(來源:邯鄲日報)
轉自:邯鄲日報
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孫亞川在直播中。 薛雅蘭 聶永清 攝
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無人機配送蛋糕。 薛雅蘭 聶永清 攝
邯鄲新聞傳媒中心記者 薛雅蘭 聶永清
春日的午后,肥鄉區街頭,一架黑色無人機從“大川小廚”烘焙店門前穩穩升起。螺旋槳高速旋轉,帶起一陣細微的風。貨箱里裝著幾盒剛出爐的麻薯冰淇淋,沿著手機程序上預設的航線,精準飛向兩公里外的一個居民小區。
地面上,90后店主孫亞川掃了一眼店員的操作,轉身又進了操作間。案板上是新打的奶油,烤箱里還有下一爐面包。她在這個小城里做烘焙快十年了,從私房做到門店,從兩百平方米的店面做進手機直播間,如今又做到“飛”起來的配送里。每一步走得都不算快,但每一步,都踩在了一個小城創業者能夠觸碰到的浪尖上。
一個麻薯冰淇淋,守住一家店的本分
孫亞川的創業路,起點很簡單。
最初,她只是喜歡烘焙。在家里的廚房里折騰,做了就送給朋友吃。朋友們覺得好吃,她就試著在朋友圈賣。那還是“私房”的概念剛剛興起的年頭,沒有門面,沒有招牌,全憑一張嘴傳口碑。她至今還記得最早的那一批顧客——后來,大多都成了朋友。“他們喜歡吃,我就愿意做。”
2017年,她決定在肥鄉開一家實體店。選址、裝修、買設備,一整套下來,積蓄見了底。但她心里有底——產品是她一樣一樣精心打磨出來的,原材料從沒打過折扣。事實也真是如此,憑借著出眾的口味,該店站穩了腳跟。
店里的麻薯冰淇淋是她的原創,也是王牌產品。外皮微韌,內里Q彈,濃郁的麥香混著奶香,內餡是手打冰淇淋,市面上少見。后來有外地的食品廠商找過來,想談合作、做量產。對方開出的條件不錯,孫亞川卻猶豫了。
“批量生產后,每個產品的口味很難保證。”她想了想,還是拒絕了。“用了別人的料,就不是我的東西了。”打那之后,她再沒動過“走量”的念頭。面粉只用固定的品牌,奶油堅持用動物奶油,水果當天采購、當天用完。店里每天限量出貨,賣完就關店,從不因為訂單多了就降低標準。有顧客專門從邯鄲市區開車過來買,說“吃得出不一樣”。孫亞川覺得,這句話比什么評價都實在。
就這樣一傳十、十傳百,知道的人漸漸多了起來。老顧客在小區群里替她吆喝,年輕人拍了照發到小紅書上,生意就這么穩穩當當地做開了。店面逐漸擴大到兩百平方米,裝修也做得講究,暖黃色的墻面、實木的桌椅、靠窗的卡座,開始有了“小資”的味道,產品種類也從單一的面包,擴展到甜點、咖啡。但她自己清楚,這家店能活下來,靠的不是裝修,是那些老顧客嘴里說的“真材實料”——每一口都吃得出來的那種踏實。
鏡頭架起來之后,直播不只是賣貨
說起來,孫亞川本就是個有想法的人。
2021年,她就開始在抖音上發布制作視頻,很多作品的瀏覽量超過十萬。
但真正讓這家店“出圈”的,是2023年的一次嘗試。
孫亞川在店里架起手機,開了抖音直播。沒什么腳本,也沒什么話術,就是想到哪里說哪里,有人提問就忙著回答。她以為不會有多少人看,結果流量來得比預想快得多。
“那場直播,三個小時賣了一百多單,比平時多了50%。”她翻出后臺數據,語氣里還有點意外。但她也清楚,單靠自己摸索,很難把這條路走透。
恰在此時,肥鄉區在推“一品一播”工作,肥鄉鎮也在積極引導商戶做同城團購。孫亞川受邀參加了一次專題培訓,內容涵蓋實操技巧與運營話術,但有一句話她記得最清楚——“真誠才是必殺技”。
此前拍視頻時,她總想著如何把畫面拍得更好看、把產品拍得更誘人。培訓之后,她反倒釋然了。“與其琢磨怎么拍得美,不如讓顧客看見真實的過程。”于是她把直播間搬進了操作間,每天在鏡頭前一邊制作一邊講解:用什么面粉、放多少糖、為什么選用這個牌子的奶油,全都講得明明白白。
“顧客看到制作過程,才相信咱用的是真材實料。”她說。直播間里有人問麻薯冰淇淋能不能發外地,她直言發不了,路程太遠會化,建議本地顧客直接來店里取。話音剛落,評論區反而有人夸她“實在”。
也是從那時候起,“大川小廚”正式將“日常直播+專場帶貨”固化成了常態化的運營模式。直播間里實時呈現制作過程、現場試吃,偶爾穿插福利秒殺;直播間外,門店承接訂單、安排制作、對接配送。一條“直播引流—下單轉化—高效配送”的鏈條,就這樣慢慢成型了。
無人機來了,“最后一公里”有了新解法
生意在線上跑起來之后,配送成了新的瓶頸。
同城團購的訂單越來越多,顧客分散在肥鄉區各處。店里自己配送效率跟不上,第三方騎手又覆蓋不全,尤其是一些稍偏的小區,顧客下單后常常要等很久,新鮮出爐的糕點口感也大打折扣。
就在配送難題日益凸顯的時候,孫亞川留意到了無人機配送。眼下低空經濟正熱,這種配送方式在大城市已不稀奇,但在肥鄉這樣的地方,還是個新鮮事物。她主動聯系了當地正在推進低空經濟試點的相關部門,經過溝通后發現,這條路徑不僅可行,而且恰好能解她的燃眉之急。
今年春天,無人機配送在“大川小廚”嘗試落地。店員將打包好的糕點放入無人機貨箱,確認航線后一鍵起飛,全程無需人工干預。短短十幾分鐘后,顧客手機上便收到取貨提示,下樓即可拿到商品。整個配送過程繞開了路面交通的擁堵與等待,從門店直達顧客手中,高效而順暢。
“剛開始顧客覺得新鮮,后來發現確實快。”孫亞川說。更重要的是,無人機配送真正把“直播引流”和“高效履約”串聯了起來——顧客在直播間下單,承諾的送達時間能夠準時兌現,復購率自然隨之提升。
對孫亞川而言,無人機不僅是一種配送工具,更成為門店的一張新名片,為“大川小廚”帶來了更多關注與話題。
這個90后姑娘,總是敢于走在前面。對于未來,她也有著自己的打算:不光想做好自己的品牌,還想聯合更多本地博主,一起推介肥鄉的特色農產品,為家鄉出一份力。
從一個廚房起步,到兩百平方米的門店,從手機屏幕里的直播間到空中飛來的配送箱——孫亞川用了將近十年。這十年里,她抓住了直播的流量,接住了政府培訓的東風,又趕上了低空經濟的早班車。
如今,“大川小廚”已是肥鄉小有名氣的烘焙店。但在孫亞川看來,自己一直做的事從未改變——還是用心做面包,還是堅守真材實料。唯一不同的是,送面包的路,從地面,飛到了天上。
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