儀征巷子里，30年的老味道

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55歲的張葉發(fā)師傅，安徽合肥人，18歲在家鄉(xiāng)學做面點，最拿手的便是這酥油燒餅。

20幾歲來到儀征，這一落腳，就是30年。

當年儀征做酥油燒餅的人很少，他便和妻子支起了小小的燒餅攤，憑著一手實在的手藝，一守就是大半輩子。

從流動攤到小門面

從腳蹬三輪車到電動車

剛開始的日子很難，沒有固定門面，全靠一輛三輪車奔波。

清晨五點，張師傅蹬著三輪車，在紅葉小區(qū)門口出攤。

下午兩點，他又踩著三輪車，馱著笨重的爐子，趕到資福大院門口，日復一日，風吹日曬。

慢慢地，老顧客越來越多，這份酥香也扎了根。

夫妻倆便在紅葉小區(qū)對面租下一間狹小的門市房，用妻子蘇潔的名字做了門頭，這一開，就是20年。

30年的燒餅生意，就這樣從流動攤，做成了儀征人心里的老味道。

曾經的腳蹬三輪車，這幾年也換成了電動三輪車，日子一點點好了起來。

老配方老炭火老手藝老味道

一口就忘不了

張師傅的燒餅，沒有花哨的做法，全是老手藝、老配方。

他始終堅持自己琢磨的比例，一半酥油一半面團，不多不少，剛剛好揉出酥香的面皮。

甜餅裹白糖、搟成圓的，咸餅加香蔥鹽、搟成長的，圓甜長咸，老顧客一眼就懂。

刷水、沾芝麻、炭火烘烤，如今很多人用電爐，他依舊守著炭爐：“電爐少了炭火香，老客人就認這一口，改不得。”

炭火爐溫度極高，張師傅常年徒手貼餅，雙手被烤得通紅，燙出一層又一層老繭，他只笑著說“早就習慣了”。

就是這雙手，撐起了整個家，養(yǎng)大了三個孩子。

如今大女兒已成家，二女兒和小兒子也考上了大專。

小時候，孩子們總在攤邊小板凳上寫作業(yè)，小小的燒餅攤，藏著一家人的平凡與希望。

價格實在味道實在

儀征人都認這口

他的燒餅，藏著老輩人的實在。

十年前小燒餅1元2個，大的1元1個；如今也只是小的1.5元2個，大的1.5元1個。

還能按需定做，2塊、3塊、4塊都有，分量給得足足的。

每天出攤爐前都圍著人，剛出爐就被搶空，熟客們邊等邊嘮家常，滿是市井煙火。

不少從南京回來的街坊，都要特意來買上20個帶走：“南京都找不到這個味，家人孩子都饞。”

除了街坊鄰里，不少路過的人，聞著這股子濃郁的焦香，都會忍不住停下腳步買上幾個，嘗過一次就成了回頭客。

風雨無阻三十年

這就是儀征最動人的煙火

張師傅的一天，從清晨五點開始，直到夜幕降臨，下班的人群散盡，他才肯收拾攤子回家。

不管酷暑寒冬，除了大雨大雪的惡劣天氣，一年四季，他的燒餅攤從不缺席，這份能吃苦的堅守，一堅持就是30年。

三十年風雨

他鄉(xiāng)已成故鄉(xiāng)

小小燒餅攤

也成了無數儀征人心里的牽掛

一爐炭火，一雙老手

一份堅持

把平凡日子烤得溫熱又酥香

蘇潔燒餅不算驚艷

卻是儀征最踏實、最暖心

最讓人安心的人間煙火