動(dòng)物奶，其核心營(yíng)養(yǎng)成分具有共性，主要包含水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素。

動(dòng)物奶是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源，能補(bǔ)充人體所需氨基酸；脂肪不僅能提供能量，還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收；碳水化合物提供能量；礦物質(zhì)中，鈣、磷是骨骼健康的關(guān)鍵，鋅、鐵參與代謝與免疫調(diào)節(jié)；維生素則涵蓋維生素A、D和B族等，維持人體正常生理功能。

此外，所有哺乳動(dòng)物奶中都含有免疫球蛋白、抗菌肽等活性物質(zhì)，對(duì)調(diào)節(jié)免疫、保護(hù)腸道健康有積極作用。這部分隱藏價(jià)值也是奶類的重要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在。

小眾動(dòng)物奶與普通牛奶的營(yíng)養(yǎng)差異多為量的區(qū)別而非質(zhì)的優(yōu)劣，簡(jiǎn)單來說，就是各有長(zhǎng)處，但未必適合所有人。

與普通牛奶相比，綿羊奶、水牛奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量更高；山羊奶中酪蛋白比例較高，更易消化吸收；礦物質(zhì)方面，綿羊奶鈣、磷含量較高，牦牛奶是鐵、鋅的優(yōu)質(zhì)來源；駱駝奶含豐富的維生素C，有助于提高免疫力，預(yù)防缺鐵性貧血。此外，馬奶和驢奶中溶菌酶含量高，具有抗菌、調(diào)節(jié)腸道菌群平衡等作用。

市場(chǎng)上關(guān)于小眾動(dòng)物奶更營(yíng)養(yǎng)的說法，多存在認(rèn)知誤區(qū)。以駝奶為例，雖維生素C含量突出，但人體每日所需維生素C主要依賴果蔬攝入，靠喝駝奶補(bǔ)充性價(jià)比極低。部分奶產(chǎn)品為改善口感會(huì)添加糖、香精等，反而降低了營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量。牛奶過敏者盲目嘗試水牛奶、羊奶，可能因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)相似引發(fā)過敏。

對(duì)絕大多數(shù)健康人群來說，普通牛奶已足夠滿足日常營(yíng)養(yǎng)需求，性價(jià)比也最高。羊奶適合腸胃敏感、乳糖不耐受或有輕微牛奶過敏者，其溫和易吸收的特性可以減少腸胃負(fù)擔(dān)。駝奶適合有控糖需求、嚴(yán)重牛奶過敏者。水牛奶適合喜歡醇厚口感、用于制作甜品或追求更高營(yíng)養(yǎng)密度。

此外，需補(bǔ)鈣或預(yù)防骨質(zhì)疏松的中老年人，可優(yōu)先選擇鈣含量較高的綿羊奶、高鈣牛奶或水牛奶。

（作者：上海市疾控中心健康安全評(píng)價(jià)所）