【意·數據】“旋律”口味成年度主打,歐洲手工冰淇淋行業逆勢擴容

3月24日，歐洲手工冰淇淋日迎來第14屆慶典——這是歐洲議會唯一專門為一種食物設立的節日，這一殊榮彰顯了該行業的經濟與文化分量，根據2026年里米尼國際冰淇淋、糕點及烘焙展覽會公布的數據，2025年全球冰淇淋市場銷售額整體增長8.5%，總額達165億歐元。

·年度風味亮相，全歐聯動慶盛典

意大利《24小時太陽報》報道，2026年歐洲冰淇淋日的主題是“讓歐洲歌唱的冰淇淋”，明確呼應了將于5月12日至16日在維也納舉行的歐洲歌唱大賽。年度主打口味名為“旋律”：以奶油為基底，加入開心果醬與果碎，再搭配橙子醬，由西班牙頂尖手工冰淇淋大師胡安馬·格雷羅精心打造，他在今年1月于里米尼舉行的2026里米尼國際冰淇淋、糕點及烘焙展覽會期間，贏得了由歐洲手工冰淇淋師聯合會舉辦的競賽。

官方紀念日當天，歐洲數千家冰淇淋店舉辦活動、品鑒會，推出年度口味的各式演繹版本。官方層面，在今年2月于斯圖加特舉行的冰淇淋展期間，歐洲手工冰淇淋師聯合會大會批準匈牙利加入，進一步擴大了成員國的網絡。

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·增長背后承壓，行業積極應對

該紀念日到來之際，盡管銷售額在增長，但行業正面臨巨大的結構性壓力。意大利冰淇淋師協會主席、冰淇淋大師文森佐·彭內斯特里明確指出了這一點，“過去3年里，手工冰淇淋的生產成本上漲了高達40%，這是由于可可、糖和牛奶等原材料價格飆升，以及能源成本上漲所致。消費者看到的是價格上漲，但現在生產冰淇淋的成本要高得多：門店漲價不是為了盈利，而是迫不得已。”

此外，還存在結構性勞動力短缺問題，預計缺少1.5萬至2萬名從業人員，包括冰淇淋師和服務人員，這對生產能力產生了直接影響。該行業正試圖通過培訓來應對這一就業緊急狀況：意大利相關機構啟動了一個項目，旨在將手工冰淇淋專業培訓課程引入意大利的酒店管理學院，并從2026年起擴展至7個海外職業學校，首批課程將于9月啟動。

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數據顯示，支撐行業經濟表現的主要動力來自歐盟外市場擴張，增速達10%。歐洲內部增長態勢穩健，英國與西班牙表現最為活躍。意大利則鞏固龍頭地位，繼續穩居全球手工冰淇淋第一大市場。意大利全產業鏈規模約49億歐元，其中僅冰淇淋門店營收就超31億歐元，較2024年增長3.5%，銷量增長0.5%，均價上漲3%。人均年消費量約2公斤，人均年消費48歐元。提供手工冰淇淋的門店、糕點店、酒吧與餐廳總數超3.9萬家，與往年基本持平。

出口方面，意大利外交部經濟觀察院數據顯示，對亞洲出口大幅提速：2025年上半年，意大利冰淇淋對亞洲出口額從2000萬歐元增至3440萬歐元，漲幅72%。全球范圍內，意大利位列第四大出口國，僅次于德國、法國、比利時，總出口額3.72億歐元，較2024年的3.13億歐元增長19%。

（內容來自歐洲時報網，編譯：李朔，圖片來源見標注，轉載請注明）