這家菜場“承包”你的早晨到夜宵！“菜場+”出品質與溫度

如今的上海菜場，早已不止是“買菜的地方”。吃早點、品夜宵、買鮮花、小修小補……位于虹口區西江灣路上的中廣食集，就用餐飲錯位競爭、平價菜供應、多元便民服務等一系列“菜場+”組合拳，讓菜場的煙火氣更濃、服務更暖。

菜場+餐飲：總有熱乎飯等你

順應“菜場+餐飲”的升級趨勢，中廣食集里藏著不少寶藏美味，剛出爐的羌餅外酥里軟，現做的軟蛋餅裹滿醬料，滋滋冒油的生煎咬一口爆汁……各色小吃，總能吸引買完菜的市民停下腳步。

最近，菜場門面店新開出一家小籠湯包館，拿下了點評網站“上海小籠新店榜”第一。現包現蒸的地道口感，成了周邊居民的新寵。湯包館負責人熊佳佳介紹：“我們的特色是蘇式湯包和生煎，最看重的就是食材新鮮——肉都是當天現做現包現蒸現賣，而且我們和后面的菜場合作，肉都是當天現發過來，沒有隔夜肉，也沒有冷氣肉。”

為了避免同質化競爭，菜場在招商時就進行了規劃，點心小吃各不重復。在這里，既能找到如今少見的上海特色米飯餅、油墩子，也能吃到北方特色的胡辣湯、水煎包，一站解鎖南北風味。

由于中廣食集是外賣員集聚地，考慮到外賣員中午跑單繁忙，部分商家特意推出了錯峰用餐優惠。“一點后稍微空一點，給小哥們折扣，讓他們能省一點。小哥的話，基本一餐消費在18-20元之間。”快餐店負責人張厚祥說道。

為了最大化客流，食集規劃了兩條小吃街，一條主打早餐，一條主打夜宵，兩條路都通往后面的菜場區域，菜場和小吃街的中間則是午市快餐。不管什么時候來，都能吃上一口熱乎飯。相應的，菜場也一直有客流導入。

菜場+便民：煙火氣里有溫度

除了好吃的，中廣食集還藏著上海街頭如今難覓的“小修小補”店。記者看到，不時有市民帶著衣服來換拉鏈、收褲腳，或是拿著雨傘來換傘骨。為了扶持這類便民店鋪，菜場給予了租金優惠，讓這些實用的便民服務能一直保留下去。

食集吳經理告訴記者，網購、外賣的發展給實體菜場帶來了不小的沖擊，菜場也在通過各種方法主動求變。比如，中廣食集把平價菜店設在了菜場深處，既保證了市民能買到種類豐富的實惠菜，也起到了引流作用，讓菜場人氣更旺。此外，還積極拓展“菜場+”多元場景，配鑰匙、理發、買鮮花、日用品……不用跑多個地方，菜場就能一站式解決日常所需。

來往于中廣食集的外賣員眾多，經廣中路街道溝通，菜場還專門讓出空間，打造了“暖新小站”，為外賣員、快遞員等新業態勞動者提供臨時休憩、應急醫療等公益性服務，讓奔波的人們能有一個歇腳的地方。在送餐低谷期，有些外賣員會在站內臨時休息，有單子了又能立馬騎車去送，比回家休息要方便不少。去年夏天最熱的時候，街區黨支部還在暖新小站提供清涼綠豆湯，為新就業群體送上一份消暑的心意。

近幾年，上海菜市場持續“出圈”，今年上海市為民辦實事項目中，升級改造標準化菜市場也是其中一項。在虹口，更多的菜市場正在改變、升級。祥德路的老菜場，如今煥新為涵蓋老味道和網紅店的“祥德市集”；位于曲陽的“虹商好客”則被打造為“食集+菜場+X”的復合型共享空間。越來越多的菜場，不僅有煙火氣，也有了品質感和人情味，成為藏在城市里的“便民生活綜合體”。

記者：葛敏敏

圖片：葛敏敏，廣中路街道

編輯：葛敏敏