螺螄又鮮又肥？緊急提醒：這種別買、別吃→

河水微漾，岸邊草木初醒

這段時間

正是螺螄最肥美的時候

沿著鄉間小河邊

總能看到三三兩兩的身影

手持長柄網兜

順著水草來回抄撈

動作不疾不徐

卻頗有章法

一兜提起

黑亮的螺螄在網中滾動

帶著剛出水的清新氣息

“現在這個時候的螺螄最肥，肉緊、鮮甜。”一位在河邊抄螺螄的大叔笑著說，“菜花一開，就知道該吃螺螄了。”

把剛撈上來的螺螄帶回家，還不能急著下鍋。要想吃得干凈鮮美，前期的“養”尤為關鍵。將螺螄放入清水中靜養一到兩天，讓它們慢慢吐沙，是不少老底子傳下來的講究。水里滴上一點點食用油，還能幫助它們更快把體內雜質吐干凈。等到水漸漸變清，螺螄也“養”得差不多了，這才算真正進入烹飪階段。

不同的人家，對螺螄的做法各有偏愛，但有一點是共通的——細致。比如爆炒螺螄前，往往要先把螺螄尾部剪去，這樣既方便入味，也更容易吸食。一勺熱油下鍋，姜蒜爆香，螺螄翻滾間，醬油、料酒與香料的氣息迅速裹挾而上，不一會兒，整間屋子便彌漫開濃郁的鮮香。

還有一種更為簡單卻同樣受歡迎的做法——鹽焗螺螄。只需將清洗干凈的螺螄直接入鍋，以鹽焗制，保留原汁原味。沒有過多調料的修飾，反倒更能吃出那一口屬于春天的清甜。

“現在年輕人都喜歡用煤氣灶，我們還是覺得柴火灶燒出來的香。”張阿姨一邊回憶一邊說，“那種味道不一樣，更有‘煙火氣’?！?/p>

鐵鍋架在灶頭上，柴火噼啪作響，火苗舔著鍋底，螺螄在鍋中翻騰。這樣的畫面，帶著濃濃的生活氣息，也承載著一代人的味覺記憶。

看到這里

你是不是也迫不及待

想吃螺螄了呢

有一種螺千萬別選

它就是織紋螺

織紋螺因攝食有毒藻類

蓄積大量神經麻醉毒素

一顆小小的織紋螺

就有可能致人喪命

它是國家禁止買賣的有毒海鮮

但一些商販卻在利益驅使下

偷賣織紋螺

千萬不要去買?。?！

3月20日

浙江臺州市公安局椒江分局

環食藥大隊

成功斬斷一條

非法購銷織紋螺買賣鏈條

抓獲犯罪嫌疑人3人

近期，椒江公安分局環食藥大隊通過線索得知有人私下售賣織紋螺。得知情況后，環食藥大隊民警進行調查取證，發現一名姓陶的女子通過朋友圈發布販賣織紋螺的信息，以此吸引顧客前來消費。

民警通過走訪，很快便在轄區發現陶某偷偷加工織紋螺的商店。2月11日，警方聯合椒江區市場監督管理局對該加工窩點進行收網，當場查獲非法銷售的鮮活織紋螺及織紋螺肉100余斤。

3月20日，民警抓獲陶某的上家林某以及陳某。至此，林某已非法銷售織紋螺100余公斤。

據了解，陳某、林某將織紋螺賣予陶某，陶某從事微商，通過朋友圈發布零售消息，很多客戶都通過網絡向她購買。

“我知道買賣織紋螺是犯法的，但市民愛吃，利潤高，暢銷……所以囤了大量織紋螺?！痹诶婷媲?，陶某等人不惜以身試法，買賣織紋螺進行非法獲利。

目前，陶某、林某、陳某三人已被警方依法采取相應措施。

部分來源：“人民日報”微信公眾號

通訊員：陳琰

編輯：干鈺瓊

責編：俞嵐婷、陳薇婷

審核：陳建軍、戚靜偉