聯(lián)合國教科文組織認(rèn)定的“中國6大美食之都”，你都認(rèn)可嗎？

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美食是一座城市的煙火符號，也是地域文化的重要體現(xiàn)。聯(lián)合國教科文組織先后認(rèn)定了成都、順德、澳門、揚(yáng)州、淮安、潮州為中國的6大世界美食之都，這六座城市分布在西南、華南、華東等不同區(qū)域，依托本地食材和飲食習(xí)俗，形成了截然不同的美食風(fēng)格，每一座都有拿得出手的特色美食和鮮明口味特點(diǎn)。

一、成都

成都是亞洲首個(gè)入選世界美食之都的城市，是川菜的核心發(fā)源地，美食特點(diǎn)可以總結(jié)為麻辣鮮香、調(diào)味豐富、親民接地氣。成都的美食沒有過高的門檻，不管是街頭小吃還是餐館正餐，都能讓普通人輕松接受。

當(dāng)?shù)氐奶厣朗撤N類繁多，最具代表性的有麻婆豆腐、四川火鍋、擔(dān)擔(dān)面、龍抄手、鐘水餃。麻婆豆腐口感嫩滑，搭配麻辣的醬汁，下飯又入味；四川火鍋以牛油鍋底為主，麻辣醇厚，能涮煮各類食材，是成都最具代表性的正餐；擔(dān)擔(dān)面、龍抄手屬于街頭小吃，面條勁道、抄手皮薄餡大，調(diào)味簡單卻很入味。成都美食的核心特點(diǎn)是以麻辣為基礎(chǔ)，但不只有辣味，麻、辣、鮮、香層次分明，不會過于刺激，菜品做法多樣，小吃種類多，適合日常就餐。

二、順德

順德隸屬于廣東佛山，是粵菜的重要發(fā)源地，有著“食在廣州，味在順德”的說法，美食特點(diǎn)是清鮮本味、做工精細(xì)、講究食材新鮮。順德做菜不追求厚重的調(diào)料，核心是突出食材本身的味道，烹飪手法十分考究。

順德的特色美食有雙皮奶、順德魚生、桑拿雞、煲仔飯、均安蒸豬。雙皮奶是當(dāng)?shù)亟?jīng)典甜品，口感順滑，奶香味濃郁，甜而不膩；順德魚生選用新鮮河魚，切得薄厚均勻，搭配簡單調(diào)料食用，口感清甜；桑拿雞用蒸制的做法，保留雞肉的鮮嫩，湯汁清爽。順德美食不管是正餐還是小吃，都堅(jiān)持食材優(yōu)先，不添加過多香料調(diào)味，刀工和烹飪手法細(xì)致，口味清淡，老少皆宜，是粵菜清淡風(fēng)味的典型代表。

三、澳門

澳門是唯一一座中西融合風(fēng)格的美食之都，美食特點(diǎn)是中西合璧、風(fēng)味獨(dú)特、小吃多樣。因?yàn)闅v史原因，澳門的美食融合了葡萄牙飲食文化和中國嶺南飲食文化，既有西式餐點(diǎn)，也有中式傳統(tǒng)美食，形成了獨(dú)有的口味。

當(dāng)?shù)氐奶厣朗秤衅鲜降皳椤⒇i扒包、馬介休球、澳門燒肉、葡國雞。葡式蛋撻外皮酥脆，內(nèi)餡軟糯香甜，是全球知名的澳門小吃；豬扒包是西式面包搭配中式腌制豬扒，外酥里嫩，飽腹感強(qiáng)；馬介休球是葡萄牙特色食材改良而來，外焦里嫩。澳門美食的特點(diǎn)很鮮明，既有西式甜點(diǎn)的香甜，也有中式菜品的醇厚，正餐和小吃兼顧，口味不單一，既能吃到異域風(fēng)味，也能感受到嶺南飲食的樸實(shí)。

四、揚(yáng)州

揚(yáng)州是江南美食的代表，屬于淮揚(yáng)菜核心發(fā)源地，美食特點(diǎn)是清淡適口、刀工精細(xì)、咸甜適中、南北皆宜。揚(yáng)州美食不辣不刺激，口味平和，不管是南方人還是北方人都能接受，菜品和小吃都做得十分精致。

揚(yáng)州的特色美食有清燉獅子頭、大煮干絲、三丁包、翡翠燒賣。揚(yáng)州炒飯米粒分明，搭配雞蛋、火腿、蔬菜，口感豐富；清燉獅子頭肉質(zhì)軟糯，湯汁清淡，肥而不膩；大煮干絲考驗(yàn)刀工，干絲切得細(xì)薄，入味又順滑。揚(yáng)州美食的核心特點(diǎn)是烹飪方式溫和，刀工考究，不追求重口味，注重菜品的口感和造型，宴席菜規(guī)整大氣，小吃小巧精致，是江南溫和飲食風(fēng)格的典型體現(xiàn)。

五、淮安

淮安地處中國南北地理分界線，是淮揚(yáng)菜的重要發(fā)源地，美食特點(diǎn)是兼顧南北口味、擅長河鮮烹飪、口感醇厚溫和。淮安依托洪澤湖、高郵湖的豐富水產(chǎn)，河鮮菜品是一大特色，飲食風(fēng)格既沒有北方菜的厚重，也沒有南方菜的偏甜，口味十分均衡。

淮安的特色美食有軟兜長魚、平橋豆腐、文樓湯包、盱眙小龍蝦、淮安茶馓。軟兜長魚是淮安經(jīng)典河鮮菜，黃鱔肉質(zhì)鮮嫩，口感滑嫩；平橋豆腐豆腐嫩滑，湯汁鮮美，做法樸實(shí)；盱眙小龍蝦口味多樣，以十三香口味最出名，肉質(zhì)緊實(shí)。淮安美食大多選用本地家常食材，烹飪手法簡單樸實(shí)，不挑人群、不挑口味，小吃和正餐都貼近日常，是兼顧南北飲食喜好的美食代表。

六、潮州

潮州屬于廣東潮汕地區(qū)，是粵菜的精細(xì)分支，美食特點(diǎn)是清鮮爽口、原汁原味、鹵味和小吃出眾。潮州做菜和順德相似，都注重食材本味，但更擅長鹵味和各類精致小吃，菜品口感鮮香，不膩不燥。

潮州的特色美食有潮汕牛肉丸、潮州鹵鵝、蠔烙、潮汕砂鍋粥、腐乳雞翅。潮汕牛肉丸手工制作，口感Q彈勁道，煮湯、涮鍋都合適；潮州鹵鵝鹵制入味，肉質(zhì)緊實(shí)，咸香適中；蠔烙用鮮蠔和紅薯粉煎制，外焦里嫩，鮮味十足。潮州美食的特點(diǎn)是食材新鮮、做法簡約，鹵味制作有專屬配方，小吃種類多且精致，口味清淡鮮香，是潮汕飲食文化的核心體現(xiàn)。

這6大美食之都，涵蓋了麻辣、清鮮、融合、溫和等多種口味，既有高端精致的宴席菜，也有街頭接地氣的小吃，每一座城市的美食都貼合本地人的生活習(xí)慣，也展現(xiàn)了中國飲食文化的多樣性。這些美食沒有復(fù)雜的噱頭，大多樸實(shí)入味，適合各類人群品嘗，也是中國美食走向世界的重要代表。