今天二月初九，記住“吃三樣，做二事，忌一事”，迎祥瑞保平安！

今天是農(nóng)歷馬年二月初九日，民間流傳著“游神”、“接老爺”、“營(yíng)老爺”等各種各樣傳統(tǒng)說法，家家戶戶都很重視，人們會(huì)著盛裝，手持香燭，迎接神像到來，人們還會(huì)爭(zhēng)先恐后摸神像，希望能沾上喜氣，得到神明的庇佑，保佑一年平安健康，民間也有非常講究的傳統(tǒng)食俗。各地民間流傳著諸多貼合時(shí)令、寓意吉祥的傳統(tǒng)習(xí)俗，兼顧祈福納祥、春耕籌備、飲食養(yǎng)生與行為禁忌，承載著古人期盼五谷豐登、家人安康的美好心愿。今天農(nóng)歷二月初九日，記住“吃三樣，做二事，忌一事”習(xí)俗，迎祥瑞保平安！

一、吃三樣

二月初九的飲食講究清淡應(yīng)季、諧音納福，各地特色美食各有寓意，既貼合早春養(yǎng)生，又飽含吉祥期許。

1、吃豆腐

豆腐諧音“都福”，寓意全家皆福、清白順?biāo)臁０不栈茨系榷垢l(fā)源地，當(dāng)日家家戶戶會(huì)磨豆腐，祭祖時(shí)將豆腐切成元寶形狀，寓意招財(cái)納福；日常食用清燉、涼拌豆腐，也符合早春清淡養(yǎng)生的需求。

食材：絲瓜、嫩豆腐、大蒜頭、干辣椒、蔥、淀粉、姜絲、高湯

做法：1、準(zhǔn)備好所有食材，將輔料生姜、蒜頭、蔥、辣椒切好，如果是做給產(chǎn)婦，請(qǐng)將辣椒和生姜、蒜頭幾樣食材去掉，只有蔥即可。2、絲瓜去皮后切成滾刀塊，豆腐劃成大小均勻的塊狀。3、熱鍋?zhàn)⑷胗停瑹廖宸譄幔氯胨獍辍⒔z、辣椒、蔥等翻炒，倒入絲瓜一起翻炒至稍微變色。4、倒入豆腐，不要用鍋鏟翻炒，加入高湯煮開，煮開后加入適量鹽，產(chǎn)婦食用少放一些即可。加入淀粉和水調(diào)配的淀粉水勾芡，撒入黑木耳一起燉二十幾秒鐘。5、關(guān)火裝盤，可以美美的享受佳肴了。

2、吃春卷

春卷包裹薺菜、雞蛋、粉條等應(yīng)季食材，寓意包羅萬(wàn)象、黃金滿屋。咬春卷也叫“咬春頭”，寓意咬住春日福氣，迎接新春生機(jī)，招財(cái)進(jìn)寶、順?biāo)鞜o憂。

食材：薺菜、雞蛋、蝦皮、餛飩皮、油、鹽、料酒、蠔油

做法：1、薺菜清洗下沸水鍋焯水，撈出過涼，蝦皮清洗一遍，雞蛋2只，餛飩皮適量。2、薺菜切細(xì)，雞蛋加鹽、料酒、少許水打散。3、鍋中放油燒熱，倒入蛋液用筷子劃散，關(guān)火晾涼。放入薺菜和蝦皮，加蠔油拌勻。4、取一張餛飩皮，放上薺菜雞蛋餡，不放餡的三邊抹一點(diǎn)水，餛飩皮向上折起，蓋住餡料，再向上卷起，兩邊捏緊，小春卷做好。5、平底鍋放油，放入小春卷煎制，翻面再煎。6、皮脆餡香，品嘗春天的美味。

3、吃田艾籺

南方部分地區(qū)會(huì)采摘開春長(zhǎng)勢(shì)旺盛的田艾（鼠曲草），搭配米粉制作田艾籺。田艾有驅(qū)寒毒、避邪氣的食療功效，吃田艾籺既能祛除冬日余寒，又能祈福無病無災(zāi)、身體康健。

食材：糯米粉、粘米粉、田艾絨、豬油、黃糖粉、芝麻、花生

做法：1、將田艾干+400克水，用高壓鍋壓煮20分鐘，將田艾擠干水分（煮艾水要留用），用刀背剁艾成絨。 用新鮮田艾的話，直接開水燙一下，用料理機(jī)打成泥狀。2、艾絨+煮艾的水+150克糯米粉+20克黃糖攪拌至沒干粉，小火煮熟，期間要不停翻拌以防粘鍋。3、準(zhǔn)備一個(gè)大盆，倒入350克糯米粉+50克粘米粉+10豬油，再將煮熟的糯米粉團(tuán)倒入，趁熱揉搓成團(tuán)，蓋上濕布松弛。4、將炒花生、芝麻用搟面杖搟壓碎，粗細(xì)隨意，我用料理機(jī)打磨碎的。加入剩下的130克黃糖拌勻。如果用黃片糖的話就要敲碎。5、分劑，每個(gè)約20g，蓋上濕布，取一個(gè)粉團(tuán)，用手捏成碗狀，邊緣要比中心薄。6、放入餡料，捏緊，收口要捏緊，否則蒸的時(shí)候，糖水會(huì)漏出來。中心的臍不要留有大坨粉，多余的可以扯去。7、模印里灑些干粉再倒出來里，此步驟防止粘連。 將籺胚放模印里，用手掌根按壓籺胚，一手倒扣模印，一手接住艾籺。8、將印好的籺放葉子上，擺在蒸籠里，籺籺之間要留有空間，用噴壺在上方20公分處噴灑水霧，待水開后，武火蒸20--22分鐘。 揭鍋蓋時(shí)小心蓋子里的蒸汽水滴落在籺上。9、透涼后，將吃不完的籺用保鮮袋裝起來放冷凍室保存，每次從冷凍室拿出來蒸15分鐘就可以吃了，甜香的艾籺。

二、做二事：

1、拜觀音菩薩

民間一直流傳著這樣一句話：一命二運(yùn)三風(fēng)水，四積陰德五讀書，六名七相八敬神，九交貴人十養(yǎng)生。農(nóng)歷二月初九是觀世音菩薩救難日，如果您生活不順心，記得去觀音廟里，拜一拜觀世音菩薩，上一炷香，許下一個(gè)美好的愿望，平時(shí)廣結(jié)善緣，多行善事，積功累德，自然好運(yùn)相伴，生活順利。

2、摸平安

農(nóng)歷二月初九游神節(jié)，人們會(huì)來摸神像，這樣就能沾上喜氣，得到神明的庇佑。大家相信，摸一摸就能一年平平安安、健健康康。摸平安成了農(nóng)歷二月初九必不可少的活動(dòng)之一。

三、忌一事：忌打罵孩子

農(nóng)歷二月初九日是觀世音菩薩救難日，觀音菩薩的職責(zé)是送子，很多年輕夫婦會(huì)到寺廟叩拜觀世音菩薩，希望早日添丁生子，既然有了孩子，就應(yīng)該好好呵護(hù)關(guān)愛，避免責(zé)備打罵，以免傷害他們幼小心靈。

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