每天一頓重口味外賣影響有多大？別指望運(yùn)動(dòng)能抵消

（人民日報(bào)健康客戶端記者 施婕）忙碌的工作日，重口味外賣成了很多人的選擇。麻辣鮮香的口感背后，是對健康的無形壓力。3月27日，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授范志紅在接受人民日報(bào)健康客戶端記者采訪時(shí)強(qiáng)調(diào)：“我們追求的飲食便利，不該以犧牲營養(yǎng)平衡為代價(jià)。”而長期重口味外賣的危害，遠(yuǎn)比我們想象的更深遠(yuǎn)。

有人寄希望于運(yùn)動(dòng)能抵消重口味外賣帶來的危害，范志紅表示，運(yùn)動(dòng)雖能消耗熱量、排出部分鹽分，卻無法清除高溫烹飪產(chǎn)生的有害物質(zhì)，也不能彌補(bǔ)蔬菜、全谷物缺乏帶來的營養(yǎng)缺口，我們不能用運(yùn)動(dòng)當(dāng)作放縱飲食的借口。

圖片由AI生成

范志紅表示，重口味外賣的危害，集中體現(xiàn)在高油、高鹽與營養(yǎng)失衡三個(gè)方面。

鹽攝入過多，會(huì)增加高血壓風(fēng)險(xiǎn)，加重腎臟負(fù)擔(dān)，還可能加重女性經(jīng)前期綜合征的不適感，增加腎結(jié)石的患病風(fēng)險(xiǎn)，影響皮膚的保水能力。

油脂攝入過多，不僅會(huì)增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)，還會(huì)降低胰島素敏感性，刺激皮脂分泌。值得警惕的是，高溫油炸或熏烤會(huì)產(chǎn)生丙烯酰胺、雜環(huán)胺等促炎物質(zhì)。這些成分難以在體內(nèi)代謝排出，會(huì)持續(xù)加重身體的慢性炎癥反應(yīng)。

與此同時(shí)，外賣多以肉類、精米白面為主，新鮮蔬菜、全谷物嚴(yán)重匱乏。這種飲食結(jié)構(gòu)會(huì)導(dǎo)致“隱性饑餓”，使人體缺乏膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等必需營養(yǎng)素，還會(huì)擾亂腸道菌群平衡，引發(fā)便秘、腹脹、消化不良等問題。

當(dāng)飲食難以自控時(shí)，關(guān)鍵是做好“主動(dòng)防護(hù)”與“及時(shí)補(bǔ)救”，最大程度降低重口味外賣的影響。

范志紅提出五點(diǎn)建議：一是吃好早餐，搭配蔬菜、燕麥、全麥面包等，補(bǔ)充膳食纖維。二是隨身攜帶蘋果、酸奶、燕麥片等健康食物，用餐推遲時(shí)先墊一墊，避免暴飲暴食。三是用餐時(shí)用熱水涮菜去油鹽，優(yōu)先選擇蒸煮燉菜式，并去掉油炸食物外殼，減輕身體負(fù)擔(dān)。四是選米飯、饅頭等原味主食，避開油餅、油炒飯等“花色主食”。五是如果已經(jīng)食用了重口味外賣，下一餐可多補(bǔ)充蔬菜、全谷物，減少油鹽攝入。