福建永定：百年客家菜干守味提質(zhì) 標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)賦能傳統(tǒng)風(fēng)味

近日，福建省龍巖市重點項目，永定區(qū)現(xiàn)代特色農(nóng)產(chǎn)品科技產(chǎn)業(yè)基地一期部分項目建成投用。作為永定區(qū)特色農(nóng)產(chǎn)品深加工的重要平臺，該基地率先啟用永定菜干自動化生產(chǎn)線，讓傳承百年的客家傳統(tǒng)風(fēng)味實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興注入新動能。

3月26日，在永定區(qū)現(xiàn)代特色農(nóng)產(chǎn)品科技產(chǎn)業(yè)基地首棟廠房內(nèi)，全自動化生產(chǎn)線有序運轉(zhuǎn)，永定菜干依次完成清洗、漂燙、烘干等工序。依托標(biāo)準(zhǔn)化廠房、冷鏈倉儲和完善配套物流，永定菜干徹底告別傳統(tǒng)作坊式加工，實現(xiàn)從原料處理到成品分裝全程可控、品質(zhì)統(tǒng)一，曾經(jīng)手工、靠天晾曬的老手藝，在現(xiàn)代化車間里煥發(fā)出新活力。

“以前在家做菜干，又蒸又曬，工序多、效率低，收入也不穩(wěn)定。現(xiàn)在在家門口上班，工作環(huán)境好、收入穩(wěn)定，流水線操作簡單方便。”車間工人羅鳳妹說，“看著永定菜干走上標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)線、打響品牌，心里特別自豪。”

永定菜干是閩西八大干之一，擁有400多年制作歷史，“三蒸三曬”的傳統(tǒng)工藝獨具特色，是客家飲食文化的一張重要名片。過去受人工制作、自然晾曬限制，存在生產(chǎn)效率低、標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、品質(zhì)參差不齊等問題，難以形成規(guī)模化、品牌化發(fā)展。如今，自動化生產(chǎn)線在保留傳統(tǒng)風(fēng)味和核心工藝的基礎(chǔ)上，實現(xiàn)潔凈化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)，有效提升產(chǎn)能和食品安全保障，讓永定老味道更穩(wěn)定、更優(yōu)質(zhì)、更放心。

“我們種的芥菜有穩(wěn)定銷路，收購價格也更有保障。不用愁種、不愁賣，我們農(nóng)民更有奔頭、更有干勁。”永定區(qū)西溪鄉(xiāng)富家村村民戴萍鄉(xiāng)說。

龍巖市永定土樓農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)項目部經(jīng)理范偉鑫表示：“我們立足本地特色農(nóng)產(chǎn)品資源，打造從種植、精深加工到品牌銷售的完整產(chǎn)業(yè)鏈，穩(wěn)定收購本地芥菜，直接帶動農(nóng)戶增收致富。同時依托土樓品牌優(yōu)勢，不斷提升永定菜干的知名度和市場競爭力，讓客家特色農(nóng)產(chǎn)品走向更大市場。”

據(jù)了解，永定區(qū)現(xiàn)代特色農(nóng)產(chǎn)品科技產(chǎn)業(yè)基地一期項目位于永定土樓農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園，總投資約1.1億元，規(guī)劃用地24畝，高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)集加工、冷鏈、物流于一體的科技產(chǎn)業(yè)基地。依托1500立方米智能冷鏈中心及電商直播間，基地將永定“六月紅”芋、芥菜、柿餅、山茶油等特色農(nóng)產(chǎn)品推向全國各地。

范偉鑫介紹，下一步，基地將持續(xù)整合本地優(yōu)質(zhì)農(nóng)特產(chǎn)品，打造集加工、銷售、電商、物流于一體的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)集群，深化“土樓+農(nóng)業(yè)+文旅”融合發(fā)展，讓更多永定土特產(chǎn)變身鄉(xiāng)村振興“金名片”，推動傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)向現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化轉(zhuǎn)型升級。

（中國日報福建記者站 編輯：胡美東 通訊員：黃秋萍）